สโมคเฮาส์ทำด้วยตัวเองจากเตาอบ - คำแนะนำโดยละเอียด สโมคเฮาส์ทำด้วยตัวเองจากเตาอบ - คำแนะนำโดยละเอียดเตาอบ

ลักษณะเฉพาะของการทำงานของโรงสูบบุหรี่สำหรับเตาแก๊ส

ผู้สูบบุหรี่ทุกคนมีหลักการทำงานเหมือนกัน: ผลิตภัณฑ์ที่วางบนตะแกรงหรือแขวนบนตะขอจะได้รับควันจากเศษไม้ที่ระอุ วิธีการสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อนจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับระยะเวลาของเซสชั่นและอุณหภูมิ

บ้านสูบบุหรี่สำหรับเตาแก๊สมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณสูบบุหรี่ได้โดยไม่ทำร้ายสิ่งแวดล้อม สำหรับสิ่งนี้อุปกรณ์มีช่องระบายควันหรือซีลน้ำที่ไม่อนุญาตให้ควันกระจายไปทั่วห้อง ปิดฝาให้สนิท

สโมคเฮาส์ที่ตั้งแคมป์

ข้อดีของอุปกรณ์สูบบุหรี่ที่ใหญ่ที่สุดคือความรู้จากสาขาการทำอาหารอาจมีน้อยมากรวมถึงความพยายามในการทำให้ได้เนื้อสัตว์รมควันที่ชวนน้ำลายสอและใครก็ตามที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและไม่เหมือนใครได้

ในระหว่างการรณรงค์โรงสูบบุหรี่เคลื่อนที่จะช่วยให้คุณดำเนินการ:

• ปลาและน้ำมันหมู
• ไก่และเนื้อ

โครงสร้างแบบจำลองของโรงสูบบุหรี่ในค่ายแบ่งออกเป็นสองประเภท

1. มีฝาปิดที่ไม่พอดี

อันเป็นผลมาจากชิปที่ระอุและการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์รมควันดิบจะเกิดกระแสจากส่วนผสมของไอน้ำกับน้ำและควัน พวกเขาผ่านช่องว่างระหว่างร่างกายและฝาครอบ อุณหภูมิภายในผู้สูบบุหรี่สูงขึ้นและการปล่อยควันจะเพิ่มขึ้น

2. มีฝาปิดที่กดที่หนีบด้านข้างให้แน่น

โรงสูบบุหรี่ดังกล่าวมีจุดประสงค์ที่หลากหลายมากขึ้น สำหรับขั้นตอนการทำอาหารจะใช้กิ่งไม้ดิบและแห้ง ตั้งแต่ครั้งแรก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีกลิ่นทาร์ตและสีสดใส

ในขณะที่อย่างหลังให้สีทองและรสชาติที่ละเอียดอ่อน กิ่งก้านสามารถสับหยาบได้สิ่งสำคัญคือมีเปลือกไม้

โรงสูบบุหรี่แม้จะมีฝาปิดแน่นเมื่อได้รับความร้อนก็ปล่อยให้ควันไหลผ่านได้ซึ่งสีจะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์กำลังถูกรมควันอย่างไร ในช่วงแรกควันจากความชื้นที่ระเหยจะหนาขึ้น จากนั้นจะกลายเป็นสีขาวและปริมาณจะลดลง ควันสีเหลืองแสดงถึงการเผาไหม้ของไม้หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้

โรงสูบบุหรี่ที่มีการออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดดูเหมือนถังที่มีฝาปิดและขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ชั้นของขี้กบไม้เทลงที่ด้านล่างของถัง ความหนาของชั้นคือ 10-20 มม.
• ตะแกรงพร้อมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่ติดตั้งในระยะที่ต่ำกว่า 10 ซม. เมื่อเทียบกับขอบของถัง
• ปิดถังด้วยฝามันถูกวางลงบนกองไฟที่ทำภายใต้โม้ ไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างสูบบุหรี่ ระยะเวลาในการสูบบุหรี่คือ 30-40 นาที
• การควบคุมอุณหภูมิจะดำเนินการโดยการวางฟืนและถ่านที่ถูกเผาจะถูกกำจัดออกไป ต้องทดลองใช้ผลิตภัณฑ์โดยการถอดสโม้กเฮาส์ออกจากความร้อนและเปิดฝาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรกจนกว่าจะไม่มีประสบการณ์

