Zamišljena peć iz 19. stoljeća
Štednjak za grijanje, čiji je dijagram prikazan na slici
| Sl. 17. Dijagram jedne od tehnički najsmišljenijih peći 19. stoljeća | |
| A. Vrata s uobičajenim propuhom B. Prvo podizanje bunara C. Paralelni bunari D. Vrata za čišćenje E. Izravno usisavanje propuha E. Vrata peći G. Grizzly ploče K. Vrata koja pušu L. Ispod peći M. Komora za dogorijevanje |
> Ovaj se štednjak može lako pretvoriti u štednjak za kuhanje i grijanje ako se kamin izvadi sa strane štednjaka, odgovarajuće opremljene štednjakom, a dno dimovodnih kanala spusti na razinu poda.
Značajka ove peći, koju je očito razvio V.A. Stroganov, je prisutnost: a) komore za dogorijevanje; b) tehnički kompetentna raspodjela smjera i smještaja kanala, omogućujući postizanje ravnomjernog zagrijavanja cijelog područja dimnih bunara peći; c) kalibrirani usisni otvor s izravnim propuhom; d) samo jedna vrata za čišćenje, što olakšava i jednostavno čišćenje svih bunara; ako je potrebno, kroz njega se možete riješiti prevrtanja propuha u peći; e) rešetka i ognjište peći, koji su raspoređeni pod dobro promišljenim padinama, pridonoseći učinkovitijem izgaranju ostataka goriva nego u pećima sa strogo vodoravnim rasporedom rešetke i ognjišta peći. Peć s ovim rasporedom dimnjaka ravnomjerno će se zagrijati na cijelom svom području prijenosa topline. Propuh u takvim pećnicama uvijek je dobar.
4. Peć za grijanje s vodoravnim dimnim bunarima (slika 18) dobra je po tome što ne zahtijeva stroge i precizne fiksne oznake na izlazu iz dimnjaka. U predrevolucionarna vremena takva obilježavanja mogao je raditi samo stariji majstor peći. Označavanje temelja i polaganje prvog reda nikada nije bilo povjereno šegrtima. I to nimalo jer je to bila "stvar časti". Razlog ove najstrože podređenosti nikako nije bila formalnost, već mogućnost počinjenja fatalne pogreške.
Ognjišne peći: svrha i značajke
Ognjišta s pravom zauzimaju posebno mjesto u nizu opreme za proizvodnju pekarskih i slastičarskih proizvoda. Ovu vrstu peći s pravom možemo pripisati najstarijoj vrsti. Ognjišne peći temelje se na principu zagrijavanja ognjišta, koje zatim ravnomjerno prenosi toplinu u radnu komoru. Zahvaljujući tome, proizvodi u pećnici ravnomjerno se zagrijavaju i ne izgaraju.
Tradicionalno ognjište izrađeno je od vatrostalnih materijala. To može biti prirodni kamen, keramika, šamotna glina.
Bez obzira koliko je teško pogoditi, tradicionalne pećnice za pečenje pekarskih proizvoda u mnogim su zemljama svijeta ognjište - ovo je ruska pećnica za pite i pogače i talijanska peć za pizzu na drva.
Trenutno se, osim kamena, keramike i vatrostalne šamotne gline, kao ognjište koriste i metalna ognjišta. Međutim, kamena ognjišta su najpoželjnija. Stoga, prije kupnje peći s ognjištem, prije svega, trebate obratiti pažnju na kvalitetu ognjišta. Trebali biste biti svjesni da bilo koja mahuna ima ograničeni vijek trajanja i dizajnirana je za određeni broj ciklusa grijanja i hlađenja. I što je bolje ispod, to će duže trajati. Kvalitetna mahuna služi godinama, pa čak i desetljećima. Ipak, pri kupnji pećnica trebate obratiti pažnju na mogućnost dopunjavanja rezervnim ložištima kako biste mogli zamijeniti onu koja je u kvaru.
Ognjište:
Glavna svrha peći s ognjištem je pečenje kruha, pekarskih proizvoda, pizza i pita. U serijskoj proizvodnji koriste se peći na više krova. Zato je drugo ime za ovu vrstu pećnica peći na palubi.
