Ketuhar perolakan - apa itu? Ulasan model, ulasan

Kawasan aplikasi

Peralatan pemanasan profesional yang paling meluas berdasarkan kesan perolakan adalah dalam memasak. Terdapat juga model industri, yang panjang, lebar dan tingginya membolehkan anda menampung objek dengan ukuran dan dimensi yang berbeza. Sebilangan besar ketuhar perolakan dibuat untuk tujuan memasak hidangan panas dan membakar di dapur. Fungsi tambahan panggangan elektrik disediakan oleh elemen pemanasan yang kuat (pemanas elektrik tiub) yang terletak di panel dalaman atas dan bawah ruang pemanasan.

Berkat pelembapan wap yang boleh disesuaikan, pengukus kombi juga menjadi pengukus besar. Berbagai aplikasi ketuhar perolakan dalam kombinasi dengan kapasiti ruang dalaman yang mengagumkan telah melayani peralatan jenis ini dengan baik: ketuhar combi dari pengeluar terkenal boleh didapati di dapur mana-mana restoran atau ruang makan yang besar.

Prinsip operasi

Prinsip operasi pesawat udara didasarkan pada kesan perolakan: ini adalah proses pertukaran haba antara aliran gas yang diarahkan (dalam kes ini, udara). Ia dicapai oleh kipas kuat di dinding belakang ruang pemanasan dan 3-4 elemen pemanasan di bahagian atas dan bawah. Sebilangan besar peranti ini mempunyai fungsi kawalan kelembapan, yang membantu mengukus makanan, mensimulasikan proses rebusan, mendidih, dan mandi air. Sekiranya suis yang sesuai diatur ke "sifar", mod grill standard akan dihidupkan, meninggalkan udara panas yang sangat kering di dalam ketuhar, sesuai untuk dibakar.

• Cara merawat diabetes dengan aspen bark
• Cara menghilangkan gam dari pakaian
• Apakah penyerapan lemak fibro pada kelenjar susu

Ketuhar perolakan

Syarikat yang berlainan menghasilkan model kombi yang berbeza. Peranti padat yang dikuasakan oleh voltan 220V bertujuan untuk kegunaan rumah. Peralatan mereka hampir habis, terdapat beberapa fungsi tambahan. Mesin profesional dibezakan dengan badan yang lebih tahan lama, senarai mod yang lebih panjang dan dilengkapi dengan dulang yang boleh ditanggalkan, alat pembersih. Mereka beroperasi dari soket industri dengan voltan 380V, mempunyai lampu latar diod, dan fungsi interlock elektromekanik. Pengilang berikut terkenal dengan model ketuhar mereka:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Seekor kelawar;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Ketahui apa itu ketuhar memasak sendiri dengan produk dari Unox. Perisian pengukus combi mempunyai sistem yang fleksibel untuk menyesuaikan kaedah memasak. Kitaran rawatan haba boleh terdiri daripada 6 peringkat dengan konfigurasi suhu, kelembapan yang berbeza:

• nama model: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• harga: 621,000 rubel;
• ciri: 16 tahap dengan selang 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, voltan undian 380V, kuasa 35kW, had suhu 260 darjah;
• plus: kapasiti besar, fungsi membersihkan diri, 256 slot untuk menjimatkan program memasak;
• kontra: tidak dijumpai.

Ketuhar perolakan profesional minimalis menonjolkan peningkatan sistem keselamatannya. Mekanisme penguncian bertetulang tidak akan terbuka sehingga wap dilepaskan melalui saluran air khas. Langkah berjaga-jaga ini sangat baik untuk mencegah kemalangan di dapur:

• nama model: UNOX XV 593;
• harga: 120,000 rubel;
• ciri: 7 tahap dengan jurang 80 mm, dimensi 860x882x930 mm, 380V, 10.3 kW, suhu maksimum 260 darjah;
• plus: penyesuaian mod memasak yang fleksibel, mekanisme penguncian magnet yang selamat;
• kontra: pusat graviti yang dipindahkan kuat

Gemlux

Panggangan dapur konveksi membuka kemungkinan baru dalam bidang masakan.Pilih dari 11 mod atau gunakan tetapan fleksibel untuk membuat hidangan unik anda sendiri. Probe terpasang tersedia untuk kawalan yang lebih besar terhadap rawatan haba makanan:

• nama model: Gemlux GL-OR-1500;
• harga: 7500 rubel;
• ciri-ciri: ketuhar mini perolakan isi rumah, 1.6 kW, 220V, 40-230 darjah, 11 mod;
• plus: lapisan kecil yang tidak melekat di dinding;
• kontra: menyejukkan untuk masa yang lama.