โรงรมควันร้อนและเย็น

ข้อดีของตัวแผ่น

ในการทำสโมคเฮาส์จากเตาแก๊สต้องมีเตาอบ เตาไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนจะมีการติดตั้งผู้สูบบุหรี่จากกระทะบนเตา

เตาอบมีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:

1. ห้องขนาด 50 ลิตร
2. คำแนะนำในผนังสำหรับการติดตั้งตะแกรงพร้อมอาหารและถาดสำหรับเก็บไขมัน
3. ประตูปิดแน่น
4. เตาแก๊สอยู่ในระยะที่ต้องการจากด้านล่างของห้อง
5. ตัวควบคุมที่ช่วยให้คุณควบคุมการเผาไหม้ความร้อนขี้เลื่อยและอุณหภูมิในโรงสูบบุหรี่

สำคัญ! เมื่อใช้การติดตั้งดังกล่าวเตาอบจะได้รับกลิ่นควันและไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เตาอบที่สูบบุหรี่เป็นอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัด (มากถึง 10 ลิตร) ซึ่งคุณสามารถสูบอาหารไปที่โต๊ะที่บ้านได้ภายใน 1 ชั่วโมง

มีรูปทรงกระบอกจึงพอดีกับเตาแก๊สหัวหนึ่งได้อย่างง่ายดาย นี่คือรูปแบบของผู้สูบบุหรี่ในบ้านที่ปลอดภัยและสะดวกมาก อุปกรณ์ไม่ซับซ้อน: ผลิตภัณฑ์ถูกแขวนไว้บนแท่งพิเศษเหนือถาดสำหรับเก็บไขมัน ฝาด้านบนถือการออกแบบนี้

ประเภทของเตาอบรมควัน: เราประกอบเอง

การออกแบบโรงสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับว่าเตาใดที่ใช้ในการทำโรงสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง

เตารมควันร้อนจากเตาแก๊ส

เตาและเตาอบที่พบมากที่สุดคือเตาแก๊ส อันที่จริงนี่คือสโมคเฮาส์สำเร็จรูป ในการประกอบสโมคเฮาส์จากเตาอบจำเป็นต้องใช้ตะแกรงหลายอันซึ่งสามารถนำมาจากเตาอบอื่น ๆ ที่คล้ายกันได้

หลักการทำงานของการติดตั้งนี้เหมือนกับของโรงรมควันร้อนอื่น ๆ สำหรับการแปลงไม่จำเป็นต้องวาดภาพวาดของอุปกรณ์ ขั้นตอนการประกอบประกอบด้วยการติดตั้งตะแกรง:

1. เทขี้เลื่อยและเศษที่ด้านล่าง
2. ในแถวล่างสุดของตัวยึดติดตั้งตะแกรงพร้อมถาดรองน้ำหยด
3. ในระดับที่สูงขึ้นติดตั้งชั้นวางพร้อมผลิตภัณฑ์
4. จุดไฟ
5. หลังจากเริ่มปล่อยควันให้ลดไฟและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการภายในห้อง

คุณสามารถใช้แผ่นอบเก่าเป็นถาดได้ เพื่อเพิ่มจำนวนแถวของตะแกรงและผลผลิตของโรงสูบบุหรี่สามารถติดตั้งบนขาตั้งที่ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่

เมื่อทำงานควันจะออกมาจากโรงสูบบุหรี่ดังนั้นโรงสูบบุหรี่จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์ ใช้กลางแจ้งหรือในยุ้งฉางได้ดีกว่า ที่ลานบ้านสโม้กเฮาส์จากเตาแก๊สไม่ได้เชื่อมต่อกับระบบจ่ายแก๊ส แต่ก่อไฟไว้ที่ด้านล่าง หากคุณสร้างโรงสูบบุหรี่ในประเทศด้วยมือของคุณเองคุณจะสามารถเตรียมของว่างต่าง ๆ สำหรับโต๊ะเทศกาลได้

Smokehouse จากเตาอบ

อุปกรณ์และหลักการทำงานของเตาอบในเตาซึ่งยิงด้วยไม้หรือถ่านหินจะคล้ายกับเตาแก๊ส ดังนั้นการใช้งานโรงสูบบุหรี่โดยตรงในเตาเผาไม้จึงไม่แตกต่างจากการติดตั้งที่ทำจากเตาแก๊ส

หากเตาอบถูกถอดออกจากเตาจะต้องติดตั้งบนขาตั้งตัวอย่างเช่นทำจากอิฐสี่ก้อนและควรก่อไฟเล็กน้อยที่ด้านล่าง

Smokehouse จากเตาไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าติดตั้งในเตาอบไฟฟ้าซึ่งแตกต่างกันในการออกแบบจากเตาแก๊สและเตาอบเชื้อเพลิงแข็ง

ห้องถูกทำให้ร้อนด้วยเครื่องทำความร้อนที่มีการออกแบบที่แตกต่างกัน:

• องค์ประกอบความร้อน จำเป็นต้องติดตั้งภาชนะที่มีขี้เลื่อยเช่นกระทะเหล็กหล่อเก่า
• เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบแบนหรือแผ่นดิสก์ ในกรณีนี้ขี้เลื่อยจะถูกเทลงบนเครื่องทำความร้อนโดยตรง

หากอุปกรณ์มีพัดลมในตัวควรเปิดเครื่องเพื่อเร่งความเร็วในการประมวลผล โรงสูบบุหรี่แบบเดียวกันนี้ทำจากเตาอบไฟฟ้าที่มีขนาดแตกต่างกัน

สำคัญ! ในเตาอบไฟฟ้าเครื่องทำความร้อนจะติดตั้งไว้ที่ด้านบนและด้านล่าง สำหรับการสูบบุหรี่จะไม่เปิดเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าส่วนบน

โรงสูบบุหรี่พร้อมเติมน้ำมันเข้าไปในห้อง

มีการออกแบบที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสองแบบซึ่งแตกต่างกันในหลักการของการวางเศษไม้หรือแหล่งที่มาของควันอื่น ๆ ผู้สูบบุหรี่ที่มีการเติมที่ด้านล่างของตู้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากต้องใช้จำนวนขั้นต่ำด้วยมือของคุณเอง

ลำดับการทำงาน:

1. ถอดประตูตู้อบแห้งและผนังด้านหลังออก
2. ถอดเตาแก๊สออกจากเตาอบ
3. ติดตั้งเตาไฟฟ้า (1.5-2 กิโลวัตต์) หรือสร้างเตาผิงที่ด้านล่างของเตาอบหรือภายในห้องอบแห้ง
4. เจาะสองถึงสี่รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 มม. ที่ส่วนล่างของผนังด้านข้างเพื่อรับอากาศเข้าและส่วนบนหนึ่งหรือสองรูเพื่อกำจัดควันไอเสีย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้สว่านกับสว่านทรงกระบอกธรรมดาหรือแบบขั้นบันไดสำหรับโลหะ

กล้องดังกล่าวมีข้อเสียที่สำคัญหลายประการที่ จำกัด การใช้งาน:

• ความเป็นไปไม่ได้ของการสูบบุหรี่เย็น
• ความยากในการปรับการกระจายควัน: จำนวนและเส้นผ่านศูนย์กลางของรูจะต้องถูกเลือกโดยการลองผิดลองถูก
• ความเฉื่อยของความร้อนสูง (เป็นไปไม่ได้ที่อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว) อาจทำให้ชิปหรือการเผาไหม้ของไขมันรุนแรงเกินไปซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

เครื่องสูบบุหรี่เย็นจากเตาแก๊ส

ในการเปลี่ยนเตาอบแก๊สเป็นโรงรมควันเย็นจำเป็นต้องมีเครื่องกำเนิดควันและปล่องไฟแยกต่างหาก คำแนะนำการแปลงทีละขั้นตอนประกอบด้วยสามจุด:

1. ติดตั้งร่างกายบนขาตั้งเพื่อให้อยู่เหนือเครื่องกำเนิดควัน
2. ตัดรูสำหรับปล่องไฟที่ผนังด้านในและด้านนอกที่ความสูง 3 ซม.
3. เชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันและห้องสูบบุหรี่ด้วยปล่องไฟ

คำแนะนำ! โรงสูบบุหรี่แบบเดียวกันสามารถทำจากเตาอบไฟฟ้าและเชื้อเพลิงแข็ง

รูปต่อไปนี้แสดงแผนผังของอุปกรณ์ดังกล่าว

เตาแก๊สไม่ได้เป็นเพียงวัสดุเดียวในการทำสโมคเฮาส์ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์สูบบุหรี่จะประกอบจากภาชนะที่เหมาะสมตัวอย่างเช่นโรงสูบบุหรี่ที่ทำเองจากเครื่องซักผ้าจะออกมาได้ดี

ปลาและเนื้อสัตว์รมควันถือเป็นอาหารอันโอชะด้วยเหตุผล - การสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกด้วย น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าไม่สามารถเรียกว่ารมควันได้เนื่องจากใช้สำหรับการผลิตจำนวนมากมานานแล้ว เป็นผลให้รสชาติอยู่ในระดับปานกลางและประโยชน์ของพวกเขาเป็นที่น่าสงสัยอย่างสิ้นเชิง

ประเภทและเงื่อนไขการสูบบุหรี่

คุณสามารถสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ปลาเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูซึ่งทุกคนคุ้นเคยเช่นเดียวกับถั่วชีสผักและแม้แต่ผลไม้และเบอร์รี่ แน่นอนว่าพวกเขาต้องการโหมดที่แตกต่างกัน: อุณหภูมิของควันและระยะเวลาในการสูบบุหรี่รวมถึงเศษไม้ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้

• เย็นมีควันอุ่นเล็กน้อย 30-50 ° C;
• ร้อนด้วยอุณหภูมิควัน 70-120 ° C;
• กึ่งร้อนที่ 60-70 ° C

ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่เนื้อสัตว์และปลาก็จะสุกเร็วขึ้น การให้ควันในอุณหภูมิที่ต้องการเป็นงานที่แก้ไขได้โดยการออกแบบที่ถูกต้องของโรงสูบบุหรี่

รมควันเย็น

ความแตกต่างหลักของมันคือปล่องไฟที่ขยายออกไปซึ่งก๊าซไอเสียมีเวลาในการเผาไหม้จนหมดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจากพวกมันจะถูกสะสมไว้ที่ผนังของปล่องไฟและผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะถูกห่อหุ้มด้วยควันไฟอ่อน ๆ หลังจากการแปรรูปดังกล่าวสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้หลายเดือนปลา - ตั้งแต่สามถึง 12 สัปดาห์

ภาพแสดงโรงสูบบุหรี่รมควันเย็นแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถติดตั้งบนไซต์ในบ้านในชนบทได้ มิติข้อมูลเป็นไปตามอำเภอใจดังนั้นจึงมีการระบุเฉพาะองค์ประกอบโครงสร้างหลักในภาพวาดเท่านั้น



โรงสูบบุหรี่รมควันเย็นประกอบด้วยสามช่วงตึกหลัก ได้แก่ เตาไฟห้องสูบบุหรี่และปล่องไฟที่เชื่อมต่อกัน เตาไฟสามารถพับได้จากบล็อกอิฐหรือเชื่อมจากโลหะ ต้องติดตั้งกระทะขี้เถ้าที่ทำความสะอาดได้ง่าย - เวลาในการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์บางชนิดคือหลายวันและต้องกำจัดขี้เถ้าออกในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

อ่านเพิ่มเติม: การซ่อมแซมตัวลดออกซิเจนแบบ DIY

สามารถปรับปริมาณควันออกได้เมื่อยิงขึ้นและที่จุดเริ่มต้นของเตาไม้จะปล่อยควันฉุนสีเข้มออกมาซึ่งอาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์รมควันเสียไป ดังนั้นเตาไฟจึงติดตั้งตัวลดควันที่ควบคุมการไหลเข้าสู่ปล่องไฟหรือภายนอก ส่วนใหญ่มักทำในรูปแบบของฝาปิดห้องเผาไหม้

สำหรับการสูบบุหรี่คุณไม่สามารถใช้เรซิน - ต้นสนต้นสนหรือน้ำมันดิน - เมเปิ้ลเบิร์ชฟืน ไม้ที่ดีที่สุดคือเชอร์รี่ต้นไม้ชนิดหนึ่งโอ๊คและแอปเปิ้ล


