Rökhus från ett kallt och varmt rökt kylskåp: monteringsanvisning

Rökta produkter är utsökta, oavsett om de är kött, fisk eller grönsaker. De dekorerar festbordet och är en del av den dagliga menyn för en fiskare eller jägare.

Beroende på temperaturen på röken som ger matlagningsprocessen är rökhus varm- och kallrökt, av olika geometriska storlekar och mönster, liksom de material som används vid tillverkningen.

Rökhus från kylskåpet

Vad som behövs för att skapa ett rökhus

Många transporterar det gamla kylskåpet till dacha, varefter det används mycket sällan eller stängs av. Men det betyder inte att det inte kan vara användbart. Sådana produkter är perfekta för att skapa ett litet hemrökhus. Förutom kylskåpet måste du ha andra delar och material:

• ett rör ca 4 meter långt;
• eldfasta tegelstenar;
• metallhölje av metall.

Eldstaden kan skapas av olika metallprodukter med lämplig kapacitet. Gamla tvättmaskiner används ofta. Innan du börjar arbeta med att skapa ett hemrökhus är det värt att ta bort alla ytterligare delar av strukturen från kylskåpet. I detta fall är det viktigt att ta bort all plast, eftersom den under påverkan av hög temperatur kommer att börja smälta. Du behöver bara kroppen på den här enheten.

Om du skapar ett rökhus från kylskåpet med egna händer är det viktigt att i förväg rita upp en ritning av hela strukturen tillsammans med eldstaden. För detta är det tillräckligt att överväga ritningarna av färdiga rökhus. När du skapar ett schema är det viktigt att beräkna skorstenens längd mellan rökhuset och eldstaden (om en struktur för kallrökning skapas).

Rökhus från kylskåpet med en rökgenerator

Rökgeneratorn är en mobil och kompakt rökningsenhet. För en sådan anordning är det inte nödvändigt att utrusta en eldstuga med en skorsten, rökgeneratorn levereras direkt till rökkammaren. Det främjar bildandet av en tjockare rök, påskyndar rökprocessen och förbättrar smaken av rökt kött.

Du kan inte köpa den, hemlagad utför också sina funktioner bra.

Nödvändiga material:

• ett metallrör med ett tvärsnitt på 13-15 cm och en längd på 0,5 m och ett galler, vars diameter sammanfaller med rörets diameter;
• rörskydd - botten och topp;
• ett rör med ett tvärsnitt på 6-7 mm, en längd på 7-8 cm;
• delar för stöd, montering;
• ledningar för anslutning;
• tee, nötter och skrapor;
• akvariumkompressor.

Byggprocess:

• skär ett hål i locket, det måste matcha tee-diametern, fixa dem med en mutter;
• skrapan är ansluten till en tee, ett metallrör är anslutet till en koppling och de är sammankopplade;
• fäst 3 stöd så att generatorn står stabilt på ytan;
• borrfönster för att bränna sågspån och för dragkraft;
• sätt i grillen och sätt på locken;
• flisen hälls och apparaten ansluts till kompressorn.

Funktionsprincip:

• träspån tänds;
• anslut kompressorgrenröret;
• anslut skorstenen till rökhuset och slå på fläkten.

En kompressor krävs för att leverera syre till flisets smolande plats. En fläkt eller kylare kan eftermonteras för denna funktion. Konstant förbränning bibehålls av luft och rökflöde.

Viktig! Av brandsäkerhetsskäl installeras rökgeneratorn på en icke brännbar bas - en keramikplatta eller en metallplåt.

Rökhusinstruktioner

Efter att ha demonterat kroppen i det gamla kylskåpet och tagit bort onödiga element är det nödvändigt att göra flera hål som behövs för att röken ska släppa ut från kylen under rökning.För att skapa en gör-det-själv varmrökt struktur som kommer att använda el måste du placera en elspis underifrån. På toppen av det läggs en stålplåt med en tjocklek på minst 5 mm.

