Φούρνος μεταφοράς - τι είναι αυτό; Αναθεώρηση μοντέλων, σχόλια

Περιοχή εφαρμογής

Ο πιο διαδεδομένος επαγγελματικός εξοπλισμός για θέρμανση, με βάση το φαινόμενο μεταφοράς, έχει λάβει στη μαγειρική. Υπάρχουν επίσης βιομηχανικά μοντέλα, των οποίων το μήκος, το πλάτος και το ύψος επιτρέπουν την υποδοχή αντικειμένων διαφορετικών μεγεθών και διαστάσεων. Το μεγαλύτερο μέρος των φούρνων μεταφοράς δημιουργείται με σκοπό το μαγείρεμα ζεστών πιάτων και το ψήσιμο στην κουζίνα. Μια πρόσθετη λειτουργία της ηλεκτρικής σχάρας παρέχεται από ισχυρά θερμαντικά στοιχεία (σωληνοειδείς ηλεκτρικοί θερμαντήρες) που βρίσκονται στα άνω και κάτω εσωτερικά πάνελ του θαλάμου θέρμανσης.

Χάρη στη ρυθμιζόμενη υγρασία ατμού, ο συνδυασμός ατμού γίνεται επίσης ένα μεγάλο ατμόπλοιο. Το ευρύ πεδίο εφαρμογής του θερμαντικού φούρνου σε συνδυασμό με την εντυπωσιακή χωρητικότητα του εσωτερικού θαλάμου εξυπηρετεί καλά αυτόν τον τύπο εξοπλισμού: φούρνοι από δημοφιλείς κατασκευαστές βρίσκονται στην κουζίνα οποιουδήποτε μεγάλου εστιατορίου ή τραπεζαρίας.

Αρχή λειτουργίας

Η αρχή της λειτουργίας του αερομεταφορέα βασίζεται στο αποτέλεσμα της μεταφοράς: αυτή είναι η διαδικασία ανταλλαγής θερμότητας μεταξύ κατευθυνόμενων ροών αερίου (στην περίπτωση αυτή, αέρα). Επιτυγχάνεται με έναν ισχυρό ανεμιστήρα στο πίσω τοίχωμα του θαλάμου θέρμανσης και 3-4 θερμαντικά στοιχεία στο πάνω και κάτω μέρος. Οι περισσότερες από αυτές τις συσκευές έχουν μια λειτουργία ελέγχου υγρασίας, η οποία βοηθά στον ατμό των τροφίμων, προσομοιώνοντας τη διαδικασία του μαγειρέματος, του βρασμού και του λουτρού νερού. Εάν ο αντίστοιχος διακόπτης έχει ρυθμιστεί στο "μηδέν", θα ενεργοποιηθεί η τυπική λειτουργία ψησίματος, αφήνοντας πολύ ξηρό ζεστό αέρα στο φούρνο, ιδανικό για ψήσιμο.

• Πώς να αντιμετωπίσετε τον διαβήτη με φλοιό ασπίδων
• Πώς να αφαιρέσετε την κόλλα από τα ρούχα
• Τι είναι η ινώδης λιπώδης εμπλοκή των μαστικών αδένων

Φούρνοι μεταφοράς

Διαφορετικές εταιρείες παράγουν διαφορετικά μοντέλα φούρνων. Οι συμπαγείς συσκευές που τροφοδοτούνται από τάση 220V προορίζονται για οικιακή χρήση. Ο εξοπλισμός τους είναι λιγοστός, υπάρχουν λίγες πρόσθετες λειτουργίες. Τα επαγγελματικά μηχανήματα διακρίνονται από ένα πιο ανθεκτικό σώμα, μια εκτεταμένη λίστα τρόπων λειτουργίας και είναι επίσης εξοπλισμένα με αφαιρούμενους δίσκους, κιτ καθαρισμού. Λειτουργούν από βιομηχανικές πρίζες με τάση 380V, έχουν οπίσθιο φωτισμό διόδων και λειτουργία ηλεκτρομηχανικής ενδασφάλισης. Οι παρακάτω κατασκευαστές είναι διάσημοι για τα μοντέλα φούρνων τους:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Μια νυχτερίδα;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Οοξ

