Pārdomāta 19. gadsimta krāsns
Apkures krāsns, kuras shēma parādīta attēlā
| Att. 17. Vienas no tehniski pārdomātākajām 19. gadsimta krāsnīm diagramma | |
| A. Kopējā iegrimes vārti B. Vispirms paceliet urbumu C. Paralēlās akas D. Tīrīšanas durvis E. Tiešās iegrimes iesūkšana E. Krāsns durvis G. Grizlija plāksnes K. Pūtošās durvis L. Zem krāsns M. Pēcdedzināšanas kamera |
> Šo krāsni var viegli pārveidot par vārīšanas un sildīšanas krāsni, ja kurtuve tiek izvesta uz krāsns pusi, attiecīgi aprīkota ar plīti, un dūmvada kanālu apakšdaļa ir nolaista līdz grīdas līmenim.
Šīs krāsns iezīme, kuru acīmredzami izstrādāja V.A.Stroganovs, ir: a) pēcdedzes kameras klātbūtne; b) tehniski kompetents kanālu virziena un izvietojuma sadalījums, kas ļauj vienmērīgi sildīt visu krāsns dūmu urbumu laukumu; c) kalibrētu tiešās iegrimes sūkšanas atveri; d) tikai vienas tīrīšanas durvis, kas atvieglo un vienkāršo visu aku tīrīšanu; ja nepieciešams, caur to jūs varat atbrīvoties no iegrimes apgāšanās krāsnī; e) krāsns režģis un kamīns, kas izvietoti zem pārdomātām nogāzēm, veicinot efektīvāku degvielas atlikumu sadedzināšanu nekā krāsnīs ar stingri horizontālu režģa un kurtuves izvietojumu. Ar šo skursteņu izvietojumu krāsns vienmērīgi iesils visā siltuma pārneses zonā. Šādās krāsnīs iegrime vienmēr ir laba.
4. Apkures krāsns ar horizontālām dūmu akām (18. attēls) ir laba ar to, ka tai nav nepieciešami stingri un precīzi fiksēti marķējumi uz skursteņa izejas. Pirmsrevolūcijas laikos šādus marķējumus varēja veikt tikai vecākais krāsns meistars. Pamatnes marķēšana un pirmās rindas ieklāšana nekad nav uzticēta mācekļiem. Un nebūt ne tāpēc, ka tas bija "goda jautājums". Šīs visstingrākās pakļautības iemesls nekādā ziņā nebija formalitāte, bet gan iespēja izdarīt liktenīgu kļūdu.
Kurtuvju krāsnis: mērķis un funkcijas
Krāšņu krāsnis pamatoti ieņem īpašu vietu maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanas aprīkojuma klāstā. Šāda veida plītis var pamatoti attiecināt uz vecāko tipu. Kurtuves krāsnis ir balstītas uz kurtuves sildīšanas principu, kas pēc tam vienmērīgi pārnes siltumu darba kamerā. Pateicoties tam, produkti cepeškrāsnī tiek vienmērīgi sasildīti un nedeg.
Tradicionālais pavards ir izgatavots no ugunsizturīgiem materiāliem. Tas var būt dabīgais akmens, keramika, šamota māls.
Neatkarīgi no tā, cik grūti uzminēt, tradicionālās maizes izstrādājumu cepšanas krāsnis daudzās pasaules valstīs ir pavards - šī ir krievu krāsns pīrāgiem un maizēm, kā arī itāļu malkas picu krāsns.
Patlaban papildus akmenim, keramikai un ugunsizturīgajiem šamota māliem kā pavarda materiāls tiek izmantoti arī metāla pavardi. Tomēr visvairāk dod priekšroku akmens pavardiem. Tāpēc, pirms pērkat krāsns krāsni, vispirms jāpievērš uzmanība pavarda kvalitātei. Jums jāzina, ka jebkuram pākstim ir ierobežots kalpošanas laiks un tas ir paredzēts noteiktam skaitam sildīšanas un dzesēšanas ciklu. Un jo labāk apakšā, jo ilgāk tas kalpos. Augstas kvalitātes pāksts kalpo gadiem un pat gadu desmitiem. Neskatoties uz to, pērkot krāsnis, jums jāpievērš uzmanība iespējai to papildināt ar rezerves pavardiem, lai varētu nomainīt nederīgo.
Kurtuves krāsnis:
Kurtuvju krāsniņu galvenais mērķis ir maizes, maizes izstrādājumu, picu un pīrāgu cepšana. Sērijveida ražošanā tiek izmantotas daudzstāvu krāsns krāsnis. Tāpēc cits šāda veida krāsns nosaukums ir klāja krāsnis.
Kurtuvju krāsnis savā starpā atšķiras ne tikai no pavarda materiāla, bet arī no siltuma avota veida. Vispopulārākās ir gāzes kurtuves un elektriskās krāsnis.
Elektriskās krāsns krāsnis ir lietderīgāk izmantot, cepot konditorejas izstrādājumus un maizes izstrādājumus tieši ēdināšanas iestādēs, veikalos, kur pārdod svaigus ceptus izstrādājumus, jo tie ir kompakti un efektīvi.
Mūsdienu klāja krāsnīs ir vairākas kameras, katrai no tām varat iestatīt autonomu cepšanas režīmu. Tāpēc ieteicams iegādāties klāja krāsnis, kas aprīkotas ar programmējamiem vadības paneļiem. Uz šādām krāsnīm vienlaikus būs iespējams ērti cept vairāku veidu maizes vai konditorejas izstrādājumus.
Klāja krāsnis papildus programmējamam vadības panelim bieži ir aprīkotas arī ar citām papildu ierīcēm. Viena no populārākajām iespējām ir tvaika ģenerators, kas ir būtisks, cepot rauga mīklas izstrādājumus. Tvaiks darba kamerā rada ne tikai īpašu cepšanas režīmu, bet arī veicina gatavā produkta spīdumu.
Ieteicams arī iegādāties krāsnis ar apgaismojumu darba kamerās un logos, kas izgatavoti no karstumizturīga stikla, kas nodrošina vizuālu kontroli pār cepšanas procesu.
piedāvā vairāk nekā divus desmitus dažādu klāja krāsniņu modeļu, kas ir pierādījuši sevi maiznieku un konditoru vidū Krievijā un NVS valstīs. Mūsu eksperti palīdzēs jums izvēlēties uzticamu klāja krāsns modeli, kas ir optimāls veiktspējas un cenas ziņā.
Sergeja Mihailova no ķieģeļiem veidota apkures krāsns (zīmējumi)
| Att. 18. Sergeja Mihailova krāsns. Visu krāsns tehnoloģisko vienību atrašanās vieta ir norādīta, ņemot vērā šajā nodaļā sniegtos ieteikumus. | |
| A. Kopējā vārsta vārsta vārsts B. Plīts C. Skursteņa sekcija (skats no priekšpuses) D. Krāsns durvis E. Iziet no krāsns uz pirmo aku (hailo) E. Skursteņa sekcija (skats no sāniem) J. Krāsns I. Krāsns K. Haylo L. Krāsns krāsns sekcija (skats no sāniem) |
Fakts ir tāds, ka vecākajam krāsns meistaram bija "jāpatur prātā" visa krāsns. Viņš "redzēja" visus augstākos griestus, virzienus, nākotnes skursteņu skaitu utt. Tas viss ir taisnība tagad, bet ne attiecībā uz krāsnīm ar horizontālu dūmu kanālu izvietojumu. Šādai krāsnij (18. att.) Nav nepieciešamas īpašas projektēšanas prasmes, jo visas tehnoloģiskās grūtības skurstenī, kas "savieno" krāsns izmērus, pārvietojas no horizontālās plaknes uz vertikālo.
Krāsnis ar horizontālām akām tika nepelnīti aizmirstas. Aizmirstības cēlonis ir vai nu nezināšana, vai nezināšana par likumiem, kurus es aprakstīju šīs grāmatas 28. un 29. nodaļā. Pastāv viedoklis, ka krāsnis ar horizontālām akām, domājams, ātri aizsērē pelni, tās ir grūtāk tīrīt utt. Tas ir absolūti nepareizi. Jūs varat atbrīvoties no šiem pilnīgi nepamatotajiem aizspriedumiem, sīkāk izlasot iepriekšējās nodaļas.
Tagad es aprobežošos tikai ar īsu krāsns ar horizontālām akām galveno priekšrocību uzskaitījumu: a) neprasa precīzu aprēķinu, atzīmējot pirmo rindu; b) tas vienmērīgi sasilst (krāsns karstākās daļas, kas ļauj intensīvi noņemt siltumu, atrodas apakšā, un mazāk karstās pakāpeniski pāriet uz apsildāmās telpas augšējo zonu); c) vienmērīgi atdziest (krāsns apakšējo rindu siltums pakāpeniski tiek pārnests uz augšējām rindām. Tā kā krāsns intensīvas siltuma pārneses un dzesēšanas periods ir tas pats periods, mērot vairākās stundās, tas ir vēl viens plus krāsns ar horizontāli izvietotiem dūmu kanāliem); d) ļauj pilnībā integrēt izliektās žāvētavas krāsns mūrī (19. attēls).
Cepeškrāsni ieteicams novietot uz tranšejas pavarda (skat. 1. attēlu un 15. nodaļas 11. punktu).
| Att. 19. Sergeja Mihailova plīts ar iebūvētu nišas žāvētāju, sānu daļa (sadegšanas kameras proporcijas ir parādītas 18. attēlā) | |
| A. Bolt B.Tīrīšanas durvis B. Žāvētājs D. Tīrīšanas durvis D. Haylo E. Dūmu aku šķērsgriezuma skats, sānu skats | |
| Att. 20. Aku shēma: vasaras un ziemas varianti, sānu daļa | |
| A. Ziemas vārsts B. Vasaras vārsts V. Haylo | |
Ja klients pilnībā paļāvās uz manu izvēli, es vienmēr esmu devis priekšroku horizontālai akas krāsnij. "Sūdzības" par šāda veida krāsnīm bija pārsteidzoši vienmuļas: par katru lieko baļķi, kas iemests degošā krāsnī, bija jāmaksā ar neciešamo siltumu mājā.
5. Dūmu akas, kuru diagramma parādīta attēlā. 20, var būt noderīga, uzliekot apkures un vārīšanas krāsni, ņemot vērā "vasaras versiju".
6. Krāsns, kuras horizontālās sekcijas ir parādītas attēlā. 21, ļāva šīs grāmatas autoram to uzsildīt vienu reizi dienā, pat iestājoties ilgstošām 35 grādu salām. Tajā pašā laikā gaisa temperatūra telpā nekad nav pazeminājusies zem + 19 °.
Šīs krāsns shēmas iezīmes ir šādas: a) astoņas īsas horizontālas akas; b) maksimālā siltuma pārneses platība krāsns apakšējā daļā (krāsni ieteicams likt uz tranšejas pavarda, skat. 11. attēlu, kā arī 15. nodaļas 11. punktu); c) ievērojama siltuma jauda; d) papildu vārstu vārsts ar "vasaras variantu"; e) horizontāls pārnēsājams "krēsls", uz kura ērti žāvēt mitrus apavus, drēbes utt.
Autora ķieģeļu krāsns - Sergejs Mihailovs
| Att. 21. Sergeja Mihailova autora plīts. | |
| A. Ziemas vārsts B. Vasaras Haylo C. Ieeja piektajā urbumā D. Vasaras vārsts D. Otrās rindas sekcija E. Ieeja septītajā urbumā G. Urbumu apakšējās rindas sekcija I. Ugunsdzēsības kamera K. Caurule L Iziet no astotās akas trešās rindas sestajā M sadaļā |
7. Apkures krāsnim tranšejā (22. attēls) ir viens (manuprāt, nenozīmīgs) trūkums: tajā nav režģu. Padomju laikos nedzirdīgie (bez restēm) ēdienu gatavošanas un apkures krāsnīs pat bija aizliegti ar īpašu direktīvu! Aizlieguma iemesls bija "neapmierinoša degvielas sadedzināšana šādā kurtuvē, malka un vēl jo vairāk ogles, kūdra un briketes". "Vissavienības Generalissimo par krāsns būvniecību", maigi izsakoties, šajā jautājumā ir aizgājis pārāk tālu. Bet, izmantojot kā degvielu ogles, kūdru un briketes, bez režģa krāsnī patiešām nav iespējams iztikt.
| Att. 22. Sergeja Mihailova autora krāsns kamīns. | |
| A. Tukša aka B. Ieeja pirmajā akā C. Lezhak D. Ieeja otrajā akā D. Ugunsdzēsības kamera J. Pirmās rindas sekcija I. Ieeja trešajā akā K. Khailo L. Trešās rindas sekcija M Ieeja trešajā akā N. Noķeriet O. Latchu P. Lezhak R. Kamīns C. Ceturtās rindas sekcija T. Shantsy U. Sadaļu numerācija F. Vertikālā daļa, sānskatā |
Šāda veida krāsns iezīme ir: a) attālināta (augsta) "krēsla" klātbūtne; b) krāsns durvju neesamība, kas krāsnim dod daudz priekšrocību kamīnam ar augstu efektivitāti; c) ļoti laba zemāko gaisa slāņu apkure viesistabā. Bet tas ir ļoti svarīgi, ja mājā ir mazi bērni - kā zināms, viņi lielāko daļu laika pavada uz grīdas. Ņemiet vērā, ka maize šajā cepeškrāsnī tiek cepts labi un vienmērīgi. Arī man šo krāsni nācās sildīt tikai vienu reizi dienā, pat vissmagāko un ilgstošāko salu laikā. Daudzi grāmatu par plīti autori, kurus es cienu, pauž nopietnas šaubas, vai krāsns ar atvērtām uguns durvīm māju sildīs. Patiešām, šajā gadījumā dūmu urbumu iekšējās sienas tiek atdzesētas ar gaisu, kas nepiedalās pilnīgā degvielas sadegšanas ķīmiskajos procesos. Tas viss ir godīgi. Bet ne krāsns tipam, kas parādīts attēlā. 22. Galu galā, kā minēts iepriekš, viņai vispār nav plīts durvju.
Kāpēc ir tā, ka? Es īsi paskaidrošu: a) ieplūdes laukums, protams, nebija kamīns, tā augstums bija 25 cm un platums 30 cm. Pat mazākais šo izmēru pieaugums noteikti novedīs pie vājināšanās krāsns vispārējo iegrimi un pat to, ka tā sāktu smēķēt; b) krāsnī nebija režģu; c) augstā krāsns acīmredzami ievērojami palēnināja gaisa masu kustības ātrumu, un gaisam, kas lēnām iet caur krāsni, bija laiks kārtīgi sasilt.Raksturīga šīs krāsns iezīme bija tā, ka pēc trīs gadu intensīvas darbības es nevarēju nokasīt pat 500 gramus pelnu atlieku pie ieejas pirmajā horizontālajā kāpumā (kur parasti uzkrājas visvairāk pelnu).
8. Att. 23 ir parādīta holandiešu pavārmākslas un apkures sievietes diagramma tranšejās. Patiesībā nav holandiešu, kas gatavotu ēst un sildītu sievietes. Holandiete Vai apkures krāsns bez plīts, kuras akas atrodas virs kurtuves.
Holandiete, kas izgatavota no Sergeja Mihailova ķieģeļiem
| Att. 23. Sergeja Mihailova dizainera holandiešu krāsns. | |
| A. Aizbīdnis B. Aizvēršanas durvis C. Eja uz ceturto aku D. Dubultās akas D. Pāreja uz trešo horizontālo aku E. Niša J. Krāsns I. Krāsns durvis K. Shantsy L. Ugunsdrošais mūris M. Sekcija no priekšpuses N Sadaļa no sāniem |
Bet ir izplatīts uzskats, ka plīts, kuras akas atrodas virs krāsns, ir holandiete. Un aizmugurē jebkura krāsns ir vispārpieņemta holandietei, kas vismaz nedaudz atšķiras no klasiskās krievu krāsns.
Šī krāsns ir ērta telpās ar ierobežotu vietu. Tās raksturīgās iezīmes ir: a) vertikāls stabs krāsns kamīna aizmugurē, kas paredzēts virtuves plīts atbalstam; b) tranšejas, kas ievērojami palielina intensīvas siltuma noņemšanas laukumu; c) horizontālās akas, kuru pamatotība tika minēta šīs nodaļas 4. punktā; d) ievērojama (gandrīz maksimālā) siltuma jauda, kas paredzēta vidējas jaudas krāsnīm, periodiskām krāsnīm. Nav apstrīdams, ka krāsnīm, kas paredzētas pastāvīgai ugunsgrēkam, var būt liela siltuma jauda. Bet jāpatur prātā, ka sadedzināšanas procesi nepārtrauktās krāsnīs un vēl jo vairāk krāsnīs, kas paredzētas cietajam un šķidrajam kurināmajam, kā arī krāsns un krāsns aku (nepārtrauktas darbības) būvniecības principi būtiski atšķirsies no principiem. ieteicams sērijveida krāsnīm (katru dienu 1, 5-2 stundas karsējot no rīta un vakarā).
Īsumā par atšķirībām starp sērijveida un nepārtrauktām krāsnīm var teikt sekojošo. Ar periodisku sildīšanu pēc 0,5-1 stundas sienu iekšējā virsma var sasilt līdz 800-900 ° C. Līdz ar to neizbēgama plaisu un plīsumu parādīšanās krāsns šuvēs jau pirmajā krāsns darbības gadā. Veicot nepārtrauktu degšanu, degvielas patēriņš tiek strauji samazināts (kā tas tiek darīts uz oglēm, gāzi un šķidro kurināmo) un sienu apkures temperatūra tiek pazemināta līdz 450–500 C. Tāpēc periodisko kurtuvju kurtuves parasti pārklāj ar ugunsizturīgiem ķieģeļiem (temperatūra augstas kvalitātes sarkano ķieģeļu robeža parasti sasniedz tikai 700–750 C), un nepārtrauktu krāsniņu kamīnām tas nav vajadzīgs (izņemot antracīta izmantošanu).
9. Att. 24 parāda virtuves vasaras plīts diagrammu.
Dizaina iezīmes
Vairumā gadījumu pārnēsājamā krāsns ir galvenais konkurents starp esošajiem siltuma avotiem un konstrukcijām šaušanai un katlam. Šo funkcionālo ierīci ir grūti salīdzināt ar malkas krāsni vai jebkuru citu cietu un šķidru degvielu.
Vienkāršība ir galvenā šīs ierīces atšķirība darbības laikā. Siltā laikā iesildīšanās prasīs ne vairāk kā 2 stundas, savukārt ziemā vajadzīgās temperatūras sasniegšana prasīs maksimāli 4-5 stundas.
Virtuves krāsns ar gāzi darbināmai krāsnij ar krāsni jāievēro noteikti noteikumi attiecībā uz katla uzstādīšanu. Aptuvenais kalpošanas laiks nav daudz, ne mazums - apmēram 25 gadi, un, ja profilakses un remonta darbi tiek veikti savlaicīgi, tad krāsns kalpos vismaz divreiz ilgāk.
Ja jūs varat vizualizēt elementus, kas veido pārnēsājamas pavarda virtuves krāsns pamatu ar krāsni, kas darbojas ar koku vai jebkuru citu šķidru un cietu kurināmo, tad ne visi var saprast gāzes krāsns dizainu. Tam nepieciešamas noteiktas prasmes un pieredze. Bet arī tā nav problēma - ir jāsaprot funkcijas. Pārnēsājama gāzes krāsns mājas apkurei, virtuvei vai maizes cepšanai ietver šādus priekšmetus:
- Aizsardzības korpuss, kas novērš traucējumus iekšējam saturam.
- Drošinātājs, kas nodrošina gāzes padeves pārtraukšanu vājināšanās gadījumā.Jāatzīmē, ka sistēmai, kas izmanto malku, šādas iespējas nav.
- Atbildīgs par termiskajām īpašībām ir termostats.
- Slēgta pavarda krāsns kamera, no kuras integritātes ir atkarīga jūsu pašu drošība. Atlases un iegūšanas procesā jums tas skaidri jāievēro.
- Dūmvads ir konstrukcijas daļa, kas nodrošina sadegšanas produktu noņemšanu. Turklāt tas ir arī siltuma avots.
Neskatoties uz diezgan skarbajiem apstākļiem, kas saistīti ar gāzes izmantošanu ikdienas dzīvē, keramikas krāsnis, kas darbojas ar šo degvielu, ir plaši izplatītas un drošas. Galvenā iezīme ir funkcionalitāte un zemas izmaksas lietošanas procesā. Turklāt šādas ierīces ir videi draudzīgākas nekā koksnes dedzināšanas ierīces.
Pateicoties šim aprīkojumam, telpa pēc iespējas ātrāk sasilst, un siltuma noturības pakāpe ir atkarīga no sezonas un temperatūras "aiz borta". Pateicoties augstas kvalitātes un vienmērīgai apkurei, ērti apstākļi tiek sasniegti jebkurā telpā.
Pārnēsājama gāzes plīts vannai pēc konstrukcijas praktiski neatšķiras no līdzīgām ierīcēm, taču tai joprojām ir vairākas funkcijas. Tas galvenokārt attiecas uz izmantotās degvielas veidu. Šādās ierīcēs papildus termostātam ir nepieciešams drošinātājs, kas tiek iedarbināts brīdī, kad deglis izdziest - gāzes padeve apstājas. Sadegšanas kamera atrodas tieši zem plīts, kas ļauj akmeņiem ātri sasilt.
Gāzes sadedzināšanas ierīcēm, kā arī malkas ierīcēm ir nepieciešams skurstenis, lai noņemtu degšanas produktus. Šādas krāsnis nodrošina vislabāko tvaiku vannā, ātru sildītāja un pašas tvaika istabas sildīšanu. Vienveidīgs siltuma sadalījums nodrošina stabilu temperatūru.
Vienkāršākā ķieģeļu virtuves plīts
| Att. 24. Vienkāršākā virtuves krāsns. | |
| A. Slēdzis B. Dzirksteles dzēšanas zobs C. Plātne D. Ugunsdzēsības kamera D. Plātne E. Sānu griezums G. Priekšējais griezums | |
Raksturojums:
a) ļoti mazs kurtuves augstums - tikai 21 cm (ja kādam nepatīk šis izmērs, ugunskura augstumu var paaugstināt, bet šajā gadījumā ēdiena gatavošanai būs vajadzīgas divas līdz trīs reizes vairāk malku). Kā malkas krāsnī ar līdzīgu krāsns augstumu vislabāk ir izmantot veco sētu un nevajadzīgus zāģmateriālu paliekas. Lai pagatavotu pilnu maltīti vasarā sešu cilvēku ģimenei, pietiks ar diviem vai trim veciem piketiem. Tomēr mūsu laikā, kad lielākā daļa lauku iedzīvotāju ēdiena gatavošanai izmanto gāzi vai elektrību, diez vai šāda augstuma krāsns atradīs savu masveida lietotāju;
b) dzirksteles dzēšanas zoba klātbūtne un visa liekā neesamība.
OP 3
Apkures krāsns ar plīts solu
- Izmēri: 2930mm * 770mm
- Apsildāma istaba: līdz 40 kv.m.
- Ķieģeļu skaits: 1020gab
- Gāzes plūsmas diagramma: kanāls