Pengukus kombi kecil memenuhi syarat perlindungan tertinggi. Kaca tahan panas bertetulang tidak panas di luar semasa memasak. Menyesuaikan kekuatan kipas putar memberikan lebih banyak kawalan terhadap kesan perolakan, yang merupakan bahagian terpenting dalam mod grill:

• nama model: Gemlux GL-OR-1536
• harga: 9000 rubel;
• ciri-ciri: pemanggang mini dengan kipas putar, kuasa 1.5 kW, 220 / 380V, 6 elemen pemanasan, pencahayaan diod, kaca berganda;
• plus: perlindungan yang baik terhadap pemanasan luaran;
• kontra: tidak dijumpai.

• Lakukan sendiri autowatering di negara ini
• Makanan Jepun selama 7 hari - ulasan dan hasil dengan foto. Menu diet Jepun selama 7 hari
• Dokumen apa yang diperlukan untuk menjual sebuah apartmen

Smeg

Ketuhar Smeg combi sangat sesuai digunakan di dapur restoran atau kafe kecil. Harga kecil dengan kualiti yang sangat baik sepenuhnya membenarkan pembelian peralatan tersebut untuk perniagaan kecil di sektor katering. Penggunaan tenaga yang rendah mengurangkan kos penyelenggaraan dapur:

• nama model: Smeg ALFA43GHU;
• harga: 55,000 rubel;
• ciri: 4 peringkat dulang pembakar, dimensi 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plus: suis putar sensitif dengan penetapan nilai yang ditetapkan;
• kontra: tidak ada probe terbina dalam, pemasa hanya dirancang selama 60 minit.

Ketuhar perolakan perindustrian yang besar menawarkan pelbagai kemungkinan untuk para koki yang menggunakannya. Pelbagai mod operasi, pengaturan proses rawatan panas yang fleksibel dan fungsi memasak siklik langkah demi langkah mengubah model ini menjadi pekerja dapur yang lengkap:

• nama model: Smeg ALFA241VE
• harga: 183,000 rubel;
• ciri: 6 tahap pemasangan palet, dimensi 872x810x805 mm, 400V, 8.3 kW;
• tambah: had suhu meningkat 280 darjah, kaca pelindung tiga lapisan, mekanisme penguncian mekanikal;
• kontra: berat berat (113 kg), keperluan bukan standard untuk voltan sesalur.

Apach

Ketuhar perolakan kecil untuk dapur restoran dapat berfungsi sebagai peranan pendukung ketika sisa oven sibuk. Kehadiran mod memasak tahap demi tahap membuka kemungkinan yang lebih besar ketika menggunakan oven ini. Siapkan untuk rawatan haba dengan perubahan kelembapan dan suhu, dan kemudian oven akan memasak makanan itu sendiri:

• nama model: APACH AD46M;
• harga: 66,000 rubel;
• ciri: mod voltan yang boleh ditukar 220/380 V, dimensi 800х700х580 mm, kawalan manual bekalan wap;
• plus: ringan, kehadiran probe, ketuhar menyesuaikan diri dengan grid kuasa;
• kontra: sebilangan kecil tahap di bawah loyang.

Kabinet perolakan tinggi dan sempit yang direka untuk jumlah produk yang besar adalah perkara yang paling diperlukan di dapur ruang makan, restoran atau kafe besar. Julat suhu operasi peranti dibandingkan dengan model lain dengan peningkatan had atas. Gunakan tetapan minimum jika anda memerlukan pengukus besar, dan tetapan maksimum untuk menghidupkan mod ketuhar pizza:

• nama model: APACH A9 / 10DHS;
• harga: 180,000 rubel;
• ciri-ciri: panduan sepuluh tingkat untuk palet, dimensi luaran 920x760x1075 mm, 400V, 13.5 kW, kuasa perolakan boleh laras;
• plus: penyesuaian fleksibel mod operasi;
• kontra: pusat graviti yang beralih.

Tecnoeka

Peralatan dapur dari Tecnoeka direka khusus untuk digunakan di wilayah tempat katering besar yang dirancang untuk jumlah pengeluaran yang besar.Perisian pengukus combi mempunyai sistem yang fleksibel untuk menyesuaikan kaedah memasak. Kitaran rawatan haba boleh terdiri daripada 8 peringkat:

• nama model: kawalan sentuh TECNOEKA EKF 1064 TC;
• harga: 280,000 rubel;
• ciri: 10 tahap pemasangan palet, dimensi luaran 935x930x1150 mm, 380V, 16.5 kW, penebat haba yang lebih baik untuk penggunaan yang selamat;
• plus: pengaturan mod memasak yang fleksibel;
• kontra: berat, mekanisme penguncian yang tidak terkawal.

Kapal pengukus besar dengan peningkatan suhu operasi akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan di dapur restoran atau ruang makan yang besar. Programkan model untuk menyediakan makanan sendiri dalam beberapa peringkat, dan buat perkara lain sendiri:

• nama model: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• harga: 340,000 r;
• ciri: 12 garis panduan untuk palet, dimensi luaran 965x850x1250 mm, 380V, 23.5 kW, rejim suhu 50-270 darjah;
• plus: menyediakan masakan empat peringkat dalam resipi, tiga peminat hebat;
• kontra: harga hebat.

