Gør det selv rygerhus fra ovnen - detaljerede instruktioner. Gør-det-selv røghus fra ovnen - detaljerede instruktioner Ovn komfur

Specifikationerne for arbejdet i et røghus til en gaskomfur

Alle rygere har det samme driftsprincip: Produkter, der er anbragt på en rist eller ophængt på kroge, behandles med røg fra ulmende flis. Afhængigt af sessionens varighed og temperaturregimet skelnes der mellem metoder til kold og varm rygning.

Et røgerhus til en gaskomfur har sine egne detaljer, som giver dig mulighed for at ryge uden at skade miljøet. Til dette giver enheden et røgudtag eller en vandforsegling, der ikke tillader røg at sprede sig i hele rummet. Låget lukkes tæt.

Camping røghuse

Det største plus ved rygeapparater er, at viden fra madlavningsområdet kan være minimal, såvel som den indsats, der gøres for at få lækre røget kød, og enhver, der har en sådan enhed, kan tilberede en lækker og unik skål.

Under betingelserne for en kampagne giver et mobilt røghus dig mulighed for at behandle:

• fisk og svinefedt;
• kylling og kød.

Strukturelt er modellerne af lejrrøghuse opdelt i to typer.

1. med et låg, der ikke passer godt.

Som et resultat af ulmende chips og opvarmning af rårøgede produkter dannes strømme fra en blanding af damp og vand og røg. De passerer mellem hullerne mellem kroppen og dækslet. Temperaturen inde i rygeren stiger, og røgemissionen stiger.

2. med et låg, der presses tæt af sideklemmerne.

Et sådant røghus har et mere alsidigt formål. Til madlavningsprocessen anvendes rå og tørre trægrene. Fra den første halvfabrikata får en syrlig lugt og en lys farve

mens sidstnævnte giver gylden farve og delikat smag. Grenene kan groft hakkes, det vigtigste er, at de har bark.

Et røghus, selv med et tæt låg, når det opvarmes, tillader røg at passere igennem, hvis farve antyder, hvordan produktet ryges. I begyndelsen er røgen fra den fordampende fugt tykkere. Så bliver den hvidlig, og dens mængde falder. Røgens gule farve indikerer mulig forbrænding af træet eller produktet.

Et campingrøghus i det enkleste design ligner en spand med låg, og selve den kulinariske proces er meget enkel:

• et lag træspåner hældes på bunden af ​​spanden. Lagtykkelsen er 10-20 mm;
• grillen med det produkt, der er forberedt til rygning, er indstillet til en afstand lavere end 10 cm i forhold til spandens kant;
• lukker spanden med et låg, sættes den på en ild, der er lavet under rygerhuset. Det anbefales ikke at åbne låget under rygning. Rygningens varighed er 30-40 minutter;
• temperaturen styres ved at lægge brænde, og de brændte kul rives væk. Produktet skal afprøves ved at fjerne rygerhuset fra varmen og åbne låget, især først, indtil der ikke er nogen erfaring.

Kolde og varmrøgede røghuse

Fordele ved pladekroppen

For at lave et røghus fra en gaskomfur skal det have en ovn. Kogepladen er ikke egnet til dette formål. Til varm rygning installeres en ryger fra en gryde på kogepladen.

Ovnen har alle de nødvendige elementer:

1. kammer med en størrelse på 50 liter;
2. guider i væggene til installation af rister med mad og en bakke til opsamling af fedt;
3. tæt lukning af døren
4. en gasbrænder placeret i den nødvendige afstand fra kammerets bund
5. en regulator, der giver dig mulighed for at regulere brænderens ild, savsmuldsopvarmning og temperaturen i rygerhuset.

Vigtig! Når du bruger en sådan installation, får ovnen en lugt af røg, og den bliver ubrugelig til det tilsigtede formål.

Rygeovnen er en kompakt enhed (op til 10 liter), hvor du kan ryge mad til dit hjemmebord på 1 time.

Den har en cylindrisk form, så den passer let på en brænder på en gaskomfur. Dette er en sikker og meget bekvem model af et hjem ryger. Enheden er ikke kompliceret: produkter er ophængt på en speciel stang over bakken til opsamling af fedt. Topdækslet holder dette design.