Peći s ognjištem međusobno se razlikuju ne samo po materijalu ognjišta, već i po vrsti izvora topline. Najpopularnije su plinske peći i električne.
Električne peći s pečnicom korisnije je koristiti za pečenje slastičarskih i pekarskih proizvoda izravno u ugostiteljskim objektima, u trgovinama koje prodaju svježe pečene proizvode, jer su kompaktne i učinkovite.
Moderne palubne peći imaju nekoliko komora, za svaku od njih možete postaviti autonomni način pečenja. Stoga je uputno kupiti palubne peći opremljene programabilnim upravljačkim pločama. Na takvim pećnicama bit će moguće istovremeno ugodno peći nekoliko vrsta pekarskih ili slastičarskih proizvoda.
Palubne peći, osim programabilne upravljačke ploče, često su opremljene i drugim dodatnim uređajima. Jedna od najpopularnijih opcija je generator pare, koji je neophodan za pečenje proizvoda od tijesta s kvascem. Para u radnoj komori ne samo da stvara poseban način pečenja, već pridonosi i sjaju gotovog proizvoda.
Također se preporučuje kupnja peći s osvjetljenjem u radnim komorama i prozorima od stakla otpornog na toplinu, što omogućuje vizualnu kontrolu nad postupkom pečenja.
nudi više od dva desetina različitih modela palubnih peći koji su se dokazali među pekarima i slastičarima u Rusiji i zemljama ZND-a. Naši stručnjaci pomoći će vam u odabiru pouzdanog modela peći na palubi koji je optimalan u smislu izvedbe i cijene.
Štednjak za grijanje od opeke Sergej Mihajlov (crteži)
| Sl. 18. Peć Sergeja Mihajlova. Položaj svih tehnoloških jedinica peći dan je uzimajući u obzir preporuke dane u ovom poglavlju. | |
| A. Ventil za zajednički propuh B. Štednjak C. Odjeljak dimnjaka (pogled sprijeda) D. Vrata peći E. Izlaz iz peći u prvu bušotinu (hailo) E. Odjeljak dimnjaka (bočni pogled) J. Peć I. Štednjak K. Haylo L. Pogled na presjek peći (bočni pogled) |
Činjenica je da je stariji majstor peći morao "imati na umu" cijelu pećnicu. "Vidio" je sve više stropove, upute, broj budućih dimnjaka itd. Sve je to istina sada, ali ne u odnosu na peći s vodoravnim rasporedom dimnih kanala. Takva peć (slika 18) ne zahtijeva nikakve posebne dizajnerske vještine, jer se sve tehnološke poteškoće u dimnjaku "povezuju" dimenzije peći pomiču iz vodoravne ravnine u vertikalnu.
Peći s vodoravnim bušotinama nezasluženo su zaboravljene. Uzrok zaborava je ili neznanje ili nepoznavanje zakona koje sam opisao u poglavljima 28 i 29 ove knjige. Postoji mišljenje da se peći s vodoravnim bušotinama navodno brzo začepe pepelom, teže ih je očistiti itd. To je apsolutno pogrešno. Tih se potpuno neutemeljenih predrasuda možete riješiti detaljnijim čitanjem gornjih poglavlja.
Sada ću se ograničiti na samo kratki popis glavnih prednosti peći s vodoravnim bušotinama: a) ne zahtijeva točan izračun prilikom označavanja prvog reda; b) ravnomjerno se zagrijava (najtopliji dijelovi peći, koji omogućuju intenzivno uklanjanje topline, nalaze se na dnu, a oni manje vrući postupno se premještaju u gornju zonu grijane prostorije); c) ravnomjerno se hladi (toplina iz donjih redova peći postupno se prenosi u gornje redove. A budući da je razdoblje intenzivnog prijenosa topline i hlađenja peći isto razdoblje, mjereno u nekoliko sati, to je još jedan plus od peć s vodoravno smještenim dimnim kanalima); d) omogućuje vam potpuno integriranje zasvođenih sušara u zidanje pećnice (slika 19).