Μάθετε τι είναι ένας φούρνος με μαγειρική με προϊόντα της Unox. Το λογισμικό του ατμού ατμού διαθέτει ένα ευέλικτο σύστημα προσαρμογής της μεθόδου μαγειρέματος. Ο κύκλος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να αποτελείται από 6 στάδια με διαφορετικές διαμορφώσεις θερμοκρασίας, υγρασίας:

• όνομα μοντέλου: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• τιμή: 621.000 ρούβλια;
• χαρακτηριστικά: 16 επίπεδα με διαστήματα 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, ονομαστική τάση 380V, ισχύ 35kW, όριο θερμοκρασίας 260 μοίρες.
• συν: μεγάλη χωρητικότητα, λειτουργία αυτοκαθαρισμού, 256 κουλοχέρηδες για εξοικονόμηση προγραμμάτων μαγειρέματος.
• μειονεκτήματα: δεν βρέθηκε.

Ο μινιμαλιστικός επαγγελματικός φούρνος επαγωγής ξεχωρίζει για το αυξημένο σύστημα ασφαλείας του. Ο ενισχυμένος μηχανισμός ασφάλισης δεν θα ανοίξει έως ότου απελευθερωθεί ατμός μέσω ειδικού φράκτη. Αυτή η προφύλαξη είναι μεγάλη για την πρόληψη ατυχημάτων στην κουζίνα:

• όνομα μοντέλου: UNOX XV 593;
• τιμή: 120.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 7 επίπεδα με διάκενο 80 mm, διαστάσεις 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, μέγιστη θερμοκρασία 260 μοίρες.
• συν: ευέλικτη ρύθμιση των τρόπων μαγειρέματος, ασφαλής μαγνητικός μηχανισμός κλειδώματος.
• Μειονεκτήματα: έντονα μετατοπισμένο κέντρο βάρους.

Gemlux

Η ψησταριά κουζίνας ανοίγει νέες δυνατότητες στον τομέα της μαγειρικής.Επιλέξτε από 11 λειτουργίες ή χρησιμοποιήστε ευέλικτες ρυθμίσεις για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό πιάτο. Ένας ενσωματωμένος ανιχνευτής είναι διαθέσιμος για ακόμη μεγαλύτερο έλεγχο της θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων:

• όνομα μοντέλου: Gemlux GL-OR-1500;
• τιμή: 7500 ρούβλια;
• χαρακτηριστικά: μίνι φούρνος οικιακής μεταφοράς, 1,6 kW, 220V, 40-230 μοίρες, 11 λειτουργίες.
• συν: μικρό μέγεθος, αντικολλητική επίστρωση στους τοίχους.
• Μειονεκτήματα: κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα μικρό οικιακό ατμόπλοιο πληροί τις υψηλότερες απαιτήσεις προστασίας. Το ενισχυμένο ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί δεν θερμαίνεται στο εξωτερικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η προσαρμογή της ισχύος των περιστροφικών ανεμιστήρων δίνει μεγαλύτερο έλεγχο στο φαινόμενο μεταφοράς, το οποίο είναι το πιο σημαντικό μέρος της λειτουργίας ψησταριάς:

• όνομα μοντέλου: Gemlux GL-OR-1536
• τιμή: 9000 ρούβλια;
• χαρακτηριστικά: μίνι-σχάρα με περιστροφικούς ανεμιστήρες, ισχύ 1,5 kW, 220 / 380V, 6 θερμαντικά στοιχεία, φωτισμός διόδων, διπλό γυαλί.
• συν: καλή προστασία έναντι εξωτερικής θέρμανσης.
• μειονεκτήματα: δεν βρέθηκε.