Typer af røget ovne: vi samler os selv

Røghusets design afhænger af, hvilken komfur der blev brugt til at lave røghuset med dine egne hænder.

Varmt røget røghus fra en gasovn

De mest almindelige ovne og ovne er gaskomfurer. Faktisk er dette et færdigt røghus. For at samle et røghus fra ovnen er der brug for flere rister, som kan tages fra andre lignende ovne.

Princippet om driften af ​​denne installation er det samme som for andre varmtrøgede rygere. Til konvertering er der ikke behov for at tegne en tegning af apparatet. Samlingsprocessen består i installation af gitrene:

1. hæld savsmuld og chips på bunden;
2. i den nederste række fastgørelseselementer skal du installere en rist med en drypbakke;
3. på højere niveauer skal du installere stativer med produkter;
4. tænde ilden
5. efter starten af ​​røgemission skal du reducere ilden og opretholde den krævede temperatur inde i kammeret.

Du kan bruge et gammelt bageplade som bakke. For at øge antallet af rækker af rister og røghusets produktivitet kan det installeres på et stativ i bunden af ​​rygekammeret.

Når der arbejdes, kommer der røg ud af røgeriet, så et sådant røghus er ikke egnet til en lejlighed. Bedre at bruge det udendørs eller i en lade. I gården er røghuset fra gaskomfuret ikke forbundet med gasforsyningssystemet, men der er simpelthen en brand under bunden. Hvis du laver et sådant røghus i landet med dine egne hænder, kan du i det forberede forskellige snacks til festbordet.

Røghus fra ovnen

Apparatet og funktionsprincippet for ovnen i ovnen, der fyres med træ eller kul, ligner den gasformede. Derfor adskiller man sig ikke med at drive et røghus direkte i en brændeovn fra en rygeanlæg fremstillet af en gaskomfur.

Hvis ovnen skilles ad fra ovnen, skal den installeres på et stativ, for eksempel lavet af fire mursten, og der skal laves en lille ild under bunden.

Røghus fra en elektrisk komfur

Elektriske ovne er installeret i elektriske ovne. De adskiller sig i design fra gas- og fastbrændselsovne.

Kammeret opvarmes af varmeapparater af forskellig design:

• Varmeelementer. Det er nødvendigt at installere en beholder med savsmuld på dem, for eksempel en gammel stegepande.
• El- eller fladvarmer. I dette tilfælde hældes savsmuld direkte på varmelegemet.

Hvis enheden er udstyret med en indbygget blæser, skal den være tændt for at fremskynde behandlingen. Det samme røghus er lavet af elektriske ovne i forskellige størrelser.

Vigtig! I elektriske ovne er der installeret varmeovne øverst og nederst. Til rygning er de øverste elektriske varmeapparater ikke tændt.

Røghus med brændstofpåfyldning i kammeret

Der er to grundlæggende forskellige designs, der adskiller sig i princippet om at lægge flis eller anden røgkilde. Ryger med påfyldning i bunden af ​​kabinettet betragtes som den enkleste, da det kræver et minimum antal operationer med egne hænder.

Arbejdsordre:

1. Fjern tørreskabsdøren og dens bagvæg;
2. Demonter gasbrænderen fra ovnen.
3. Installer en elektrisk komfur (1,5-2 kW), eller opret en pejs under bunden af ​​ovnen eller inde i tørrekammeret;
4. Bor to til fire huller med en diameter på 10-20 mm i den nederste del af sidevæggene for luftindtag og et eller to i den øverste del for at fjerne udstødningsgasser. For at gøre dette skal du bruge en boremaskine med en konventionel cylindrisk eller trinboremaskine til metal.