Preporuča se postavljanje pećnice na ognjište rova (vidi sliku 1 i točku 11 poglavlja 15).
| Sl. 19. Štednjak Sergeja Mikhailova s ugrađenom nišom-sušilicom, bočni dio (udjeli komore za izgaranje prikazani su na slici 18) | |
| A. Bolt B.Vrata za čišćenje B. Sušilica D. Vrata za čišćenje D. Haylo E. Pogled na presjek dimnih bunara, bočni pogled | |
| Sl. 20. Shema bunara: ljetne i zimske opcije, bočni dio | |
| A. Zimski ventil B. Ljetni ventil V. Haylo | |
Ako se kupac u potpunosti oslanjao na moj izbor, uvijek sam preferirao vodoravnu peć. "Prigovori" na ovu vrstu peći bili su iznenađujuće monotoni: za svaki dodatni trupac bačen u goruću peć trebalo je platiti nesnosnom toplinom u kući.
5. Dimne bušotine, čiji je dijagram prikazan na si. 20, može biti korisno pri postavljanju peći za grijanje i kuhanje, uzimajući u obzir "ljetnu verziju".
6. Peć, čiji su vodoravni presjeci prikazani na si. 21, omogućio je autoru ove knjige da je grije jednom dnevno, čak i s početkom duljih mrazeva od 35 stupnjeva. Istodobno, temperatura zraka u sobi nikada nije pala ispod + 19 °.
Značajke ove sheme peći su sljedeće: a) osam kratkih vodoravnih bušotina; b) maksimalno područje prijenosa topline u donjem dijelu peći (preporuča se postavljanje peći na ognjište rova, vidi sliku 11, kao i odlomak 11 poglavlja 15); c) značajan toplinski kapacitet; d) dodatni zasun s "ljetnom opcijom"; e) vodoravna prijenosna "ležaljka", na kojoj je prikladno sušiti mokru obuću, odjeću itd.
Autorska peć od opeke Sergeja Mihajlova
| Sl. 21. Autorska peć Sergeja Mihajlova. | |
| A. Zimski ventil B. Ljetni sijen C. Ulaz u petu bušotinu D. Ljetni ventil D. Odsjek drugog reda E. Ulaz u sedmi bunar G. Odjeljak donjeg reda bunara I. Vatrogasna komora K. Cijev L Izlaz iz osme bušotine u šesti M .Odjeljak trećeg reda |
7. Štednjak za grijanje na rovu (slika 22) ima jedan (po mom mišljenju, beznačajan) nedostatak: nema rešetke. Gluho (bez rešetke) u štednjacima za grijanje i grijanje u sovjetsko je vrijeme čak bilo zabranjeno posebnom direktivom! Razlog zabrane bio je "nezadovoljavajuće izgaranje goriva u takvom kaminu, ogrjevnom drvetu, a još više ugljenu, tresetu i briketima". "All-Union Generalissimo za izgradnju peći", blago je rečeno, pretjerao je u ovom pitanju. No kada se ugljen, treset i briketi koriste kao gorivo, doista je nemoguće bez rešetke u peći.
| Sl. 22. Autorska peć-kamin Sergeja Mihajlova. | |
| A. Prazan bunar B. Ulaz u prvi bunar C. Lezhak D. Ulaz u drugi bunar D. Vatrogasna komora J. Odjeljak prvog reda I. Ulaz u treći bunar K. Khailo L. Odjeljak trećeg reda M Ulaz u treću bušotinu N. Ulov O. Zasun P. Lezhak R. Kamin C. Odjeljak četvrtog reda T. Shantsy U. Numeriranje odjeljaka F. Okomiti presjek, bočni pogled |
Značajka ove vrste pećnice je: a) prisutnost udaljene (visoke) "ležaljke"; b) odsutnost vrata štednjaka, što štednjaku govori o mnogim prednostima kamina s njegovom visokom učinkovitošću; c) vrlo dobro zagrijavanje najnižih slojeva zraka u dnevnoj sobi. Ali ovo je vrlo važno kad je u kući mala djeca - kao što znate, većinu vremena provode na podu. Imajte na umu da se kruh u ovoj pećnici dobro i ravnomjerno peče. Također sam ovu peć morao grijati samo jednom dnevno, čak i za vrijeme najjačih i najdužih mrazeva. Mnogi autori knjiga o štednjaku koje poštujem izražavaju ozbiljne sumnje da će štednjak s otvorenim vatrogasnim vratima kuću držati toplom. Doista, u ovom slučaju, unutarnje stijenke dimnih bunara hlade se zrakom koji ne sudjeluje u kemijskim procesima potpunog izgaranja goriva. Sve je to pošteno. Ali ne i za vrstu pećnice prikazanu na si. 22. Napokon, kao što je gore spomenuto, ona uopće nema vrata štednjaka.