• Αυτόματη τροφοδοσία μόνοι σας στη χώρα
• Ιαπωνική διατροφή για 7 ημέρες - σχόλια και αποτελέσματα με φωτογραφίες. Ιαπωνικό μενού διατροφής για 7 ημέρες
• Ποια έγγραφα χρειάζονται για την πώληση ενός διαμερίσματος

Smeg

Ο συνδυασμός φούρνου Smeg είναι κατάλληλος για χρήση στην κουζίνα ενός μικρού εστιατορίου ή καφέ. Η μικρή τιμή με εξαιρετική ποιότητα δικαιολογεί πλήρως την αγορά τέτοιου εξοπλισμού για μια μικρή επιχείρηση στον τομέα τροφοδοσίας. Η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας μειώνει περαιτέρω το κόστος συντήρησης της κουζίνας:

• όνομα μοντέλου: Smeg ALFA43GHU;
• τιμή: 55.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 4 επίπεδα δίσκων ψησίματος, διαστάσεις 602x537x584 mm, 3 kW, 380V.
• συν: ευαίσθητοι περιστροφικοί διακόπτες με καθορισμό της καθορισμένης τιμής.
• Μειονεκτήματα: χωρίς ενσωματωμένο καθετήρα, ο χρονοδιακόπτης έχει σχεδιαστεί μόνο για 60 λεπτά.

Ο μεγάλος βιομηχανικός φούρνος μεταφοράς προσφέρει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων για τους σεφ που το χρησιμοποιούν. Μια ποικιλία τρόπων λειτουργίας, η ευέλικτη ρύθμιση των διαδικασιών θερμικής επεξεργασίας και η λειτουργία του κυκλικού μαγειρέματος βήμα προς βήμα μετατρέπουν αυτό το μοντέλο σε έναν πλήρη εργαζόμενο κουζίνας:

• όνομα μοντέλου: Smeg ALFA241VE
• τιμή: 183.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 6 επίπεδα εγκατάστασης παλέτας, διαστάσεις 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW.
• συν: αυξημένο όριο θερμοκρασίας 280 μοιρών, προστατευτικό γυαλί τριών στρωμάτων, μηχανικός μηχανισμός ασφάλισης.
• Μειονεκτήματα: βαρύ βάρος (113 kg), μη τυπικές απαιτήσεις για την τάση του δικτύου.

Apach

Ένας μικρός φούρνος μεταφοράς για μια κουζίνα εστιατορίου μπορεί να χρησιμεύσει ως υποστηρικτικός ρόλος όταν οι υπόλοιποι φούρνοι είναι απασχολημένοι. Η παρουσία της λειτουργίας μαγειρέματος σταδιακά ανοίγει ακόμα περισσότερες δυνατότητες όταν χρησιμοποιείτε αυτόν τον φούρνο. Ρυθμίστε το για θερμική επεξεργασία με αλλαγή στην υγρασία και τη θερμοκρασία και στη συνέχεια ο φούρνος θα μαγειρέψει το ίδιο το φαγητό:

• όνομα μοντέλου: APACH AD46M;
• τιμή: 66.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: μεταβαλλόμενες τάσεις 220/380 V, διαστάσεις 800х700х580 mm, χειροκίνητος έλεγχος παροχής ατμού.
• συν: ελαφρύ, η παρουσία ενός καθετήρα, ο φούρνος προσαρμόζεται στο ηλεκτρικό δίκτυο.
• Μειονεκτήματα: ένας μικρός αριθμός επιπέδων κάτω από τα φύλλα ψησίματος.

Ένα ψηλό και στενό ντουλάπι μεταφοράς σχεδιασμένο για μεγάλους όγκους προϊόντων είναι το πιο απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα μιας τραπεζαρίας, εστιατορίου ή μεγάλου καφέ. Το εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας της συσκευής συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα μοντέλα με αυξημένο ανώτερο όριο. Χρησιμοποιήστε τις ελάχιστες ρυθμίσεις εάν χρειάζεστε ένα μεγάλο ατμόπλοιο και τις μέγιστες ρυθμίσεις για να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία φούρνου πίτσας:

• όνομα μοντέλου: APACH A9 / 10DHS;
• τιμή: 180.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: οδηγοί δέκα επιπέδων για παλέτες, εξωτερικές διαστάσεις 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, ρυθμιζόμενη ισχύς μεταφοράς.
• συν: ευέλικτη προσαρμογή του τρόπου λειτουργίας.
• μειονεκτήματα: μετατοπισμένο κέντρο βάρους.

