Gör-det-själv-rökhus från ugnen - detaljerade instruktioner. Gör-det-själv-rökhus från ugnen - detaljerade instruktioner Ugnspis

Specifikationerna för ett rökhus för en gasspis

Alla rökare har samma funktionsprincip: produkter som placeras på ett galler eller hängs på krokar behandlas med rök från flammande flis. Beroende på sessionens varaktighet och temperaturregimen, skiljer man sig från metoder för kall och varm rökning.

Ett hemrökhus för en gasspis har sina egna detaljer som gör att du kan röka utan att skada miljön. För att göra detta tillhandahåller enheten ett rökutlopp eller en vattentätning som inte tillåter rök att spridas i hela rummet. Locket är tätt tätt.

Camping rökhus

Det största pluspunkten för rökningsutrustning är att kunskapen från matlagningsområdet kan vara minimal, liksom de ansträngningar som görs för att få läckra rökt kött, och alla som har en sådan anordning kan laga en utsökt och unik maträtt.

Under villkoren för en kampanj tillåter ett mobilt rökhus dig att bearbeta:

• fisk och ister;
• kyckling och kött.

Strukturellt är modellerna för lägrökhus uppdelade i två typer.

1.Med ett lock som inte passar bra.

Som ett resultat av ulmande flis och uppvärmning av rårökta produkter bildas strömmar från en ånga-vattenblandning och rök. De passerar genom luckorna mellan kroppen och locket. Temperaturen inne i rökaren stiger och utsläppen av rök ökar.

2.Med ett lock som trycks hårt av sidoklämmorna.

Ett sådant rökhus har ett mer mångsidigt syfte. För tillagningsprocessen används råa och torra trädgrenar. Från den första halvfabrikat får en syrlig lukt och ljus färg

medan den senare ger gyllene färger och delikat smak. Grenarna kan hackas grovt, det viktigaste är att de har bark.

Ett rökhus till och med med tätt lock, när det värms upp, tillåter rök att passera igenom, vars färg antyder hur produkten röks. I början är röken från den förångande fukten tjockare. Då blir den vitaktig och dess mängd minskar. Rökens gulaktiga färg indikerar möjlig förbränning av träet eller produkten.

Ett campingrökhus med den enklaste designen ser ut som en hink med lock och själva den kulinariska processen är mycket enkel:

• ett lager träspån hälls på skopans botten. Skikttjockleken är 10-20 mm;
• grillen med produkten förberedd för rökning är inställd på ett avstånd som är lägre än 10 cm i förhållande till hinkens kant;
• när du stänger skopan med ett lock sätts den på en eld som görs under rökhuset. Det rekommenderas inte att öppna locket under rökning. Rökningens varaktighet är 30-40 minuter;
• temperaturen regleras genom att sätta ved och de brända kolen rakas bort. Produkten måste provas genom att ta bort rökhuset från värmen och öppna locket, särskilt först, tills det inte finns någon erfarenhet.

Kall och varmrökt rökhus

Fördelar med plattkroppen

För att skapa ett rökhus från en gasspis måste det ha en ugn. Hällen är inte lämplig för detta ändamål. För varmrökning är en rökare från en kastrull installerad på hällen.

Ugnen har alla nödvändiga element:

1. kammare med en storlek på 50 liter;
2. guider i väggarna för installation av galler med mat och en bricka för att samla fett;
3. tätt stänga dörren;
4. en gasbrännare placerad på önskat avstånd från kammarens botten;
5. en regulator som låter dig reglera brännarens eld, sågspånvärme och temperaturen i rökhuset.

Viktig! Under drift av en sådan installation får ugnen en doft av rök och den blir oanvändbar för sitt avsedda ändamål.

Rökugnen är en kompakt enhet (upp till 10 liter), där du kan röka mat till ditt hembord på 1 timme.

Den har en cylindrisk form, så den passar lätt på en brännare på en gasspis. Detta är en säker och mycket bekväm modell av en hemrökare. Enheten är inte komplicerad: produkter hängs upp på en speciell stång ovanför brickan för att samla fett. Det övre locket håller denna design.

Typer av rökta ugnar: vi monterar oss själva

Rökhusets utformning beror på vilken spis som användes för att göra rökhuset med egna händer.

Varmrökt rökhus från en gasugn

De vanligaste ugnarna och ugnarna är gasugnar. I själva verket är detta ett färdigt rökhus. För att montera ett rökhus från ugnen behövs flera galler som kan tas från andra liknande ugnar.

Principen för driften av denna installation är densamma som för andra rökrökare. För konvertering finns det inget behov av att rita en ritning av apparaten. Monteringsprocessen består i att installera gallren:

1. häll sågspån och flis på botten;
2. installera ett galler med droppbricka i den nedre raden med fästelement.
3. på högre nivåer, installera galler med produkter;
4. tänd elden;
5. efter starten av rökutsläpp, minska branden och behåll den önskade temperaturen inne i kammaren.

Du kan använda ett gammalt bakplåt som en bricka. För att öka antalet rister av galler och rökhusets produktivitet kan det installeras på ett stativ längst ner i rökkammaren.

När du arbetar kommer rök ut från rökhuset, så ett sådant rökhus är inte lämpligt för en lägenhet. Bättre att använda den utomhus eller i en ladugård. På gården är rökhuset från gasspisen inte anslutet till gasförsörjningssystemet, utan det görs helt enkelt en eld under botten. Om du gör ett sådant rökhus i landet med egna händer, kommer det att vara möjligt att förbereda olika snacks till festbordet i det.

Rökhus från ugnen

Apparaten och driftsprincipen för ugnen i spisen, som bränns med trä eller kol, liknar gasen. Därför skiljer sig inte drift av ett rökhus direkt i en vedspis från en rökinstallation tillverkad av en gasspis.

Om ugnen demonteras från spisen måste den installeras på ett stativ, till exempel av fyra tegelstenar, och en liten eld ska göras under botten.

Rökhus från elspis

Elektriska ugnar installeras i elektriska ugnar.De skiljer sig i design från gas- och fastbränsleugnar.

Kammaren värms upp av värmare av olika utförande:

• Värmeelement. Det är nödvändigt att installera en behållare med sågspån på dem, till exempel en gammal stekpanna.
• El- eller plattvärmare. I detta fall hälls sågspån direkt på värmaren.

Om enheten är utrustad med en inbyggd fläkt ska den vara påslagen för att påskynda behandlingen. Samma rökhus är tillverkat av elektriska ugnar i olika storlekar.

Viktig! I elektriska ugnar installeras värmare i toppen och botten. För rökning är de övre elektriska värmarna inte påslagen.

Rökhus med bränslepåfyllning i kammaren

Det finns två fundamentalt olika mönster, som skiljer sig åt i principen att lägga träflis eller annan rökkälla. Rökaren med fyllning längst ner i skåpet anses vara den enklaste, eftersom det kräver ett minimum antal operationer med egna händer.

Arbetsorder:

1. Ta bort torkdörrens dörr och dess baksida;
2. Demontera gasbrännaren från ugnen.
3. Installera en elektrisk spis (1,5-2 kW) eller bygg en eldstad under botten av ugnen eller inuti torkkammaren;
4. Borra två till fyra hål med en diameter på 10-20 mm i sidoväggarnas nedre del för luftintag och ett eller två i den övre delen för avlägsnande av avgasrök. För att göra detta måste du använda en borr med en konventionell cylindrisk eller stegborr för metall.