Zašto je to? Ukratko ću objasniti: a) površina ulaza, naravno, nije bila kamin, imala je visinu od 25 cm i širinu od 30 cm. Čak i najmanje povećanje ovih dimenzija nužno bi dovelo do slabljenja ukupnog nacrta peći, pa čak i na činjenicu da bi počeo pušiti; b) u pećnici nije bilo rešetki; c) visoka peć očito je znatno usporila brzinu kretanja zračnih masa, a zrak koji je polako prolazio kroz peć imao je vremena da se temeljito zagrije.Karakteristična značajka ove peći bilo je da nakon tri godine intenzivnog rada nisam mogao sastrugati ni 500 grama ostataka pepela na ulazu u prvi vodoravni uspon (gdje se obično nakupi najviše pepela).
8. Na sl. 23 prikazuje dijagram nizozemske žene za kuhanje i grijanje na rovovima. Zapravo, nema nizozemskih žena za kuhanje i grijanje. Nizozemka Je li peć za grijanje bez peći, čiji se bunari nalaze iznad kamina.
Nizozemka od opeke Sergeja Mihajlova
| Sl. 23. Dizajner nizozemske pećnice Sergeja Mikhailova. | |
| A. Zasun B. Čišćenje vrata C. Prolaz do četvrte bušotine D. Dvostruke bušotine D. Prolaz do treće vodoravne bušotine E. Niša J. Štednjak I. Vrata peći K. Shantsy L. Vatrootporni zid M. Prednji dio N Odjeljak sa strane |
No, uvriježeno je mišljenje da je peć, čiji su bunari smješteni iznad peći, Nizozemka. A u nizu je za Nizozemke općenito prihvaćen bilo koji štednjak, barem malo drugačiji od klasičnog ruskog.
Ova pećnica prikladna je u sobama s ograničenim prostorom. Karakteristične su značajke: a) okomiti stup u stražnjem dijelu ložišta peći, dizajniran da podupire kuhinjsku peć; b) rovovi, što uvelike povećava područje intenzivnog uklanjanja topline; c) vodoravne bušotine, čije su zasluge spomenute u stavku 4. ovog poglavlja; d) značajan (gotovo maksimalan) toplinski kapacitet, namijenjen pećima srednje snage, periodičnoj peći. Nesporno je da peći dizajnirane za trajni požar mogu imati visoki toplinski kapacitet. Ali treba imati na umu da će se procesi izgaranja u kontinuiranim pećima, a još više u pećima predviđenim za kruta i tekuća goriva, kao i principi izrade peći i bunara (kontinuirani rad) značajno razlikovati od načela preporuča se za šaržne peći (1,5-2 sata grijanja ujutro i navečer svaki dan).
Ukratko o razlikama između šaržne i kontinuirane peći, može se reći sljedeće. Uz povremeno zagrijavanje, nakon 0,5-1 sata, unutarnja površina zidova može se zagrijati do 800-900 ° C. Stoga neizbježna pojava pukotina i pukotina u šavovima peći već u prvoj godini rada šaržnih peći. Stalnim loženjem potrošnja goriva naglo se smanjuje (što se odnosi na ugljen, plin i tekuće gorivo), a temperatura zagrijavanja zidova smanjuje se na 450-500 C. Stoga su ložišta isprekidanih peći obično obložena vatrostalnom opekom (temperatura granica visokokvalitetne crvene opeke obično doseže samo 700-750 C), a kamini s kontinuiranim pećima to nisu potrebni (isključujući upotrebu antracita).
9. Na sl. 24 prikazuje dijagram kuhinjske ljetne peći.
Značajke dizajna
U većini je slučajeva prijenosna peć glavni konkurent među postojećim izvorima topline i strukturama za pečenje i kotlom. Teško je usporediti ovaj funkcionalni uređaj s peći na drva ili bilo kojim drugim krutim i tekućim gorivom.
