Electric diagram ng mga arc furnace, elemento ng kagamitan

Ginamit sa pagluluto iba't ibang mga assortment ng mga produktong panaderya: mga rolyo, tinapay, pie, matamis na pinggan at kahit pizza.

Ang mga hurno ay perpekto para sa pag-optimize ng trabaho laking produksyon at para sa gamit sa bahay.

Odnoklassniki

Mga kinakailangan sa oven para sa pagluluto sa tinapay

Pangunahing mga kinakailangan para sa mga aparato na inilaan para sa pagluluto sa hurno:

• paglaban sa sunog;
• higpit;
• thermal pagkakabukod;
• mekanikal lakas;
• kakayahang kumita;
• kalinisan;
• bilis ng pagluluto mga produkto;
• ergonomya;
• mga estetika

Mga konstruksyon at disenyo ng mga electric furnace

2.1 circuit ng suplay ng kuryente ng electric arc

Ang mga malalaking electric arc furnace ay isang malakas na consumer ng kuryente, samakatuwid, ang mga electric arc furnace ay kasama sa mga system ng kuryente na pinag-iisa ang ilang mga power plant.

Upang mabawasan ang pagkalugi sa mga linya ng kuryente, ang enerhiya na may mataas na boltahe (35-110 kV) ay ibinibigay sa mga step-down na substation ng workshop. Ang boltahe na ito ay ibinibigay mula sa switchgear na may mataas na boltahe sa pamamagitan ng isang linya na indibidwal para sa bawat pugon sa substation ng pugon, na kung saan nakalagay ang furnace step-down transpormer at mga kagamitan sa auxiliary. Matapos ibaba ang boltahe sa 110-600 V, ang kasalukuyang ay direktang ibinibigay sa electric furnace. Ang kasalukuyang lakas sa seksyon na ito ng de-koryenteng circuit ay umabot sa libu-libong mga amperes, bilang isang resulta kung saan ang mga makabuluhang pagkawala ng kuryente ay nagaganap sa seksyon mula sa furnace transformer hanggang sa mga electrode. Upang mabawasan ang mga pagkalugi na ito, ang substation ng pugon ay dinadala hangga't maaari sa pugon, at ang seksyon ng circuit mula sa transpormer sa mga electrode ay ginawang kasing liit hangga't maaari, samakatuwid ang seksyon na ito ay tinatawag na maikling network ng pugon. Kaya, ang de-koryenteng diagram ng mga electric arc furnace ay may kasamang mga sumusunod na kagamitan:

• isang pugon na may mga electrode, actuator ng regulator ng kuryente ng pugon at isang paliguan na may tinunaw na metal;
• mga transformer ng step-down, kasama ang mga choke na inilalagay;
• isang maikling network na kumokonekta sa pangalawang paikot-ikot ng transpormer sa mga electrode ng pugon;
• switching, pagsukat at proteksiyon kagamitan.

Fig 2.1.

Diagram ng kagamitan sa elektrisidad ng pugon [3]

Alamat: 1 - air disconnector, 2 - pangunahing switch, 3 - choke, 4 - switch, shunt choke, 5 - transformer ng pugon, 6 - tanke ng langis ng transpormer; 7 - mababang boltahe na mga busbars na tanso, 8 - mga nababaluktot na mga kable, 9 - ang pinalamig ng tubig na tubular na kasalukuyang humahantong sa mga may hawak ng electrode, 10 - arc furnace

Larawan 2.2

Single-line block diagram ng supply ng kuryente ng arc furnace;

Alamat: KV - cable gland, VV - air inlet, R - high voltage disconnector, VT - voltage transformer, VM - power switch, TT - kasalukuyang transpormer, Dr - choke, --В - shunt switch, PT - transformer ng pugon, PSN - boltahe step switch, - star-delta switch, EP - electric furnace, 3 - lupa

Sa pamamaraan na ito, ang lakas mula sa linya ng mataas na boltahe ay ibinibigay sa pamamagitan ng cable o air entry. Ang cable gland (KB) ay ginagamit para sa voltages hanggang sa 35 kV. Sa mas mataas na boltahe, isang air inlet (BB) ang ginagamit.