ในภาพ - โรงสูบบุหรี่รมควันเย็นจากถังไม้พร้อมกับแท่งที่ถอดออกได้

เนื่องจากอุณหภูมิต่ำห้องสูบบุหรี่สามารถทำจากอะไรก็ได้เช่นโลหะหรือไม้ ไม่แนะนำให้ใช้วัสดุที่มีรูพรุนเช่นอิฐ - ดูดซับควันและหลังจากสิ้นสุดความชื้นจากการสูบบุหรี่พวกมันจะก่อตัวเป็นตะกอนซึ่งในที่สุดก็ได้กลิ่นเหม็นเน่าที่ไม่พึงประสงค์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือถังโลหะหรือไม้ มีรูที่ด้านล่างซึ่งควันจะเข้ามา มีตะขอหรือตะแกรงสำหรับวางอาหาร บทบาทของฝาครอบมักจะเล่นโดยผ้าใบเปียก - ดักจับควันภายในห้องในขณะที่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน ภาพแสดงตัวอย่างห้องสูบบุหรี่ของวิลโลว์ซึ่งปกคลุมไปด้วยผ้าใบด้านบน


ช่วงเวลาสำคัญคืออุปกรณ์ปล่องไฟ ไม่ควรทำด้วยอิฐเช่นเดียวกับห้องสูบบุหรี่เนื่องจากดูดซับความชื้นและสารอันตรายจากควัน โลหะจะทำงานได้ดีขึ้นแต่จำเป็นต้องกำจัดคอนเดนเสทและเขม่าออกไปในเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นกลิ่นจะก่อตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปล่องไฟที่ขุดลงไปในพื้นดิน... ดินไม่เพียง แต่ทำให้ควันเย็นลงอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังดูดซับคอนเดนเสทและจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในดินสามารถประมวลผลสารก่อมะเร็ง

การทำโรงสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการดำเนินการนี้ให้เลือกพื้นที่ที่มีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้มีควันตามธรรมชาติ เตาไฟถูกวางไว้ที่ด้านล่างของความลาดชัน กำลังขุดร่องบนทางลาดชันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นปล่องไฟ จากด้านบนมันถูกปกคลุมด้วยแผ่นเหล็กและชั้นดินจะถูกเทลงบนพวกเขาเพื่อเป็นฉนวนกันความร้อน ปล่องไฟจะถูกนำออกไปในห้องสูบบุหรี่ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี



รมควันร้อน

การสูบบุหรี่ร้อนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างรวดเร็วตั้งแต่ 15 นาทีถึงหลายชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์หรือปลาแต่ละชิ้น ในขณะเดียวกันควันจะร้อนกว่าประมาณ 100 ° C และไม่ได้มาจากฟืน แต่มาจากชิปพิเศษดังนั้นการออกแบบโรงรมควันร้อนจึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

อ่าน:  เตาอบพิซซ่า - เตาปอมเปอี รูปภาพ
• ก่อนอื่น เตาไฟตั้งอยู่ใต้ห้องสูบบุหรี่... ไม่จำเป็นต้องทำเตาเผาไม้คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองจากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือการให้ความร้อนด้านล่างของโรงสูบบุหรี่จนถึงอุณหภูมิที่ชิปจะเริ่มระอุ
• ห้องสูบบุหรี่ในโรงรมควันรมควันถูกปิดสนิท... สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทุกระดับจะร้อนมากขึ้น - ในโรงสูบบุหรี่อาจมีหลายตัวและยังช่วยให้คุณใช้ควันได้อย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันไม่ให้มันรั่วไหล
• ผู้สูบบุหรี่บางรุ่นมีฝาปิดพร้อมซีลกันน้ำ... กับดักกลิ่นนี้เป็นช่องรูปตัวยูรอบปริมณฑลของห้องซึ่งเทน้ำลงไป ขอบของฝาปิดพอดีกับช่องนี้ส่งผลให้มีการปิดกั้นอากาศภายนอกและควันภายใน เครื่องดักกลิ่นไม่เพียงช่วยให้คุณแยกห้องได้ แต่ยังช่วยลดปริมาณสารก่อมะเร็งในควันอีกด้วย
• ตะแกรงหรือแท่งแบบถอดได้วางอยู่ในระดับหนึ่งหรือหลายระดับ สำหรับตะขอแขวน วางผลิตภัณฑ์ไว้เมื่อสูบบุหรี่ คุณสามารถใช้ตะแกรงบาร์บีคิวที่มีขนาดเหมาะสมได้หากคุณทำที่รองรับจากมุมด้วยมือของคุณเองและตัดที่จับออกด้วยเครื่องบด
• ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งคือถาดสำหรับเก็บน้ำผลไม้และไขมัน... หากหยดลงไปที่ด้านล่างของเตาเผาโดยตรงไขมันจะไหม้และอาหารจะมีรสขม สำหรับปลาเนื่องจากการเผาผลาญไขมันในอุณหภูมิต่ำจึงควรทำให้มันไหลออกจากห้องได้ดีกว่า พาเลทต้องถอดออกได้ต้องทำความสะอาดคราบไขมันที่ตกค้างอยู่เป็นประจำ

ภาพวาดพร้อมตัวเลือกสำหรับการสร้างโรงสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนแสดงอยู่ด้านล่าง

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับโรงสูบบุหรี่คือสแตนเลส แต่มักทำจากเศษวัสดุตัวอย่างเช่นจากถังโลหะดังที่แสดงในวิดีโอ

เครื่องสูบมินิรมควันกึ่งร้อนแบบพกพา

การออกแบบสโมคเฮาส์ข้างต้นเหมาะสำหรับกระท่อมฤดูร้อนหรือบ้านในชนบท แต่คุณจะไม่สามารถพาพวกเขาไปปิกนิกหรือตกปลากับคุณได้เพราะมันใหญ่เกินไป ในสภาพสนามพวกเขาจะถูกแทนที่สำเร็จ mini-smokehouse ในรูปแบบของกล่องที่มีฝาปิดเช่นเดียวกับในภาพวาด ทำเองได้ทั้งใช้ในประเทศและขนใส่ท้ายรถไปโรงพัก

อุณหภูมิในโรงสูบบุหรี่ดังกล่าวได้รับการรักษาอย่างเหมาะสมที่สุดที่ระดับ 60-70 ° C ซึ่งสอดคล้องกับโหมดการสูบบุหรี่กึ่งร้อน การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ดังกล่าวมีอายุสั้นและอายุการเก็บรักษาประมาณสามวัน

การออกแบบโรงสูบบุหรี่ขนาดเล็กนั้นเรียบง่าย: กล่องที่มีฝาปิดพร้อมถาดรองน้ำหยดและตะแกรง ขี้กบจะถูกเทลงไปที่ด้านล่างเมื่อวางสโมคเฮาส์ไว้บนกองไฟมันจะเริ่มระอุ ควันอบอวลไปทั่วห้องและอาหารจะสุกเร็ว ฝาครอบหากต้องการสามารถติดตั้งซีลกันน้ำและช่องระบายควันขนาดเล็กได้ดังในรูปถ่าย

วัสดุการผลิต - เหล็กแผ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสแตนเลส... ความหนาควรเป็นเช่นนั้นเมื่อได้รับความร้อนจะไม่ดึงผนังของโรงสูบบุหรี่ออกไปมิฉะนั้นเนื่องจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้เสียรูป โดยปกติจะใช้เหล็กสีดำหนา 2-3 มม. สแตนเลส - ตั้งแต่ 1.5 มม. ไม่ว่าในกรณีใดตะแกรงจะต้องมีการเคลือบกันสนิม

วิดีโอ: วิธีทำมินิสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง

การออกแบบเครื่องกำเนิดควัน

โรงสูบบุหรี่ที่มีเครื่องกำเนิดควันมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถทำได้ทุกขั้นตอนของการผลิตด้วยมือ บางส่วนจะต้องซื้อหรือสั่งผลิต

งานจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-28 มม. ที่ส่วนล่างของพื้นผิวด้านใดด้านหนึ่งของเตาแก๊ส จะใช้ในการจัดหาควัน
2. จากนั้นจึงใส่ยางปาดน้ำขนาดมาตรฐาน¾” ลงในส่วนที่มีความยาวด้ายยาวกว่าและยึดด้วยน็อตต่ำสองตัว แม้ว่าแผ่นกั้นสองด้านจะหนา แต่ก็น่าจะเพียงพอสำหรับความกระชับพอดี
3. การดำเนินการเดียวกันนี้จะดำเนินการบนแก้มยางด้านตรงข้ามคราวนี้รูควรอยู่ด้านบนเท่านั้น เครื่องนี้จะทำหน้าที่กำจัดควันส่วนเกินและลดแรงดันส่วนเกินในห้อง บอลวาล์วหรือปลั๊กถูกขันเข้ากับปลายอีกด้านหนึ่งของท่อทางออกซึ่งจะทำหน้าที่ปรับแต่ง
4. ในการควบคุมอุณหภูมิเทอร์โมมิเตอร์จะติดตั้งในเตาอบโดยปรับเทียบเป็น 170-200 ° C