Jednostavnost je glavna razlika ove jedinice tijekom rada. Za toplog vremena zagrijavanje neće trajati više od 2 sata, a zimi će trebati najviše 4-5 sati da se postigne željena temperatura.
Za kuhinjsku pećnicu s pećnicom na plin, moraju se poštivati određena pravila u vezi s ugradnjom kotla. Približni vijek trajanja nije puno, ne malo - oko 25 godina, a ako se pravodobno izvrše preventivni i popravljački radovi, tada će peć trajati najmanje dvostruko dulje.
Ako možete vizualizirati elemente koji čine osnovu prijenosne peći za kuhinju s pećnicom koja radi na drvo ili bilo koje drugo tekuće i kruto gorivo, tada ne mogu svi razumjeti dizajn plinske peći. To zahtijeva određene vještine i iskustvo. Ali to nije problem - morate razumjeti značajke. Plinska prijenosna pećnica za grijanje kuće, kuhinje ili pečenja kruha, uključuje sljedeće stavke:
- Zaštitna futrola koja uklanja smetnje za unutarnji sadržaj.
- Osigurač koji osigurava prekid opskrbe plinom u slučaju slabljenja.Treba napomenuti da sustav koji koristi ogrjevno drvo nema takvu priliku.
- Za termička svojstva odgovoran je termostat.
- Zatvorena komora ložišta, o čijem integritetu ovisi vaša vlastita sigurnost. U postupku odabira i stjecanja morate to jasno slijediti.
- Dimnjak je dio strukture koji osigurava uklanjanje proizvoda izgaranja. Uz to je i izvor topline.
Unatoč prilično teškim uvjetima vezanim uz upotrebu plina u svakodnevnom životu, keramičke peći koje rade na to gorivo raširene su i sigurne. Glavna značajka je funkcionalnost i niska cijena u procesu korištenja. Osim toga, takvi su uređaji ekološki prihvatljiviji od kolegica na drva.
Zahvaljujući ovoj opremi, soba se zagrijava što je brže moguće, a stupanj zadržavanja topline ovisi o sezoni i temperaturi "prekomjerne". Zahvaljujući visokokvalitetnom i ujednačenom grijanju postižu se ugodni uvjeti u bilo kojoj sobi.
Prijenosni plinski štednjak za kadu praktički se ne razlikuje dizajnom od sličnih uređaja, ali ipak ima niz značajki. To se prije svega odnosi na vrstu goriva koje se koristi. U takvim je uređajima, osim termostata, potreban i osigurač, koji se aktivira u trenutku kad se plamenik ugasi - opskrba plinom prestaje. Komora za izgaranje nalazi se izravno ispod peći, što omogućuje kamenje da se brzo zagrije.
Za uređaje za loženje na plin, kao i za uređaje za sagorijevanje drva, potreban je dimnjak za uklanjanje proizvoda izgaranja. Takve peći pružaju najbolju paru u kadi, brzo zagrijavanje grijalice i same parne sobe. Ujednačena raspodjela topline osigurava stabilnu temperaturu.
Najjednostavnija opečna kuhinjska peć
| Sl. 24. Najjednostavnija kuhinjska pećnica. | |
| A. Zasun B. Zub za gašenje iskre C. Ploča D. Vatrostalna komora D. Ploča E. Bočni rez G. Prednji rez | |
Karakteristike:
a) vrlo niska visina kurišta - samo 21 cm (ako se nekome ne sviđa ova veličina, visina kurišta može se podići, ali u ovom će slučaju za kuhanje biti potrebno dva do tri puta više drva za ogrjev). Najbolje je koristiti staru ogradu i nepotrebne ostatke drva kao ogrjev u peći sa sličnom visinom peći. Dva ili tri stara piketa bit će dovoljna za pripremu cjelovitog obroka ljeti za šestočlanu obitelj. Međutim, u naše vrijeme, kada većina seoskih stanovnika koristi plin ili električnu energiju za kuhanje, pećnica ove visine vjerojatno neće pronaći svog masovnog korisnika;
b) prisutnost zuba za gašenje iskre i odsutnost svega suvišnog.
OP 3
Štednjak za grijanje sa klupom za štednjak
- Dimenzije: 2930mm * 770mm
- Grijana soba: do 40 m2
- Broj cigli: 1020kom
- Dijagram protoka plina: kanal