Ang mataas na boltahe na disconnector P ay maaari lamang gumana pagkatapos na idiskonekta ang PT ng furnace transformer na may power switch VM.

Ang pagsukat ng mga transformer para sa boltahe VT at kasalukuyang CT ay ginagamit upang babaan ang boltahe at kasalukuyang sa mga halaga kung saan ang mga instrumento sa pagsukat at iba pang kagamitan ay dinisenyo (karaniwang hanggang sa 100 V at hanggang sa 5 A).

Ang switch ng VM power ay isa sa mga pinaka-kritikal na aparato sa elektrikal na bahagi ng pugon. Paggawa ng awtomatiko, dapat itong agad (0.1-0.15 s) patayin ang pag-install sa kaganapan ng isang emergency maikling circuit sa gilid ng mataas na boltahe o pagkatapos ng isang itinakdang pagkaantala (3-5 s) patayin ang pag-install sa kaganapan ng isang pagpapatakbo maikling circuit ng electrodes na may metal sa pugon. Bilang karagdagan, sa tulong nito, isinasagawa ang lahat ng pagpapatakbo ng pag-on at off ng pag-install sa panahon ng operasyon nito.

Ang Choke Др ay dinisenyo upang limitahan ang mga pagpapatakbo ng mga maikling-circuit na alon at upang matiyak ang tuluy-tuloy na pagkasunog ng mga arko. Matapos ang pagwawakas ng malalaking alon ng inrush sa panahon ng pagtunaw ng singil, ang mabulunan ay shunted ng switch ШВ. Sa malalaking hurno na may makabuluhang paglaban ng inductive, hindi ginagamit ang isang mabulunan.

Ang PT furnace transformer ay nagpapababa ng mataas na boltahe sa mga halagang kinakailangan sa proseso ng pagtunaw. Ang lahat ng paglipat ng winding ng transpormer ay ginaganap mula sa mataas na boltahe na bahagi, dahil sa kasong ito ang kasalukuyang lakas ay mas mababa at, nang naaayon, ang mga sukat ng mga elemento ng contact ay mas maliit. Inililipat ng switch ang three-phase high voltage winding mula sa koneksyon na "delta" sa circuit na "star", habang ang boltahe sa pangalawang paikot-ikot na transpormer ay nabawasan ng mga oras. Ang paglipat ng mga pangalawang yugto ng boltahe ay nakamit sa pamamagitan ng pagbawas ng bilang ng mga naka-on na pagliko ng mataas na boltahe na paikot-ikot gamit ang PSN switch. Sa malalaking hurno, ang lahat ng paglipat ng transpormer ay isinasagawa sa ilalim ng pagkarga.

2.1 circuit ng suplay ng kuryente ng electric arc

Mga uri ng oven para sa pagluluto sa hurno. Bakit ginugusto ang pagsunog ng kahoy?

Ang saklaw ng mga aparato ay medyo malawak:

1. Deck bakery. Ginagamit ito upang makagawa ng ordinaryong tinapay at iba pang mga lutong kalakal, kadalasang mula sa rye at harina ng trigo. Ang istraktura nito ay binubuo ng maraming mga tier kung saan ang init ay ibinibigay.
2. Hearth. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga produktong pastry at lebadura na kuwarta. Ito ay madalas na matatagpuan sa mga restawran o sa paggawa. Ang tampok na disenyo ay ang pagkakaroon ng mga hearths kung saan gumagalaw ang mga workpiece, na tinitiyak ang pantay na pagluluto sa hurno.

Larawan 1. Hearth modular na oven ng tinapay ng serye E mula sa tagagawa ng Salva. Nilagyan ng tatlong mga camera.

1. Koneksyon Ito ay nagluluto hindi lamang ng tradisyunal na mga produktong tinapay, kundi pati na rin ang mga isda at karne. Gumagana ang aparato sa prinsipyo ng kombeksyon. Ginagamit ito para sa parehong pang-industriya at layunin sa sambahayan. Medyo madaling patakbuhin.
2. Lagusan Malawakang ginagamit ang mga ito sa malalaking patuloy na paggawa. Cookies, buns, tinapay. Nilagyan ng paglilinis sa sarili at mga sistema ng supply ng langis.
3. Electric oven sa panaderya. Ito ang pinaka-mabisa at matipid. Idinisenyo para sa pagluluto sa hurno ng maraming mga produkto at pagluluto ng mga pinggan ng isda at karne. Awtomatikong pinapanatili ang pinakamainam na temperatura ng pagluluto sa hurno.
4. Paikutin Eksklusibo na idinisenyo para sa kendi. Ang mga pangunahing uri ng kuwarta para sa mga naturang konstruksyon ay lebadura, frozen at mantikilya. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay batay sa paikot na sirkulasyon ng mainit na hangin.

Larawan 2. Ang proseso ng pag-load ng isang batch ng tinapay sa isang malaking rotary oven mula sa tagagawa ng ENKOMAK.

1. Nasusunog na kahoy. Ang mga produkto dito ay pinapagbinhi ng aroma ng kahoy na panggatong, na nagdaragdag ng gastos sa mga natapos na produkto. Ang pinaka-matipid, makatiis ng pinakamataas na temperatura. Ito ay itinuturing na environment friendly. Ito ay tumatakbo sa kahoy at maraming pakinabang.

Benepisyo ovens na pinaputukan ng kahoy:

• pagbibigay natural na aroma usok sa natapos na produkto;
• pangangalaga ng pagganap sa bukid sa kawalan ng kuryente;
• masigla pagiging mapagkumpitensya

Sa bahay, ang mga ordinaryong aparato sa kuryente o mga nasusunog na kahoy ay madalas na ginagamit.

Larawan 3.Ang isang oven na gawa sa kahoy para sa pagluluto sa tinapay ay maaaring mai-install sa bakuran, ito ay mas mobile kaysa sa isang de-kuryente.

Mga tampok ng de-koryenteng circuit ng oven ng paglaban

Isinasaalang-alang ang mga de-koryenteng circuit ng mga hurno ng paglaban, ang kagamitan ng dalawang uri ay maaaring makilala. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang paraan ng pag-impluwensya sa mga naprosesong sample:

1. Hindi direktang pagpainit... Ang mga aparato ay angkop para sa natutunaw na mga metal at iba pang mga bagay. Ang istraktura ay binubuo ng:

• Mga bahagi ng pag-init (blg. 1).
• Lining (Blg. 2).
• Heat layer ng pagkakabukod (Blg. 3).
• Heat resistant hearth (blg. 4).

Hindi direktang pinainit na disenyo ng paglaban ng pugon

2. Direktang pag-init... Ang elektrisidad ay ginawang init nang direkta sa pinainit na produkto. Pinapayagan kang maabot ang nais na temperatura sa maikling panahon. Maaari mong makita ang disenyo ng naturang kagamitan sa ibaba, kung saan:

• Halimbawang ipoproseso (Blg. 1).
• Step-down transpormer (blg. 2).
• Mga contact (Blg. 3 at Blg. 4).

Direktang disenyo ng paglaban ng hurno ng paglaban

Ang mga muffle furnace para sa pagpapaputok ng mga keramika, alahas, mini at iba pang mga modelo na may muffle ay ginagamit para sa:

• Remelting mahalagang mga riles.
• Mga ibabaw na tumatanda.
• Pagpaputok ng baso at keramika.
• Mga materyales sa pagpapatayo na may mataas na kondaktibiti sa thermal.

Aparato sa kalan na nasusunog ng kahoy

Dapat mayroon ang kalan na nasusunog ng kahoy tsimenea, na titiyakin ang pagtanggal ng mga gas. Ang kanya kapangyarihan nakasalalay sa laki at pagkonsumo ng kuryente. Ang apoy ay nakakaapekto sa patong ng aparato mismo, na nagbibigay ng init sa pagkain.

Mahalaga! Maginhawa hindi lamang para sa paglikha ng mga lutong kalakal, ngunit din para sa pagpainit lugar

Ang mga pangunahing elemento ng aparato:

• isang elemento ng pag-init;
• bintana;
• sinturon o conveyor para sa mga produkto;
• steam humidifier;
• tsimenea

Gasolina

Pangunahin kahoypinindot mga palyete, gasolina mga briquette o peat... Ang bentahe ng kahoy na panggatong ay ang pangmatagalang pagpapanatili nito ng init, pangmatagalang suporta sa proseso ng pagkasunog at kabaitan sa kapaligiran.