För att skapa ett rökhus som inte är beroende av elektricitet måste du göra ett hål i kylen för ett rör som ska ledas från eldstaden. Om rördiametern är mindre än 10 cm kan det inte komma tillräckligt med rök från eldstaden. Röret måste placeras diagonalt nedåt mot eldstaden.

Röret måste läggas i marken. Detta kommer att minska röktemperaturen ytterligare. Den motsatta änden av röret som ska läggas ska placeras i eldstaden som ligger i gropen under kylskåpet. Gropen ska läggas av eldfasta tegelstenar.

Innan rökprocessen hängs mat och läggs ut i kylen, varefter dörren är tätt stängd.

Viktig! Om produkter som har legat i kylen används som matgaller måste de brännas för att ta bort färgen.

Många anläggningsägare som har sitt eget rökhus vet att användning av ofullständigt torkat trä kan leda till kondens och en obehaglig skorpa på maten. För att undvika detta kan du skapa en fyrkammare med två kammare, i vilket fall den kommer att ha två skorstenar. I den första kammaren kommer det att vara möjligt att stapla ved, oavsett kvalitet, och i den andra kommer rök för rök att finnas.

Viktig! Använd inte sågspån av barrved för rökning, eftersom det leder till en bitter smak.

På sommaren bibehålls temperaturen i rökhuset utan användning av ytterligare material. På vintern är det nödvändigt att använda brandsäkert tyg eller andra material som inte är rädda för höga temperaturer och som kan behålla värmen.

Innan du gör ett rökhus från ett gammalt kylskåp, bör du överväga ett foto av sådana strukturer. Detta hjälper dig att undvika misstag. Till exempel glömmer många människor att skapa rököppningar längst upp i kylen.

Funktioner av kall rökning

Många tror att denna metod för att erhålla gourmetprodukter är optimal, även om det tar ganska lång tid. Ett kallrökt rökhus från kylskåp kan göras enkelt och ekonomiskt.

I botten av den förberedda kroppen skärs ett hål ut för en skorsten, vars diameter är cirka 10 cm. Det kan vara något större eller mindre, allt beror på parametrarna i skorstenen till ditt förfogande. Dess längd måste vara minst 2 meter. Om installationsplatsen har den önskade lutningen placeras röret på ytan och täcks med jord för naturlig kylning av röken. Annars måste du gräva en dike och gradvis fördjupa den så att skorstenen ligger snett och det nödvändiga utkastet skapas.

Den andra änden av skorstenen ligger längst upp i gropen, där du måste organisera en plats för härden. Eldfasta tegelstenar, metallplåtar eller andra lämpliga material, såsom en gammal tvättmaskin av metall, kan användas för detta ändamål. Det är här de gör eld och väntar på att kolen ska dyka upp. Vid den här tiden kan du lägga maten på metallgaller eller hänga dem på krokar och ta hand om tillförlitligheten hos fästet. När elden brinner ut måste du installera en pall med förberett sågspån och täcka eldstaden med en plåt av metall eller annat lämpligt material som säkerställer att det sitter ordentligt på ytan. Allt som återstår är att stänga dörren till det tidigare kylskåpet och övervaka tillagningsprocessen.

Låt oss nu prata om hur man gör ett kallrökt rökhus från kylskåpet så att det kan användas inomhus.Detta är ett flyktigt alternativ och vi behöver en liten kokplatta. Inga speciella ändringar krävs, men vajern måste läggas så att den inte stör dörrens täta stängning. Ibland uppstår ett litet problem - den elektriska apparaten passar inte längst ner i kylskåpet, då måste fodralet bara vändas. Det återstår bara att sätta på plattorna och placera en stålpanna på den där flis eller sågspån av lövträd läggs ut.

Små knep

För att spara en del av sågspånet kan du placera alla produkter på den nedre hyllan och fixera en tennreflektor ovanpå. Om kylskåpets baksida byts ut mot värmebeständigt glas är det möjligt att följa rökprocessen utan att öppna dörren.