ตอนนี้โรงสูบบุหรี่พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มสร้างเครื่องกำเนิดควันได้ อุปกรณ์ประเภทอีเจ็คเตอร์ผสมผสานประสิทธิภาพสูงและความสะดวกในการผลิต ในการสร้างเครื่องกำเนิดไฟฟ้าด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีวัสดุดังต่อไปนี้:

• ท่อ¾ ";
• ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางภายใน 6-7 มม.
• ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 90-130 มม. และความยาว 50-70 ซม.
• คอพร้อมน็อตยูเนี่ยน¾ ";
• ฟิตติ้ง;
• M6-M10 สกรูพร้อมน็อตปีก
• เมทัลชีทหนา 3-5 มม.
• เครื่องอัดอากาศ;
• เชื่อมต่อท่อ

วัสดุเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถหาได้ง่ายในโรงรถหรือโรงเก็บของในบ้านส่วนตัว ในฐานะคอมเพรสเซอร์เครื่องเติมอากาศสำหรับตู้ปลาที่มีความจุสูงถึง 60 ลิตร / ชม. จึงค่อนข้างเหมาะสม

ขั้นแรกคุณต้องตัดวงกลมออกจากแผ่นตามเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของท่อขนาดใหญ่เจาะรูเล็ก ๆ 20-25 รูแล้วเชื่อมเข้าด้านในในระยะ 2-3 ซม. จากขอบ ตะแกรงแบบนี้จะทำหน้าที่เป็นท็อปฟัก จากนั้นสกรูจะถูกเชื่อมเข้ากับผนังด้านในของท่อและใส่ฝาครอบกลมไว้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกระทะขี้เถ้า เจาะรู (10-12 มม.) เหนือส่วนบนของด้านบนเล็กน้อยเพื่อจุดไฟเศษไม้

ถัดไปคุณต้องทำสองรูที่ระยะ 4-5 ซม. จากขอบด้านบนของเครื่องกำเนิดควันตรงข้ามกัน ท่อทางออก (3/4″) ถูกเชื่อมเข้ากับหนึ่งในนั้นและท่อบาง ๆ ที่มีข้อต่อจะถูกเชื่อมเข้ากับอีกท่อหนึ่งเพื่อให้ท่อแรกอยู่ภายในโครงสร้างและเข้าไปในส่วนที่สองถึงความลึก 1-2 ซม. คอมเพรสเซอร์เชื่อมต่อกับข้อต่อโดยใช้สายยาง คอถูกเชื่อมเข้ากับท่อทางออกและโครงสร้างทั้งหมดเชื่อมต่อด้วยน็อตแบบยูเนี่ยน

วิดีโออธิบายการออกแบบเครื่องกำเนิดควันโดยละเอียด:

หลังจากจุดไฟเชื้อเพลิงและเปิดคอมเพรสเซอร์กระแสอากาศจะจับควันและนำการไหลเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ของเตาแก๊ส

โรงสูบบุหรี่ที่ทำเองดังกล่าวช่วยให้สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแบบร้อนและเย็นเนื่องจากอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นหลายเดือน ส่วนผสมของควันและอากาศรับประกันปริมาณคาร์บอนมอนอกไซด์และสารก่อมะเร็งขั้นต่ำ

หลายคนไม่ช้าก็เร็วตัดสินใจซื้อเตาครัวใหม่ซึ่งต้องขอบคุณความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้ฉลาดและน่าประทับใจกว่ารุ่นก่อนหลายเท่า แต่พร้อมกับสิ่งนี้พวกเขาต้องเผชิญกับคำถามที่ว่าจะทำอย่างไรกับคนเก่า? บ่อยครั้งที่เตาถูกส่งไปที่หลุมฝังกลบ แต่การแสดงจินตนาการและการใช้ทักษะบางอย่างทำให้มีชีวิตที่สองเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากมายสำหรับบ้าน