Pangkalahatang panuntunan sa pagbuo

Ang proseso ng pagbuo ng isang oven para sa paggawa ng tinapay ay hindi partikular na mahirap, ngunit sa parehong oras ang lahat ng mga yugto ay ginaganap nang sunud-sunod. Sa paunang yugto ng konstruksyon, mahalaga para sa hinaharap na may-ari ng kalan na ibalangkas ang pangkalahatang sukat ng gusali, ang pintuan ng pugon, at upang magpasya din sa silid ng tinapay, na may dami at kakayahan. Ang pangalawang mahalagang hakbang ay upang bumuo ng isang scheme ng pag-order. Nakasalalay sa kung paano ilalagay ang pagmamason, ang hitsura at pagganap ng pugon ay nakasalalay. Ang pagkakasunud-sunod ay detalyado sa mga diagram, na kung saan ay hindi mahirap hanapin, at lalo na upang maunawaan ang istraktura ng trabaho ayon sa mga guhit.

Ang isang mahalagang bahagi sa pagtatayo ng isang pugon ay ang pagkalkula ng pagkonsumo ng mga ginamit na materyales.

Pangunahing mga rekomendasyon para sa pagpili

Kapag pumipili ng kahoy na kalan, kailangan mong maunawaan layunin ng pagsasamantalaat kasangkapan: pang-industriya o tahanan.

Pumunta para sa isang mas payat at mas compact na bersyon kung nagluluto ka para sa Pamilya... Malamang na hindi mo kailangan ang dami ng mga produkto na, halimbawa, gumagawa ng isang tunnel oven.

Bigyang pansin lugar ng kusina... Ang ilang mga aparato ay tumatagal ng maraming puwang dahil sa kanilang laki at ang posibilidad ng pagkonekta ng isang tsimenea.

Nakasalalay sa uri ng oven, maaari itong magluto hindi lamang ng tinapay, pizza, pie at pastry, kundi pati na rin una, pangalawang kurso, isda o karne.

Mga uri ng oven ng brick

Mga aparatong elektrikal

Ang mga oven ng tinapay, ayon sa kombensyon, nahahati sa maraming mga pagkakaiba-iba, depende sa istraktura at karagdagang mga katangian. Pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng konstruksyon ay ang pinaka-epektibo at maginhawa upang magamit. Maginhawa na gumamit ng mga de-kuryenteng oven sa bahay, at ang proseso ng pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay kapareho ng isang multicooker. Kinakailangan na piliin ang nais na programa at ibuhos ang mga sangkap sa mangkok, pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, kunin ang natapos na produkto.

Mga aparatong nasusunog ng kahoy

Lalo na nauugnay ang uri na ito para sa mga lugar kung saan may mga problema sa supply ng kuryente at ang lahat ng pagluluto at pag-init ay nangyayari dahil sa mga istraktura na pinaputok kapag naibigay ang kahoy na panggatong. Ang oven na tinapos ng kahoy na panaderya ay may mga sumusunod na positibong puntos:

• nagbibigay ng isang natatanging lasa at aroma ng sariwang lutong tinapay na sopas;
• ang kakayahang maghurno ng mga tinapay at tinapay sa malalaking pangkat;
• ang iba pang mga pinggan ay luto din sa mga oven ng tinapay;
• ang mga sukat ng istraktura na nasusunog ng kahoy, bilang panuntunan, ay hindi masyadong malaki, kaya maaari itong maitayo sa anumang maginhawang lugar.

Mga brick device

Ito ay isang mainam na pagpipilian para sa mga bahay sa bansa at mga cottage ng tag-init. Pinapayagan ka ng mga oven ng brick na maghurno ng iba't ibang uri ng tinapay sa kalahating oras lamang. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbe-bake sa isang mahusay na natunaw na istraktura para sa isa pang 8 oras, maaari kang maghanda ng maraming iba pang mga pinggan tulad ng jam, dessert, atbp.