Kelebihan dan kekurangan

Faedah:

• tidak perlu menggunakan elektrik (kecuali elektrik);
• tahap kecekapan tinggi, lebih daripada 80%;
• adalah mungkin untuk mengawal tahap pembakaran;
• terdapat pilihan untuk pemanasan hingga 100 dan lebih banyak meter padu dijual;
• boleh digunakan untuk rumah, kediaman musim panas, hangar atau rumah ganti;
• masa operasi yang panjang dari satu tab;
• tahap kecekapan tinggi pada sebarang bahan api;
• kemungkinan untuk membeli pilihan dengan panel memasak.

Kekurangan:

• beberapa dapur boleh mengeluarkan produk pembakaran berbahaya dan sesuai untuk pemasangan di kawasan bukan kediaman sahaja;
• jika anda ingin memasangnya di bangunan kediaman, maka sukar untuk menyelaraskan pemasangan seperti itu dengan anggota bomba;
• abu keluar melalui paip dan mencemarkan kawasan sekitarnya.

Cara memilih ketuhar perolakan

Sebelum membeli, pastikan untuk mengetahui bagaimana pesawat terbang berfungsi agar tidak membeli barang yang tidak perlu untuk beberapa puluhan ribu rubel. Ingatlah bahawa peralatan seperti ini lebih sesuai untuk dapur profesional daripada untuk kegunaan rumah. Agar tidak tersalah pilih, perhatikan ciri-ciri peralatan yang dibeli berikut:

1. Had suhu. Pengukus kombi standard mesti mempunyai penyebaran sekurang-kurangnya 200 darjah, dapat memasak apa sahaja. Pertimbangkan model dengan had 45-260 darjah.
2. Mekanisme penguncian. Pengangkut udara profesional sering dilengkapi dengan kunci elektromekanik atau magnet yang menghalang pintu daripada dibuka dalam keadaan tertentu. Ingat bahawa aliran wap atau udara dengan suhu 200 darjah atau lebih menyebabkan luka bakar yang teruk pada kulit, membran mukus tekak, dan paru-paru.
3. Peralatan. Peralatan industri selalunya dilengkapi dengan lebih banyak baki daripada jumlah dulang di dalam ruang pemanasan, supaya pengedaran makanan antara dulang dan ketuhar mudah dilakukan.
4. Voltan. Bahkan ketuhar mini standard dengan perolakan boleh direka untuk soket perindustrian dengan voltan 380 V. Di rumah, peralatan seperti itu tidak akan menyala dengan baik.
5. Pengaturcaraan. Beberapa model dapat diprogram sepenuhnya untuk memasak sendiri dalam beberapa tahap, berbeza dari segi kelembapan, waktu dan suhu. Seperti multicooker rumah pintar, teknik ini dapat menghidupkan pemasa atau pada waktu tertentu untuk menjadikan anda sarapan panas atau memanaskan makan tengah hari atau makan malam.

Pandangan

Terdapat beberapa jenis tungku seperti itu: logam, besi tuang, bata.

• Jenis pertama terdiri daripada keluliyang mampu menahan suhu tinggi. Ketuhar seperti itu memanaskan bilik dengan sangat cepat, tetapi lapisan logam sangat nipis dan panasnya cepat hilang. Untuk kesan terbaik, gunakan bahan tahan karat. Kelemahan lain dari reka bentuk ini ialah jahitannya boleh pecah ketika dipanaskan, semuanya bergantung pada kualitinya.
• Pilihan kedua terdiri daripada besi tuang... Mereka adalah sumber pemanasan ruang tambahan yang sangat baik. Peranti ini sangat padat dan boleh dipasang dengan mudah di mana-mana bahagian rumah. Cerobong dipasang di atasnya, yang keluar di luar bilik, mengeluarkan produk pembakaran. Memanaskan dengan cepat dan berkesan.
• Yang ketiga adalah ketuhar bata, mereka adalah yang paling popular dan boleh dipercayai. Cerobong mereka memiliki bentuk serpentin, yang memungkinkan untuk memelihara produk pembakaran secara rasional, yang merupakan sumber panas. Tungku seperti itu memanas dengan perlahan, tetapi bata itu sendiri menahan panas untuk waktu yang sangat lama. Mereka sangat serba boleh dan boleh digunakan sebagai perapian atau sebagai tempat memasak. Oleh itu, harga untuknya lebih tinggi.

Tungku konvektor dibuat dari apa?

Biasanya terdiri daripada unsur-unsur berikut:

• Peti api adalah tempat di mana bahan pemanasan (kayu bakar) dibakar.
• Kuali abu adalah tempat di mana produk pembakaran (abu) terkumpul.
• Parut - adalah parutan logam di mana arang diletakkan.
• Kamenka adalah tempat untuk tungku sauna di mana batu terletak.
• Cerobong - berfungsi sebagai alat untuk membuang produk pembakaran.
• Ciri dan kekurangan.