Et sådant kamera har en række væsentlige ulemper, der begrænser dets anvendelse:

• Umulighed af kold rygning;
• Vanskeligheder ved at justere røgfordelingen: antal og diameter på hullerne skal vælges ved forsøg og fejl;
• Den høje inerti ved opvarmning (umuligheden af ​​et hurtigt fald i temperaturen) kan forårsage for intens ulmning af chips eller antændelse af fedt, hvilket vil føre til ødelæggelse af produkter;

Apparat til koldrygning fra en gaskomfur

For at omdanne en gasovn til et koldrøget rygerhus kræves en separat røggenerator og skorsten. De trinvise konverteringsinstruktioner består af tre punkter:

1. installer kroppen på et stativ, så det er over røggeneratoren;
2. skære huller til skorstenen i de indre og ydre sidevægge i en højde på 3 cm;
3. forbinde røggeneratoren og rygekammeret med en skorsten.

Råd! Det samme røghus kan fremstilles af en elektrisk ovn med fast brændsel.

Den følgende figur viser et diagram over en sådan enhed.

En gaskomfur er ikke det eneste materiale til fremstilling af røghuse. I dets fravær er rygeapparatet samlet fra en hvilken som helst egnet beholder. F.eks. Viser et selvfremstillet røghus fra en vaskemaskine godt.

Røget fisk og kød betragtes som delikatesser af en grund - rygning tillader ikke kun at give produkterne en unik smag og aroma, men også at forlænge holdbarheden betydeligt. Desværre kan produkter fra butikken ikke kaldes røget - de har længe været brugt til masseproduktion. Som et resultat er smagen middelmådig, og deres fordele er helt tvivlsomme.

Typer og betingelser for rygning

Du kan ryge helt forskellige produkter: fisk, kød og svinefedt, som alle kender, samt nødder, oste, grøntsager og endda frugt og bær. Naturligvis har de brug for forskellige tilstande: røgens temperatur og rygningens varighed samt de flis, der bruges til dette.

• kold, med let varm røg 30-50 ° C;
• varm med en røgtemperatur på 70-120 ° C;
• halvvarm ved 60-70 ° C.

Jo højere temperatur, desto hurtigere koges kød og fisk. At give røgen den krævede temperatur er en opgave, der løses ved det korrekte design af røgerhuset.

Koldt røget

Hovedforskellen er en udvidet skorsten, hvor røggasserne har tid til helt at udbrænde, de skadelige kræftfremkaldende stoffer fra dem deponeres på skorstensvæggene, og de produkter, der ryges, er indhyllet i en lys aromatisk røg. Efter sådan behandling kan kød opbevares i flere måneder, fisk - fra tre til 12 uger.

Billedet viser et traditionelt koldrøget røghus, det kan installeres på stedet i et landsted. Dimensionerne er vilkårlige, derfor er kun de vigtigste strukturelle elementer angivet på tegningen.



Et koldrøget røghus består af tre hovedblokke: en ildkammer, et rygerum og en skorsten, der forbinder dem. Ildkassen kan foldes fra blokke, mursten eller svejses af metal. Den skal være udstyret med en let rengørbar askebeholder - nogle produkters rygetid er adskillige dage, og asken skal fjernes under opvarmningsprocessen.

Læs også: DIY iltreduktion reparation

Røgudgangen er justerbar; ved fyring og i begyndelsen af ​​ovnen afgiver træet mørk skarp røg, som kan ødelægge smagen af ​​røget kød. Derfor er ildkammeret udstyret med en røgspjæld, der leder dets strømning enten ind i skorstenen eller udenfor. Oftest er det lavet i form af et forbrændingskammerdæksel.

Til rygning kan du ikke bruge harpiks - gran, fyr eller emitterende tjære - ahorn, birk, brænde. De bedste skove er kirsebær, al, eg og æble.


På billedet - et koldrøget røghus fra en trætønde udstyret med aftagelige stænger.

På grund af den lave temperatur kan rygekammeret være lavet af alt, for eksempel metal eller træ. Brug af porøse materialer såsom mursten anbefales ikke - absorberer røg og efter afslutningen af ​​rygefugt danner de et sediment, som til sidst får en ubehagelig rådnende lugt.

Den nemmeste mulighed er en metal- eller trætønde. med et hul i bunden, hvori der kommer røg ind. Den er udstyret med kroge eller riste til placering af mad. Coverets rolle spilles normalt af en våd burlap - den fanger røg inde i kammeret, mens den absorberer overskydende fugt. Billedet viser et eksempel på et pilekammer, der er dækket med jute ovenpå.