Om en struktur skapas för att röka med dina egna händer från ett kylskåp och en elektrisk spis, passar den här enheten ofta inte på grund av att kroppen smalnar nerifrån. Lösningen på detta problem är ganska enkel - du behöver bara vända på kylskåpet.

Således kan du skapa ett rökhus av material som redan finns på din webbplats utan att köpa dyr utrustning.

Eldstad

Rökhällen från kylskåpet ska placeras i ett urtag och på tillräckligt avstånd från rökkammaren så att röken har tid att svalna. Om en struktur för varmrökning skapas kan du skapa en eldstuga direkt ovanför kammaren. Men detta bör endast göras om kylskåpets botten är gjord av ett tunt metallplåt. När du väljer detta alternativ staplas sågspån i själva rökkammaren. Man bör komma ihåg att de måste vara fuktiga för att inte ta eld från höjningen av botten temperaturen.

Om ett kallrökt rökhus skapas placeras sågspån i eldstaden på avstånd från kylskåpet. När du skapar en struktur läggs inte grunden. När du skapar en eldstuga läggs botten med tegel eller stålplåt.

Röret som leder till kylskåpet kan vara böjt eller rakt, men placeras diagonalt. För att röken ska komma ut ur kylen i små portioner måste flera hål göras i den övre delen av den.

Olika alternativ för att organisera varmrökning

Produkter som tillverkas med denna teknik är mycket goda. Det tar inte mycket tid att göra ett varmrökt rökhus från kylskåpet med egna händer. Vi erbjuder flera alternativ:

1. Använda en eldstuga. Rökhusdesign liknar de som används för kall bearbetning av delikatesser. Men det finns också en signifikant skillnad: härden ska placeras på ett minimum avstånd från kammaren, i vars botten sågspån av fruktträd placeras, så att den färdiga produkten utstrålar en behaglig arom.
2. Rökhus från kylskåpet med en intressant enhet - en rökgenerator. Den kan köpas, beställas eller tillverkas av dig själv och försöker använda materialet till hands. Om det sista alternativet är närmare dig behöver du:
   • hitta en tung stekpanna, vars väggtjocklek är 5 mm och borra hål i botten;

   plocka upp locket och gör ett hål i det, till vilket du behöver ansluta en pansarslang 0,5-1 m lång;

3. anslut denna struktur till kylskåpet där kompressorn tidigare installerades.

Rökgeneratorn är redo att användas, du måste bara sätta den på en el- eller gasspis eller använda öppen eld. Kylskåpet, förberett för ytterligare förändring, är utrustat med elektriska värmare som kan hålla temperaturen i området 60 - 800C. Deras effekt bör inte överstiga 12 kW. Det återstår bara att lägga ut eller hänga maten, stänga dörren, starta rökgeneratorn och ansluta tio. Efter några timmar kan du njuta av läckra och aromatiska produkter av utmärkt kvalitet.

4. Hemlagad varmrökningsmetod.Lådan är beredd på samma sätt som i ovan beskrivna alternativ och är mycket seriös när det gäller valet av plats. Ritningen ger en fullständig bild av hur den färdiga produkten kommer att se ut. För att upprätthålla önskad temperatur används en sluten elektrisk spis som ger den nödvändiga säkerhetsnivån. Detta rökhus kan också användas utomhus.

Rekommendationer

Om du ska skapa en rökare från ett kylskåp är det bättre att välja en äldre modell. Detta beror på det faktum att sådana enheter har mycket mindre plast, så det blir lättare att rengöra den för onödiga komponenter före installationen.

För rökning bör du använda körsbär och alsågspån. Äpple, plommon och körsbärssåg används för att skapa doften. För att spara bränsle är det värt att installera rökhuset på en dragfri plats.

Placera en behållare under maten där fett ackumuleras. Om detta inte görs rinner det ut på sågspånet.