Τεκνοέκα

Οι συσκευές κουζίνας από την Tecnoeka έχουν σχεδιαστεί ειδικά για χρήση στην επικράτεια μεγάλων εγκαταστάσεων τροφοδοσίας σχεδιασμένες για μεγάλους όγκους παραγωγής.Το λογισμικό του ατμού ατμού διαθέτει ένα ευέλικτο σύστημα προσαρμογής της μεθόδου μαγειρέματος. Ο κύκλος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να αποτελείται από 8 στάδια:

• όνομα μοντέλου: TECNOEKA EKF 1064 TC χειριστήριο αφής.
• τιμή: 280.000 ρούβλια
• χαρακτηριστικά: 10 επίπεδα εγκατάστασης παλέτας, εξωτερικές διαστάσεις 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, βελτιωμένη θερμομόνωση για ασφαλή χρήση.
• συν: ευέλικτη ρύθμιση των τρόπων μαγειρέματος.
• Μειονεκτήματα: βαρύς, μη ρυθμιζόμενος μηχανισμός ασφάλισης.

Ένα μεγάλο combi ατμόπλοιο με αυξημένο εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας θα είναι απαραίτητοι βοηθοί στην κουζίνα ενός εστιατορίου ή μιας μεγάλης τραπεζαρίας. Προγραμματίστε το μοντέλο για να προετοιμάσετε το φαγητό μόνο του σε διάφορα βήματα, ενώ κάνετε και άλλα πράγματα μόνοι σας:

• όνομα μοντέλου: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• τιμή: 340.000 r;
• χαρακτηριστικά: 12 γραμμές οδήγησης για παλέτες, εξωτερικές διαστάσεις 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, καθεστώς θερμοκρασίας 50-270 μοίρες.
• πλεονεκτήματα: δημιουργία τεσσάρων σταδίων μαγειρικής σε μια συνταγή, τρεις ισχυροί θαυμαστές.
• μειονεκτήματα: εξαιρετική τιμή.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οφέλη:

• δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό ρεύμα (εκτός ηλεκτρικού).
• υψηλό επίπεδο απόδοσης, περισσότερο από 80% ·
• είναι δυνατόν να ελέγξετε το επίπεδο καύσης.
• Υπάρχουν επιλογές για θέρμανση έως 100 και ακόμη περισσότερα κυβικά μέτρα προς πώληση.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα σπίτι, μια καλοκαιρινή κατοικία, ένα υπόστεγο ή ένα σπίτι αλλαγής?
• μεγάλος χρόνος λειτουργίας από μία καρτέλα.
• υψηλό επίπεδο απόδοσης σε οποιοδήποτε καύσιμο ·
• δυνατότητα αγοράς μιας επιλογής με ένα ταμπλό μαγειρέματος.

Μειονεκτήματα:

• Ορισμένες σόμπες μπορούν να εκπέμπουν επικίνδυνα προϊόντα καύσης και είναι κατάλληλα για εγκατάσταση μόνο σε μη κατοικημένες περιοχές.
• εάν θέλετε να το εγκαταστήσετε σε ένα κτίριο κατοικιών, τότε θα είναι δύσκολο να συντονίσετε μια τέτοια εγκατάσταση με τους πυροσβέστες.
• η τέφρα διαφεύγει μέσω του σωλήνα και μολύνει τη γύρω περιοχή.

Πώς να επιλέξετε φούρνο μεταφοράς

Πριν αγοράσετε, φροντίστε να μάθετε πώς λειτουργεί ο αερομεταφορέας, ώστε να μην αγοράσετε ένα περιττό πράγμα για αρκετές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια. Να θυμάστε ότι τέτοιος εξοπλισμός είναι πιο κατάλληλος για επαγγελματική κουζίνα παρά για οικιακή χρήση. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά του αγορασμένου εξοπλισμού:

1. Όρια θερμοκρασίας. Ένα συνηθισμένο ατμόπλοιο πρέπει να έχει διάδοση τουλάχιστον 200 μοιρών, να μπορεί να μαγειρεύει οποιοδήποτε πιάτο. Εξετάστε μοντέλα με όρια 45-260 μοιρών.
2. Μηχανισμός κλειδώματος. Ένας επαγγελματίας αερομεταφορέας είναι συχνά εξοπλισμένος με ηλεκτρομηχανική ή μαγνητική κλειδαριά που εμποδίζει το άνοιγμα της πόρτας υπό ορισμένες συνθήκες. Θυμηθείτε ότι ένα ρεύμα ατμού ή αέρα με θερμοκρασία 200 βαθμών και άνω προκαλεί σοβαρά εγκαύματα στο δέρμα, στους βλεννογόνους του λαιμού και στους πνεύμονες.
3. Εξοπλισμός. Ο βιομηχανικός εξοπλισμός είναι συχνά εξοπλισμένος με περισσότερους δίσκους από τον αριθμό των δίσκων μέσα στο θάλαμο θέρμανσης, έτσι ώστε η διανομή τροφίμων μεταξύ του δίσκου και του φούρνου να είναι εύκολη.
4. Τάση. Ακόμη και ένας τυπικός μίνι φούρνος με θερμότητα μπορεί να σχεδιαστεί για βιομηχανικές πρίζες με τάση 380 V. Στο σπίτι, αυτός ο εξοπλισμός δεν θα ενεργοποιηθεί στην καλύτερη περίπτωση.
5. Προγραμματισμός. Ορισμένα μοντέλα μπορούν να προγραμματιστούν πλήρως για αυτό-μαγείρεμα σε διάφορα στάδια, διαφέρουν ως προς την υγρασία, τον χρόνο και τη θερμοκρασία. Όπως μια έξυπνη οικιακή πολλαπλή κουζίνα, αυτή η τεχνική μπορεί να ενεργοποιηθεί σε ένα χρονόμετρο ή σε μια συγκεκριμένη στιγμή για να σας κάνει ένα ζεστό πρωινό ή να ζεσταθείτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Προβολές

Υπάρχουν διάφοροι τύποι τέτοιων σόμπων: μέταλλο, χυτοσίδηρος, τούβλο.

• Ο πρώτος τύπος αποτελείται από χάλυβαπου μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες. Ένας τέτοιος φούρνος θερμαίνει το δωμάτιο πολύ γρήγορα, αλλά τα μεταλλικά στρώματα είναι εξαιρετικά λεπτά και η θερμότητα εξαφανίζεται γρήγορα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα ανοξείδωτο υλικό. Μια άλλη αδυναμία αυτού του σχεδιασμού είναι ότι οι ραφές του μπορεί να σκάσουν όταν θερμαίνονται, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα.
• Η δεύτερη επιλογή αποτελείται από χυτοσίδηρο... Είναι μια εξαιρετική πρόσθετη πηγή θέρμανσης χώρου. Αυτές οι συσκευές είναι πολύ μικρές και μπορούν εύκολα να εγκατασταθούν σε οποιοδήποτε μέρος του σπιτιού. Μια καμινάδα είναι εγκατεστημένη σε αυτήν, η οποία πηγαίνει έξω από το δωμάτιο, αφαιρώντας προϊόντα καύσης. Ζεσταίνεται πολύ γρήγορα και αποτελεσματικά.
• Το τρίτο είναι φούρνοι από τούβλα, είναι τα πιο δημοφιλή και αξιόπιστα. Η καμινάδα τους έχει ελικοειδές σχήμα, το οποίο καθιστά δυνατή τη λογική διατήρηση του προϊόντος καύσης, το οποίο είναι πηγή θερμότητας. Ένας τέτοιος φούρνος θερμαίνεται αργά, αλλά το ίδιο το τούβλο διατηρεί τη θερμότητα για πολύ καιρό. Είναι πολύ ευπροσάρμοστα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τζάκι ή ως μέρος μαγειρέματος. Κατά συνέπεια, η τιμή για αυτό είναι υψηλότερη.

Από τι κατασκευάζονται οι φούρνοι μεταφοράς;

Συνήθως αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• Το τζάκι είναι το μέρος όπου καίγεται το θερμαντικό υλικό (καυσόξυλα).
• Το ταψί είναι ένα μέρος όπου συσσωρεύεται το προϊόν καύσης (τέφρα).
• Μια σχάρα - είναι μια μεταλλική σχάρα στην οποία τοποθετούνται κάρβουνα.
• Το Kamenka είναι ένα μέρος για σόμπες σάουνας όπου βρίσκονται πέτρες.
• Chimney - χρησιμεύει ως συσκευή για την αφαίρεση προϊόντων καύσης.
• Χαρακτηριστικά και μειονεκτήματα.