Det afgørende øjeblik er skorstenen. Det skal ligesom rygekammeret ikke være lavet af mursten, da det absorberer fugt og skadelige stoffer fra røg. Metal fungerer bedre, men det er nødvendigt at fjerne kondensat og sod fra det rettidigt, ellers vil der dannes en lugt over tid. Den bedste mulighed er en skorsten gravet i jorden... Jorden køler ikke kun røg effektivt, men absorberer også kondensat, og mikroorganismerne i jorden behandler med succes kræftfremkaldende stoffer fra det.

At lave et sådant røghus med egne hænder er ret simpelt. For at gøre dette skal du vælge et område med en svag hældning, der tillader naturlig røgudsugning. En ildkasse er placeret i bunden af ​​skråningen. Der graves en rille i skråningen, som vil tjene som en skorsten. Ovenfra er den dækket af jernplader, og et lag jord hældes på dem for bedre varmeisolering. Skorstenen føres ud i rygerummet, den kan laves på forskellige måder.



Varmt røget

Varm rygning er en ret hurtig proces, fra 15 minutter til flere timer, afhængigt af størrelsen på de enkelte stykker kød eller fisk. På samme tid er røgen varmere, ca. 100 ° C og opnås ikke fra brænde, men fra specielle chips, derfor har designet af et varmrøget rygerhus sine egne egenskaber.

Læs også:  Pizzaovn - Pompeianovn. Foto
• Først og fremmest, ildstedet er placeret direkte under rygerummet... Det er ikke nødvendigt at lave en brændeovn, du kan gøre det selv fra en gasbrænder eller en elektrisk komfur. Det vigtigste er at opvarme bunden af ​​rygerhuset til den temperatur, hvor chipsene begynder at ulde.
• Rygekammeret i varmrøgede røghuse er lukket... Dette sikrer en mere jævn opvarmning af alle niveauer af produktet - der kan være flere af dem i ryghuset og giver dig også mulighed for at bruge røg helt og forhindre, at den lækker.
• Nogle modeller af rygere har et låg med en vandforsegling... Denne lugtfælde er en U-formet fordybning langs kammerets omkreds, hvori der hældes vand. Dækslets kanter passer ind i denne fordybning, hvilket resulterer i en barriere mod ude luft og inde i røg. Lugtfælden giver dig ikke kun mulighed for at isolere kammeret, men reducerer også mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer i røgen.
• Aftagelige gitre eller stænger placeres på et eller flere niveauer til ophængning af kroge. Produkter anbringes på dem, når de ryger. Du kan bruge grillrist i passende størrelse, hvis du laver støtte fra hjørnet med dine egne hænder under dem og afskærer håndtagene med en kværn.
• En anden forudsætning er en bakke til opsamling af juice og fedt... Hvis de drypper direkte til bunden af ​​rygeriet, brænder fedtet og maden smager bittert. For fisk på grund af dens lave forbrændingstemperatur er det bedre at gøre det med en udstrømning fra kammeret. Pallen skal også være aftagelig og skal rengøres regelmæssigt for resterende fedt.

En tegning med muligheder for at lave et røghus til varm rygning er vist nedenfor.

Det bedste materiale til et sådant røgeri er rustfrit stål, men de er ofte lavet af skrotmaterialer, for eksempel fra en metaltønde, som vist i videoen.

Bærbare semi-hot røget minirygere

Ovenstående design af røghuse er fantastisk til et sommerhus eller et landsted, men du kan ikke tage dem med på picnic eller fiskeri - de er for omfangsrige. Under feltforhold udskiftes de med succes mini-røghus i form af en kasse med lågsom på tegningen. Det kan fremstilles manuelt og bruges både i landet og transporteres i bagagerummet på en bil til et hvilested.

Temperaturen i et sådant røghus opretholdes optimalt på niveauet 60-70 ° C, hvilket svarer til den halvvarende rygningstilstand. Forberedelsen af ​​produkter til sådan rygning er kortvarig, og deres holdbarhed er ca. tre dage.

Designet af et mini-rygeri er simpelt: en kasse med låg, udstyret med drypbakke og riste. