Конвекциона пећ - шта је то? Преглед модела, прегледи

Подручје примене

Најраспрострањенија професионална опрема за грејање заснована на ефекту конвекције је у кувању. Постоје и индустријски модели, чија дужина, ширина и висина омогућавају смештај предмета различитих величина и димензија. Главнина конвекционих пећи створена је у сврху кувања топлих јела и печења у кухињи. Додатну функцију електричног роштиља пружају снажни грејни елементи (цевасти електрични грејачи) смештени на горњој и доњој унутрашњој плочи грејне коморе.

Захваљујући подесивом овлаживању паром, комбиновани упаривач постаје и велики упаривач. Широк спектар примене конвекционе пећи у комбинацији са импресивним капацитетом унутрашње коморе добро је служио овој врсти опреме: комбиноване рерне популарних произвођача могу се наћи у кухињи било ког великог ресторана или трпезарије.

Принцип рада

Принцип рада ваздушне фритезе заснован је на ефекту конвекције: ово је процес размене топлоте између усмерених протока гаса (у овом случају ваздуха). То се постиже снажним вентилатором на задњем зиду грејне коморе и 3-4 грејна елемента на врху и дну. Већина ових уређаја има функцију контроле влажности која помаже парењу хране, симулирајући процес динстања, кључања и воденог купатила. Ако је одговарајући прекидач постављен на „нула“, укључиће се стандардни режим роштиља, остављајући у пећници врло сув врући ваздух, савршен за печење.

• Како лечити дијабетес помоћу коре од јасике
• Како уклонити лепак са одеће
• Шта је фибро-масна инволуција млечних жлезда

Конвекционе пећи

Различите компаније производе различите моделе комбинованих пећи. Компактни уређаји напајани напоном 220В намењени су за кућну употребу. Њихова опрема је оскудна, мало је додатних функција. Професионалне машине одликује издржљивије тело, проширена листа начина рада, а додатно су опремљене уклоњивим лежиштима и сетовима за чишћење. Раде из индустријских утичница напона од 380В, имају диодно позадинско осветљење и електромеханичку функцију блокаде. Следећи произвођачи су познати по моделима пећи:

• Унок;
• Гемлук;
• Смег;
• Апацх;
• Тецноека;
• Шишмиш;
• ГАРБИН;
• Веник;
• Вортмак.

Унок

Сазнајте шта је конвекцијска пећница која се самостално кува са производима компаније Унок. Софтвер конвектомата има флексибилан систем за подешавање начина кувања. Циклус термичке обраде може се састојати од 6 фаза са различитим конфигурацијама температуре и влажности:

• назив модела: Унок КСЕБЦ-16ЕУ-ЕПР-С;
• цена: 621 000 рубаља;
• карактеристике: 16 нивоа са интервалима од 80 мм, ДкШкВ 1043к882к1866 мм, називни напон 380В, снага 35кВ, ограничење температуре 260 степени;
• плусес: велики капацитет, функција самочишћења, 256 утора за чување програма кувања;
• контра: није пронађено.

Минималистичка професионална пећ са конвекцијом издваја се по систему повећане сигурности. Ојачани механизам закључавања неће се отворити док се пара не испушта кроз посебан отвор. Ова предострожност је одлична за спречавање незгода у кухињи:

• назив модела: УНОКС КСВ 593;
• цена: 120 000 рубаља;
• карактеристике: 7 нивоа са размаком од 80 мм, димензије 860к882к930 мм, 380В, 10,3 кВ, максимална температура 260 степени;
• плусеви: флексибилно подешавање начина кувања, сигуран магнетни механизам закључавања;
• контра: снажно померено тежиште.

Гемлук

Конвекцијски кухињски роштиљ отвара нове могућности у кулинарском пољу.Изаберите један од 11 режима или користите флексибилна подешавања да бисте креирали своје јединствено јело. Доступна је уграђена сонда за још већу контролу топлотне обраде хране:

• назив модела: Гемлук ГЛ-ОР-1500;
• цена: 7500 рубаља;
• карактеристике: мини-пећница за конвекцију у домаћинству, 1,6 кВ, 220В, 40-230 степени, 11 режима;
• плусеви: мала величина, нелепљиви премаз на зидовима;
• контра: дуго се хлади.