En sådan kamera har ett antal betydande nackdelar som begränsar dess användning:

• Omöjlighet till kallrökning;
• Svårigheter med att justera rökfördelningen: antal och diameter på hål måste väljas genom försök och fel.
• Hög uppvärmningströghet (omöjligt att snabbt sänka temperaturen) kan orsaka alltför intensiv smältning av flis eller antändning av fett, vilket leder till förstöring av produkter

Apparater för kallrökning från en gasspis

För att omvandla en gasugn till ett kallrökt rökhus krävs en separat rökgenerator och skorsten. Steg-för-steg-konverteringsinstruktionerna består av tre punkter:

1. installera kroppen på ett stativ så att den ligger ovanför rökgeneratorn;
2. skär hål för skorstenen i de inre och yttre sidoväggarna på en höjd av 3 cm;
3. anslut rökgeneratorn och rökkammaren med en skorsten.

Råd! Samma rökhus kan tillverkas av en elektrisk ugn med fast bränsle.

Följande bild visar ett diagram över en sådan anordning.

En gasspis är inte det enda materialet för att tillverka rökhus. I frånvaro är rökapparaten sammansatt från vilken lämplig behållare som helst. Exempelvis blir ett självtillverkat rökhus från en tvättmaskin bra.

Rökt fisk och kött anses vara delikatesser av en anledning - rökning tillåter inte bara att produkterna får en unik smak och arom utan också att förlänga hållbarheten avsevärt. Tyvärr kan produkter från butiken inte kallas rökt - de har länge använts för massproduktion. Som ett resultat är smaken medelmåttig, och deras fördelar är helt ifrågasatta.

Typer och villkor för rökning

Du kan röka helt andra produkter: fisk, kött och ister som är bekanta för alla, liksom nötter, ostar, grönsaker och till och med frukt och bär. Naturligtvis behöver de olika lägen: röktemperaturen och rökningstiden, liksom träflisen som används för detta.

• kallt, med lätt varm rök 30-50 ° C;
• varm, med en röktemperatur på 70-120 ° C;
• halvvarm, vid 60-70 ° C.

Ju högre temperatur, desto snabbare kokas kött och fisk. Att ge röken den erforderliga temperaturen är en uppgift som löses genom att rökhuset utformas korrekt.

Kallrökt

Huvudskillnaden är en utökad skorsten, där rökgaserna har tid att helt utbrännas, de skadliga cancerframkallande ämnena från dem deponeras på skorstenens väggar och de produkter som röks omsluts i en lätt aromatisk rök. Efter sådan bearbetning kan kött lagras i flera månader, fisk - från tre till 12 veckor.

Figuren visar ett traditionellt kallrökt rökhus, det kan installeras på en plats i ett lantgård. Måtten är godtyckliga, därför visas endast de huvudsakliga strukturella elementen på ritningen.



Ett kallrökt rökhus består av tre huvudblock: en eldstuga, en rökkammare och en skorsten som förbinder dem. Eldstaden kan vikas från block, tegel eller svetsas av metall. Den måste vara utrustad med en lättrengörad askfat - rökningstiden för vissa produkter är flera dagar och askan måste tas bort under uppvärmningen.

Läs också: DIY syre reducerare reparation

Rökutgången är justerbar, under antändningen och i början av ugnen avger vedträet mörk, skarp rök som kan förstöra smaken av rökt kött. Därför är eldstaden utrustad med en rökspjäll som styr dess flöde antingen in i skorstenen eller utanför. Oftast tillverkas det i form av ett förbränningskammarskydd.

För rökning kan du inte använda harts - gran, tall eller tjära - lönn, björk, ved. De bästa skogarna är körsbär, al, ek och äpple.


På bilden - ett kallrökt rökhus från en trätunna, utrustad med avtagbara stavar.

På grund av den låga temperaturen kan rökkammaren vara gjord av vad som helst, till exempel metall eller trä. Användning av porösa material såsom tegel rekommenderas inte - absorberar rök och efter slutet av rökfuktighet bildar de ett sediment som så småningom får en obehaglig ruttnig lukt.

Det enklaste alternativet är en metall- eller träfat. med ett hål i botten, i vilket rök kommer in. Den är utrustad med krokar eller galler för att placera mat. Omslagsrollen spelas vanligtvis av en våt säckväv - den fångar in i kammaren och absorberar överflödig fukt. Bilden visar ett exempel på en kammare för pilrökning, täckt med säckväv på toppen.


Det avgörande ögonblicket är skorstenen. Den bör, liksom rökkammaren, inte vara gjord av tegel eftersom den absorberar fukt och skadliga ämnen från röken. Metall fungerar bättre, men det är nödvändigt att ta bort kondensat och sot i rätt tid, annars bildas en lukt med tiden. Det bästa alternativet är en skorsten grävd i marken... Marken kyler inte bara effektivt röken utan absorberar också kondensat och mikroorganismerna i jorden bearbetar framgångsrikt cancerframkallande ämnen från den.

Att göra ett sådant rökhus med egna händer är ganska enkelt. För att göra detta, välj ett område med en liten lutning som tillåter naturligt rökdrag. En eldstuga placeras längst ner på sluttningen. Ett spår grävs i sluttningen, som kommer att fungera som en skorsten. Ovanifrån är det täckt med järnplåt och ett lager jord hälls på dem för bättre värmeisolering. Skorstenen tas ut i rökkammaren, den kan tillverkas på olika sätt.



Varmrökt

Varmrökning är en ganska snabb process, från 15 minuter till flera timmar, beroende på storleken på enskilda köttbitar eller fiskbitar. Samtidigt är röken varmare, cirka 100 ° C, och erhålls inte från ved utan från specialflis, därför har designen av ett varmrökt rökverk sina egna egenskaper.

Läs också:  Pizzaugn - Pompeianugn. Foto
• För det första, eldstaden ligger direkt under rökrummet... Det är inte nödvändigt att skapa en braskamin, du kan göra det själv från en gasbrännare eller en elektrisk spis. Det viktigaste är att värma rökhusets botten till den temperatur vid vilken flisen börjar smula.
• Rökrummet i varmrökta rökhus är förseglat... Detta säkerställer en jämnare uppvärmning av alla nivåer av produkten - det kan finnas flera av dem i rökhuset och låter dig också använda röken helt och förhindra att den läcker ut.
• Vissa modeller av rökare har lock med vattentätning... Denna luktfälla är en U-formad urtagning runt kammarens omkrets, i vilken vatten hälls. Kåpan på locket passar in i detta urtag, vilket resulterar i en barriär mot utomhusluft och inuti rök. Luktfällan låter dig inte bara isolera kammaren utan minskar också mängden cancerframkallande ämnen i röken.
• Avtagbara galler eller stavar placeras på en eller flera nivåer för hängande krokar. Produkter placeras på dem när man röker. Du kan använda grillgaller av lämplig storlek om du gör stöd från hörnet med egna händer under och skär av handtagen med en kvarn.
• En annan förutsättning är en bricka för att samla juice och fett... Om de droppar direkt till botten av rökhuset bränner fettet och maten smakar bittert. För fisk, på grund av dess låga förbränningstemperatur, är det bättre att göra det med ett utflöde från kammaren. Pallen måste också vara avtagbar, den måste rengöras regelbundet för kvarvarande fett.

En ritning med alternativ för att skapa ett rökhus för varmrökning visas nedan.

Det bästa materialet för ett sådant rökhus är rostfritt stål, men de är ofta tillverkade av skrotmaterial, till exempel från ett metallfat, som visas i videon.

Bärbara halvvarma rökta minirökare

Ovanstående design av rökhus är perfekt för en sommarstuga eller ett lantgård, men du kan inte ta dem med dig på picknick eller fiske - de är för skrymmande. Under fältförhållanden kommer de att ersättas framgångsrikt mini-rökhus i form av en låda med locksom på ritningen. Du kan göra det själv och använda det både i landet och transportera det i bagageutrymmet till en viloplats.

Temperaturen i ett sådant rökhus bibehålls optimalt vid nivån 60-70 ° C, vilket motsvarar halvvarm rökningsläge. Beredningen av produkter för sådan rökning är kortlivad och deras hållbarhet är cirka tre dagar.

Utformningen av ett mini-rökhus är enkelt: en låda med lock, utrustad med droppbricka och galler. Spånen hälls på botten; när rökhuset placeras på en eld börjar det att pyra. Rök fyller kammaren och maten tillagas snabbt. Omslaget kan, om så önskas, utrustas med en vattentätning och ett rökutlopp med liten diameter, som på bilden.

Tillverkningsmaterial - stålplåt, helst rostfritt... Tjockleken bör vara sådan att den vid upphettning inte tar bort rökhusets väggar, annars kommer den att deformeras på grund av ojämn uppvärmning. Vanligtvis används svart stål 2-3 mm tjockt, rostfritt stål - från 1,5 mm. Under alla omständigheter måste gallren ha en rostfri beläggning.

Video: hur man gör ett mini-rökhus med egna händer.

Rökgenerator design

Ett rökhus med en rökgenerator har en mer komplex enhet. Dessutom kan inte alla tillverkningssteg göras för hand. Vissa delar måste köpas eller beställas för tillverkning.

Arbetet utförs i följande ordning:

1. Först måste du borra ett hål med en diameter på 27-28 mm i den nedre delen av en av sidorna på gasspisen. Den kommer att användas för att tillföra rök.
2. Därefter sätts en vanlig ¾ ”vattenskrapa in i den med en sektion med längre trådlängd och fixeras med två låga muttrar. Även om den dubbla sidoväggen är tjock, bör detta vara tillräckligt för en säker passform.
3. Samma operationer utförs på den motsatta sidoväggen, bara den här gången ska hålet placeras på toppen. Den här enheten utför funktionerna för att avlägsna överflödig rök och avlasta övertryck i kammaren. En kul- eller plugventil skruvas fast i den andra änden av utloppsröret, som utför justeringsfunktionerna.
4. För att kontrollera temperaturen är en termometer monterad i ugnen, kalibrerad till 170-200 ° C.

Nu är rökhuset klart och du kan börja tillverka rökgeneratorn. Enhetstypenheten kombinerar hög effektivitet och enkel tillverkning. För att göra en sådan generator med egna händer behöver du följande material:

• Rör ¾ ";
• Rör med en innerdiameter på 6-7 mm;
• Rör med en diameter på 90-130 mm och en längd på 50-70 cm;
• Hals med mutter union ";
• Passande;
• M6-M10 skruv med vingmutter;
• Metallplåt med en tjocklek av 3-5 mm.
• Luftkompressor;
• Anslutningsslang.

De flesta av dessa material kan hittas enkelt i alla garage eller skjul i ett privat hem. Som kompressor är en luftare för ett akvarium med en kapacitet på upp till 60 l / h ganska lämplig.

Först måste du klippa en cirkel från arket längs det större rörets innerdiameter, borra 20-25 små hål i det och svetsa in det på ett avstånd av 2-3 cm från kanten. Denna typ av sil fungerar som en topplucka. Sedan svetsas en skruv på rörets inre vägg och ett runt lock läggs på det, som kommer att fungera som en askfat. Ett hål (10-12 mm) borras något ovanför toppen av toppen för att antända flis.

Därefter måste du göra två hål på ett avstånd av 4-5 cm från rökgeneratorns övre kant mittemot varandra. Ett utloppsrör (3/4 ″) svetsas på en av dem, och ett tunt rör med en koppling svetsas mot det andra så att det första är inne i strukturen och går in i det andra till ett djup av 1-2 cm. Kompressorn ansluts till kopplingen med en slang. En hals är svetsad på utloppsröret och hela strukturen är ansluten med en fästmutter.

Videon beskriver designen av rökgeneratorn i detalj:

Efter att ha tänt bränslet och slagit på kompressorn fångar luftströmmen upp röken och leder flödet in i gasspisens rökrum.

Ett sådant självtillverkat rökhus möjliggör både varm- och kallbearbetning av produkter, varigenom deras hållbarhet ökar till flera månader. Blandningen av rök och luft garanterar ett minimalt innehåll av kolmonoxid och cancerframkallande ämnen.

Många väljer förr eller senare att köpa en helt ny köksspis, som tack vare tekniska framsteg har blivit flera gånger smartare och effektivare än sin föregångare. Men tillsammans med detta står de inför frågan om vad man ska göra med den gamla? Mycket ofta skickas kaminen helt enkelt till deponin, men genom att visa fantasi och använda vissa färdigheter kan den få ett nytt liv så många användbara saker för huset.

Ett sätt att bli av med din gamla gasspis är att återvinna den. Det bör noteras att denna metod inte är den enklaste. Faktum är att först måste du få tillstånd från stadens myndigheter att demontera plattan. Att koppla bort gasspisen kan endast hanteras av specialister på bensinstationen, eftersom det tillhör särskilt farlig utrustning. Om det finns gas kvar i kaminen kan den explodera under bortskaffandet. Det är mycket lättare att demontera en elektrisk spis, men vissa säkerhetsregler måste också följas.

Då måste kaminen levereras till bortskaffningsplatsen. I stora städer finns det idag organisationer som erbjuder gratis tjänster för borttagning av stora hushållsapparater. I det här fallet kommer du inte att få någon monetär belöning för din spis, men du kommer inte heller att spendera pengar på lastare och transport.

Vid avfallshanteringen demonteras kaminen i separata delar som skickas för återvinning:

• metallhöljet pressas med en specialmaskin i storlek som en liten låda. Sedan skickas denna metall till en metallurgisk anläggning, där den smälts om;
• glasdörren rengörs noggrant från smuts och krossas. Sedan skickas glasflisen till en speciell ugn för omsmältning och nya glasprodukter bildas av den resulterande massan;
• plastelementen på plattan skickas till en speciell krossenhet. De resulterande plastgranulerna smälts också om och används för tillverkning av sekundära produkter.

Efter bortskaffande minskas mängden avfall som skickas till deponin från 96 till 7 procent

... Därför minimerar naturligtvis korrekt bortskaffande den skadliga effekten av hushållsavfall på ekosystemet och har ekonomisk genomförbarhet.

Om du bestämmer dig för att hyra plattan för skrot bör du veta att den väger cirka 50 kg. Kostnaden för ett kilo skrot är 4-9 rubel. Respektive, efter att ha skrotat kaminen kan du få 200-450 rubel

... Håller med, mängden är inte så stor, och detta förutsätts att du själv levererar kaminen till skrotuppsamlingsplatsen. Ibland kan skrotmetalluppsamlare kallas hemma, men under förutsättning att du lämnar över 50 kg gammal metall.

Ved och chips: hur man väljer rätt

Nyckeln till smaken av rökt kött är korrekt valt ved... Det är känt att rök från olika träslag har en helt annan smak. I det här fallet är det enklaste sättet att använda köpta marker genom att välja lämplig för varje typ av produkt:

• al - universell, lämplig för kött, ister, fisk och grönsaker;
• ek - främst för rökning av vilt och rött kött;
• pil, björk - spel med en specifik smak, till exempel älg eller björn, samt kärrfisk;
• körsbär, äppelträd - ostar, grönsaker, nötter och bär.

Fuktinnehållet i ved och flis bör ligga inom 15%, annars bildas för mycket ånga och det rökta köttet blir vått, varefter det förvaras dåligt.

Kostnaderna för att tillverka ett rökhus är obetydliga; du kan använda improviserade material och rester.Ett handgjord rökhus och ett korrekt valt rökläge gör att du kan laga läckra delikatesser som är unika för din smak och överraska din familj och gäster.