Loka krāsns elektriskā shēma, aprīkojuma elementi

Izmanto ēdiena gatavošanai dažāds maizes izstrādājumu sortiments: ruļļi, maizes, pīrāgi, saldie ēdieni un pat picas.

Krāsnis ir ideāli piemērotas darba optimizēšanai liela mēroga ražošana un par mājas lietošanai.

Odnoklassniki

Prasības maizes cepeškrāsnīm

Pamatprasības cepšanai paredzētajām ierīcēm:

• ugunsizturība;
• ciešums;
• siltumizolācija;
• mehānisks spēks;
• rentabilitāte;
• higiēna;
• gatavošanas ātrums produkti;
• ergonomika;
• estētika.

Elektrisko krāsns konstrukcijas un dizains

2.1 Elektriskā loka krāsns barošanas ķēde

Lielas elektriskās loka krāsnis ir spēcīgs elektroenerģijas patērētājs, tāpēc elektriskās loka krāsnis ir iekļautas energosistēmās, kas apvieno vairākas elektrostacijas.

Lai samazinātu zudumus elektropārvades līnijās, augstsprieguma enerģija (35–110 kV) tiek piegādāta darbnīcas pakāpienu apakšstacijām. Šis spriegums tiek piegādāts no augstsprieguma komutācijas caur līniju atsevišķi katrai krāsnim līdz krāsns apakšstacijai, kurā atrodas krāsns pazeminošais transformators un palīgiekārtas. Pēc sprieguma pazemināšanas līdz 110-600 V strāva tiek piegādāta tieši elektriskajā krāsnī. Pašreizējais stiprums šajā elektriskās ķēdes sadaļā sasniedz desmitiem tūkstošu ampēru, kā rezultātā sekcijā no krāsns transformatora līdz elektrodiem notiek ievērojami jaudas zudumi. Lai samazinātu šos zaudējumus, krāsns apakšstacija tiek pēc iespējas tuvināta krāsnim, un ķēdes posms no transformatora līdz elektrodiem tiek veidots pēc iespējas īsāks, tāpēc šo sadaļu sauc par krāsns īso tīklu. Tādējādi elektriskā loka krāsns elektriskā shēma ietver šādas iekārtas:

• krāsns ar elektrodiem, krāsns jaudas regulatoru pievadi un vanna ar kausētu metālu;
• pazemināmie transformatori, kopā ar kuriem ievieto droseles;
• īss tīkls, kas savieno transformatora sekundāro tinumu ar krāsns elektrodiem;
• komutācijas, mērīšanas un aizsardzības aprīkojums.

2.1. Attēls.

Krāšņu elektrisko iekārtu shēma [3]

Leģenda: 1 - gaisa atdalītājs, 2 - galvenais slēdzis, 3 - droselis, 4 - slēdzis, šunta droselis, 5 - krāsns transformators, 6 - transformatora eļļas tvertne; 7 - zema sprieguma vara kopnes, 8 - elastīgi kabeļi, 9 - ar ūdeni dzesējami cauruļveida strāvas novadītāji elektrodu turētājiem, 10 - loka krāsns

2.2. Attēls

Loka krāsns barošanas avota vienas līnijas blokshēma;

Leģenda: KV - kabeļu blīvējums, VV - gaisa ieplūde, R - augstsprieguma atdalītājs, VT - sprieguma transformators, VM - strāvas slēdzis, TT - strāvas transformators, Dr - droselis, ШВ - šunta slēdzis, PT - krāsns transformators, PSN - spriegums pakāpiena slēdzis, - zvaigžņu-delta slēdzis, EP - elektriskā krāsns, 3 - iezemējums

Šajā shēmā strāvu no augstsprieguma līnijas piegādā caur kabeļa vai gaisa ieeju. Kabeļu blīvslēgu (KB) izmanto spriegumam līdz 35 kV. Pie augstāka sprieguma tiek izmantota gaisa ieplūde (BB).

Atvienotājs P augstspriegums var darboties tikai pēc krāsns transformatora PT atvienošanas ar strāvas slēdzi VM.

Sprieguma VT un strāvas CT mērīšanas transformatori tiek izmantoti, lai spriegumu un strāvu pazeminātu līdz vērtībām, kurām paredzēti mērinstrumenti un citas iekārtas (parasti līdz 100 V un līdz 5 A).

VM barošanas slēdzis ir viena no kritiskākajām ierīcēm krāsns elektriskajā daļā. Darbojoties automātiski, tai nekavējoties (0,1–0,15 s) jāizslēdz iekārta ārkārtas īssavienojuma gadījumā augstsprieguma pusē vai pēc noteiktās kavēšanās (3–5 s) jāizslēdz uzstādīšana operatīvās darbības gadījumā. elektrodu īssavienojums ar metālu krāsnī. Turklāt ar tās palīdzību tiek veikta visa iekārtas ieslēgšana un izslēgšana tās darbības laikā.

Drosele Др ir paredzēta, lai ierobežotu īssavienojuma strāvu un nodrošinātu nepārtrauktu loku dedzināšanu. Pēc lielu ieslēgšanās strāvu izbeigšanās lādiņa kušanas laikā droseli manevrē slēdzis ШВ. Lielās krāsnīs ar ievērojamu induktīvo pretestību droseli neizmanto.

Krāsns transformators PT pazemina augstu spriegumu līdz kausēšanas procesā nepieciešamajām vērtībām. Visa transformatora tinumu pārslēgšana tiek veikta no augstsprieguma puses, jo šajā gadījumā strāvas stiprums ir mazāks un attiecīgi kontakta elementu izmēri ir mazāki. Slēdzis pārslēdz trīsfāžu augstsprieguma tinumus no "delta" savienojuma ar "zvaigznītes" ķēdi, savukārt transformatora sekundāro tinumu spriegums samazinās vairākas reizes. Sekundārā sprieguma pakāpju pārslēgšana tiek panākta, samazinot augstsprieguma tinumu ieslēgto pagriezienu skaitu, izmantojot PSN slēdzi. Lielās krāsnīs visa transformatora pārslēgšana tiek veikta zem slodzes.

2.1 Elektriskā loka krāsns barošanas ķēde

Krāsns veidi cepšanai. Kāpēc dod priekšroku koksnes dedzināšanai?

Ierīču klāsts ir diezgan plašs:

1. Klāja maiznīca. No tā gatavo parasto maizi un citus konditorejas izstrādājumus, visbiežāk no rudzu un kviešu miltiem. Tās struktūra sastāv no vairākiem līmeņiem, kuriem tiek piegādāts siltums.
2. Kamīns. To izmanto konditorejas un rauga mīklas izstrādājumu pagatavošanai. Tas visbiežāk atrodams restorānos vai ražošanā. Dizaina iezīme ir pavardu klātbūtne, pa kuriem pārvietojas sagataves, kas nodrošina vienmērīgu cepšanu.

Foto 1. E-sērijas pavarda modulārā maizes krāsns no ražotāja Salva. Aprīkots ar trim kamerām.

1. Konvekcija. Tas gatavo ne tikai tradicionālos maizes izstrādājumus, bet arī zivis un gaļu. Ierīce darbojas pēc konvekcijas principa. To lieto gan rūpnieciskiem, gan mājsaimniecības mērķiem. Diezgan viegli darboties.
2. Tunelis. Tos plaši izmanto lielā nepārtrauktā ražošanā. Cepumi, maizītes, maize. Aprīkots ar pašattīrīšanās un eļļas padeves sistēmām.
3. Elektriskā maizes krāsns. Tas ir visrentablākais un ekonomiskākais. Paredzēts milzīga produktu klāsta cepšanai un zivju un gaļas ēdienu gatavošanai. Automātiski uztur optimālo cepšanas temperatūru.
4. Rotējošs. Paredzēts tikai konditorejas izstrādājumiem. Galvenie šādu konstrukciju mīklas veidi ir raugs, saldēta un sviests. Darbības princips ir balstīts uz rotējošu karstā gaisa cirkulāciju.

Foto 2. Maizes partijas ievietošanas process lielā rotācijas krāsnī no ražotāja ENKOMAK.

1. Koka dedzināšana. Produkti tajā ir piesūcināti ar malku aromātu, kas palielina gatavo produktu izmaksas. Ekonomiskākais, iztur visaugstāko temperatūru. Tas tiek uzskatīts par videi draudzīgu. Tas darbojas uz koka un tam ir daudz priekšrocību.

Ieguvumi malkas krāsnis:

• dodot dabīgs aromāts dūmi līdz galaproduktam;
• veiktspējas saglabāšana laukā ja nav elektrības;
• enerģisks konkurētspēju.

Mājās visbiežāk tiek izmantotas parastās vai malkas elektriskās ierīces.

3. foto.Pagalmā var uzstādīt malkas krāsni maizes cepšanai, tā ir mobilāka nekā elektriska.

Pretestības krāsns elektriskās ķēdes iezīmes

Ņemot vērā pretestības krāsns elektriskās ķēdes, var atšķirt divu veidu iekārtas. Galvenā atšķirība ir apstrādāto paraugu ietekmēšanas veids:

1. Netiešā apkure... Ierīces ir piemērotas metālu un citu lietu kausēšanai. Struktūru veido:

• Apkures daļas (nr. 1).
• Odere (Nr. 2).
• Siltumizolācijas slānis (Nr. 3).
• Karstumizturīgs pavards (nr. 4).

Netieši sildāmās pretestības krāsns dizains

2. Tieša apkure... Elektrība tiek pārvērsta siltumā tieši apsildāmajā produktā. Tas ļauj īsā laikā sasniegt vēlamo temperatūru. Šādu iekārtu dizainu varat redzēt zemāk, kur:

• Apstrādājamais paraugs (Nr. 1).
• Trans-transformators (nr. 2).
• Kontakti (Nr. 3 un Nr. 4).

Tiešās apkures pretestības krāsns dizains

Mufeļu krāsnis keramikas apdedzināšanai, rotaslietas, mini un citi modeļi ar mufeļu tiek izmantoti:

• Vērtīgo metālu pārkausēšana.
• Novecojošas virsmas.
• Stikla un keramikas apdedzināšana.
• Žāvēšanas materiāli ar augstu siltuma vadītspēju.

Malkas krāsns ierīce

Malkas krāsnij jābūt skurstenis, kas nodrošinās gāzu izvadīšanu. Viņai jauda atkarīgs no lieluma un enerģijas patēriņa. Uguns ietekmē pašas ierīces pārklājumu, kas pārtikai izdala siltumu.

Svarīgs! Tas ir ērti ne tikai ceptu izstrādājumu, bet arī apkure telpas.

Galvenie ierīces elementi:

• sildelements;
• logs;
• izstrādājumu lente vai konveijers;
• tvaika mitrinātājs;
• skurstenis.

Degviela

Galvenokārt koksnospiests paletes, degviela briketes vai kūdra... Malkas priekšrocība ir tās ilgstoša siltuma saglabāšana, ilgstošs sadedzināšanas procesa atbalsts un videi draudzīgums.

Vispārīgi būvnoteikumi

Maizes pagatavošanas krāsns celtniecības process nav īpaši sarežģīts, taču visas darbības tiek veiktas secīgi. Sākotnējā būvniecības posmā nākamajam krāsns īpašniekam ir svarīgi izklāstīt ēkas kopējos izmērus, krāsns durvis un arī izlemt par maizes kameru ar tās apjomiem un ietilpību. Otrais svarīgais solis ir izveidot pasūtīšanas shēmu. Atkarībā no mūra ieklāšanas būs atkarīgs krāsns izskats un veiktspēja. Pasūtījums ir sīki aprakstīts diagrammās, kuras nav grūti atrast, un vēl jo vairāk saprast darba struktūru pēc zīmējumiem.

Svarīga daļa krāsns konstrukcijā ir izmantoto materiālu patēriņa aprēķins.

Pamata ieteikumi izvēlei

Izvēloties malkas krāsni, jums ir jāsaprot izmantošanas nolūkosun ierīces: rūpniecības vai mājas.

Ja gatavojat ēdienu, izvēlieties vienkāršāku un kompaktāku versiju ģimenei... Maz ticams, ka jums ir nepieciešams tādu produktu daudzums, kādu ražo, piemēram, tuneļa krāsns.

Pievērs uzmanību virtuves zona... Dažas ierīces aizņem daudz vietas to lieluma un skursteņa pievienošanas iespējas dēļ.

Atkarībā no krāsns veida tā var pagatavot ne tikai maizi, picas, pīrāgus un konditorejas izstrādājumus, bet arī pirmais, otrais ēdiens, zivis vai gaļa.

Ķieģeļu krāsns veidi

Elektriskās ierīces

Maizes krāsnis parasti iedala vairākās šķirnēs, atkarībā no struktūras un papildu īpašībām. Tiek uzskatīts, ka šāda veida konstrukcija ir visrentablākā un ērtākā lietošanā. Mājās ir ērti izmantot elektriskās krāsnis, un gatavošanas process neaizņem daudz laika, darbības princips ir tāds pats kā multivarkam. Ir nepieciešams izvēlēties vēlamo programmu un ielejiet sastāvdaļas traukā, pēc noteikta laika perioda uzņemiet gatavo produktu.

Koka dedzināšanas ierīces

Šis tips ir īpaši aktuāls apgabalos, kur ir problēmas ar elektroenerģijas piegādi, un visa ēdiena gatavošana un apkure notiek konstrukciju dēļ, kuras tiek dedzinātas, piegādājot malku. Malkas krāsnī ir šādi pozitīvi punkti:

• nodrošina unikālu svaigi ceptas maizes garšu un aromātu;
• spēja cept maizītes un maizi lielās partijās;
• citi ēdieni tiek gatavoti arī maizes krāsnīs;
• malkas konstrukcijas izmēri, kā likums, nav ļoti lieli, tāpēc to var uzbūvēt jebkurā ērtā vietā.

Ķieģeļu ierīces

Tas ir ideāls variants lauku mājām un vasarnīcām. Ķieģeļu krāsnis ļauj dažāda veida maizi izcept tikai pusstundas laikā. Pabeidzot cepšanas procesu labi izkusušā struktūrā vēl 8 stundas, jūs varat pagatavot daudzus citus ēdienus, piemēram, ievārījumus, desertus utt.