Мали кућни комбиновани парник испуњава највише захтеве заштите. Ојачано стакло отпорно на топлоту се не загрева споља током кувања. Подешавање снаге ротационих вентилатора даје већу контролу над ефектом конвекције, што је најважнији део режима роштиља:

• назив модела: Гемлук ГЛ-ОР-1536
• цена: 9000 рубаља;
• карактеристике: мини роштиљ са ротационим вентилаторима, снага 1,5 кВ, 220 / 380В, 6 грејних елемената, осветљење диоде, двоструко стакло;
• плусеви: добра заштита од спољашњег загревања;
• контра: није пронађено.

• Уради сам ауто-заливање у земљи
• Јапанска дијета за 7 дана - прегледи и резултати са фотографијама. Јапански дијетни мени за 7 дана
• Који документи су потребни за продају стана

Смег

Комбинована рерна Смег је врло погодна за употребу у кухињи малог ресторана или кафића. Мала цена са одличним квалитетом у потпуности оправдава куповину такве опреме за мало предузеће у угоститељском сектору. Ниска потрошња енергије додатно смањује трошкове одржавања кухиње:

• назив модела: Смег АЛФА43ГХУ;
• цена: 55 000 рубаља;
• карактеристике: 4 нивоа плеха, димензије 602к537к584 мм, 3 кВ, 380В;
• плусеви: осетљиви ротациони прекидачи са фиксацијом задате вредности;
• контра: нема уграђене сонде, тајмер је дизајниран само за 60 минута.

Велика индустријска конвекциона пећ нуди широку палету могућности за куваре који је користе. Разноврсни режими рада, флексибилно подешавање процеса топлотне обраде и функција цикличног кувања корак по корак претварају овај модел у пуноправног кухињског радника:

• назив модела: Смег АЛФА241ВЕ
• цена: 183.000 рубаља;
• карактеристике: 6 нивоа уградње на палети, димензије 872к810к805 мм, 400В, 8,3 кВ;
• плусеви: повећана температура ограничења од 280 степени, трослојно заштитно стакло, механички механизам закључавања;
• контра: велика тежина (113 кг), нестандардни захтеви за напон мреже.

Апацх

Мала конвекциона пећ за кухињу ресторана може да послужи као помоћна улога када су остале пећи заузете. Присуство режима кувања у фазама отвара још веће могућности када се користи ова рерна. Подесите га за топлотни третман са променом влажности и температуре, а затим ће рерна сама кувати храну:

• назив модела: АПАЦХ АД46М;
• цена: 66 000 рубаља;
• карактеристике: променљиви напонски режими 220/380 В, димензије 800х700х580 мм, ручна контрола довода паре;
• плусес: мала тежина, присуство сонде, пећ се прилагођава мрежи напајања;
• контра: мали број нивоа испод плоча за печење.

Високи и уски конвекцијски кабинет дизајниран за велике количине производа је најпотребнија ствар у кухињи трпезарије, ресторана или великог кафића. Распон радне температуре уређаја повољно се пореди са другим моделима са повећаном горњом границом. Користите минимална подешавања ако вам је потребан велики упаривач, а максимална подешавања за укључивање режима пећи за пицу:

• назив модела: АПАЦХ А9 / 10ДХС;
• цена: 180 000 рубаља;
• карактеристике: вођице за палете на десет нивоа, спољне димензије 920к760к1075 мм, 400В, 13,5 кВ, подесива снага конвекције;
• плусеви: флексибилно подешавање режима рада;
• контра: померено тежиште.

Тецноека

Кухињски уређаји компаније Тецноека дизајнирани су посебно за употребу на територији великих угоститељских објеката дизајнираних за велике количине производње.Софтвер конвектомата има флексибилан систем за подешавање начина кувања. Циклус топлотне обраде може се састојати од 8 фаза:

• назив модела: ТЕЦНОЕКА ЕКФ 1064 ТЦ контрола на додир;
• цена: 280 000 рубаља;
• карактеристике: 10 нивоа уградње на палети, спољне димензије 935к930к1150 мм, 380В, 16,5 кВ, побољшана топлотна изолација за сигурну употребу;
• плусес: флексибилно подешавање режима кувања;
• контра: велика тежина, нерегулисани механизам закључавања.