วิธีหนึ่งในการกำจัดเตาแก๊สเก่าของคุณคือการรีไซเคิล ควรสังเกตว่าวิธีนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด ความจริงก็คือก่อนอื่นคุณต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของเมืองเพื่อรื้อแผ่นพื้น การถอดเตาแก๊สสามารถทำได้โดยผู้เชี่ยวชาญของบริการแก๊สเท่านั้นเนื่องจากเป็นอุปกรณ์ที่อันตรายโดยเฉพาะ หากมีก๊าซเหลืออยู่ในเตาจำนวนหนึ่งอาจระเบิดได้ระหว่างการกำจัด การถอดเตาไฟฟ้าทำได้ง่ายกว่ามาก แต่ต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการด้วย

จากนั้นเตาจะต้องถูกส่งไปยังสถานที่กำจัด ในเมืองใหญ่ในปัจจุบันมีองค์กรที่ให้บริการฟรีสำหรับการกำจัดเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดใหญ่ ในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับรางวัลเป็นเงินใด ๆ สำหรับเตาของคุณ แต่คุณจะไม่เสียเงินไปกับรถตักและการขนส่ง

ที่จุดทิ้งเตาจะถูกถอดออกเป็นชิ้นส่วนแยกต่างหากซึ่งจะถูกส่งไปรีไซเคิล:

• กล่องโลหะถูกกดโดยใช้เครื่องพิเศษให้มีขนาดเท่ากับกล่องเล็ก ๆ จากนั้นโลหะนี้จะถูกส่งไปยังโรงงานโลหะซึ่งจะถูกหลอมใหม่
• ประตูกระจกได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและบดอย่างทั่วถึง จากนั้นเศษแก้วจะถูกส่งไปยังเตาเผาพิเศษเพื่อทำการหลอมใหม่และผลิตภัณฑ์แก้วใหม่จะเกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น
• ชิ้นส่วนพลาสติกของแผ่นจะถูกส่งไปยังหน่วยบดพิเศษ เม็ดพลาสติกที่ได้จะถูกหลอมใหม่และใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์รอง

หลังจากกำจัดแล้วปริมาณขยะที่ส่งไปยังหลุมฝังกลบจะลดลงจาก 96 เหลือ 7 เปอร์เซ็นต์

... ดังนั้นแน่นอนว่าการกำจัดอย่างถูกวิธีจะช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของขยะในครัวเรือนต่อระบบนิเวศและมีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ

หากคุณตัดสินใจที่จะเช่าแผ่นคอนกรีตสำหรับเศษเหล็กคุณควรทราบว่ามีน้ำหนักประมาณ 50 กก. เศษเหล็กหนึ่งกิโลกรัมคือ 4-9 รูเบิล ตามลำดับ หลังจากทิ้งเตาคุณจะได้รับ 200-450 รูเบิล

... เห็นด้วยจำนวนเงินไม่มากนักและคุณต้องส่งเตาไปยังจุดรวบรวมเศษโลหะด้วยตัวเอง บางครั้งอาจเรียกคนเก็บเศษเหล็กมาที่บ้าน แต่มีเงื่อนไขว่าคุณจะต้องส่งโลหะเก่ามากกว่า 50 กก.

ฟืนและชิป: วิธีเลือกอันที่เหมาะสม

กุญแจสำคัญในการลิ้มรสเนื้อรมควันคือการเลือกฟืนอย่างถูกต้อง... เป็นที่ทราบกันดีว่าควันจากไม้ประเภทต่างๆมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในกรณีนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ชิปที่ซื้อมาโดยเลือกชิปที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท:

• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง - สากลเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์น้ำมันหมูปลาและผัก
• ต้นโอ๊ก - ส่วนใหญ่สำหรับเกมการสูบบุหรี่และเนื้อแดง
• วิลโลว์เบิร์ช - เกมที่มีรสชาติเฉพาะเช่นกวางหรือหมีรวมถึงปลาในบึง
• เชอร์รี่ต้นแอปเปิ้ล - ชีสผักถั่วและผลเบอร์รี่

ความชื้นของฟืนและเศษไม้ควรอยู่ภายใน 15% มิฉะนั้นจะเกิดไอน้ำมากเกินไปและเนื้อสัตว์ที่รมควันจะแฉะหลังจากนั้นจะเก็บไว้ไม่ดี

ต้นทุนในการผลิตโรงสูบบุหรี่นั้นไม่มีนัยสำคัญคุณสามารถใช้วัสดุชั่วคราวและของเหลือได้โรงสูบบุหรี่ทำมือและโหมดการสูบบุหรี่ที่ได้รับการคัดสรรอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเลิศที่ไม่เหมือนใครตามรสนิยมของคุณและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