Велики комбиновани парник са повећаним опсегом радне температуре постаће неопходни помоћници у кухињи ресторана или велике трпезарије. Програмирајте модел да самостално припрема храну у неколико фаза, а друге ствари радите сами:

• назив модела: Тецноека КФ1010 ЕВ УД-ГА;
• цена: 340.000 р;
• карактеристике: 12 водећих линија за палете, спољне димензије 965к850к1250 мм, 380В, 23,5 кВ, температурни режим 50-270 степени;
• плусеви: постављање четворостепеног кувања по рецепту, три моћна вентилатора;
• контра: одлична цена.

Предности и мане

Предности:

• нема потребе за употребом електричне енергије (осим електричне);
• висок ниво ефикасности, више од 80%;
• могуће је контролисати ниво сагоревања;
• у продаји су могућности грејања до 100 и чак кубних метара;
• може се користити за кућу, летњу резиденцију, хангар или свлачионицу;
• дуго време рада са једне картице;
• висок ниво ефикасности било ког горива;
• могућност куповине опције са плочом за кување.

Мане:

• неке пећи могу испуштати опасне производе сагоревања и погодне су за уградњу само у нестамбена подручја;
• ако желите да га инсталирате у стамбену зграду, тада ће бити тешко ускладити такву инсталацију са ватрогасцима;
• пепео излази кроз цев и загађује околину.

Како одабрати конвекциону пећ

Пре куповине обавезно сазнајте како апарат за ваздух ради како не бисте купили непотребну ствар за неколико десетина хиљада рубаља. Запамтите да је оваква опрема погоднија за професионалну кухињу него за кућну употребу. Да се ​​не бисте погрешили у свом избору, обратите пажњу на следеће карактеристике купљене опреме:

1. Ограничења температуре. Стандардни комбиновани парник мора имати распон од најмање 200 степени, да би могао да кува било које јело. Размотрите моделе са границама од 45-260 степени.
2. Механизам закључавања. Професионални апарат за ваздух често је опремљен електромеханичком или магнетном бравом која спречава отварање врата под одређеним условима. Запамтите да млаз паре или ваздуха са температуром од 200 степени и више изазива озбиљне опекотине коже, слузокоже грла и плућа.
3. Опрема. Индустријска опрема је често опремљена са више лежишта од броја послужавника унутар грејне коморе, тако да је дистрибуција хране између лежишта и рерне лака.
4. Напон. Чак и стандардна мини пећница са конвекцијом може се дизајнирати за индустријска продајна места са напоном од 380 В. Код куће таква опрема се у најбољем случају неће укључити.
5. Програмирање. Неки модели се могу у потпуности програмирати за самостално кување у неколико фаза, разликујући се у поставкама влажности, времена и температуре. Попут паметне кућне мултиварке, и ова техника се може укључити на тајмер или у одређено време како би вам припремила топли доручак или загрејала ручак или вечеру.

Виевс

Постоји неколико врста таквих пећи: метал, ливено гвожђе, цигла.

• Прва врста се састоји од челикакоји је у стању да поднесе високе температуре. Таква пећница врло брзо загрева собу, али слојеви метала су изузетно танки и топлота брзо нестаје. За најбољи ефекат користите нерђајући материјал. Још једна слабост овог дизајна је што шавови могу пуцати када се загревају, све зависи од квалитета.
• Друга опција се састоји од ливеног гвожђа... Они су одличан додатни извор грејања простора. Ови уређаји су врло компактни и могу се лако инсталирати у било који део куће. На њему је инсталиран димњак, који излази изван просторије, уклањајући производе сагоревања. Загријава се врло брзо и ефикасно.
• Трећа су опечне пећи, они су најпопуларнији и најпоузданији. Њихов димњак има змијолики облик, што омогућава рационално очување производа сагоревања, који је извор топлоте. Таква пећ се полако загрева, али сама цигла врло дуго задржава топлоту. Веома су свестрани и могу се користити као камин или као место за кување. Сходно томе, цена за њега је већа.

Од чега су направљене конвекторске пећи?

Обично се састоји од следећих елемената:

• Камин је место где се сагорева грејни материјал (огревно дрво).
• Пепео је место где се акумулира производ сагоревања (пепео).
• Решетка - је метална решетка на коју се постављају угљеви.
• Каменка је место за пећи за сауне у којима лежи камење.
• Димњак - служи као уређај за уклањање производа сагоревања.
• Карактеристике и недостаци.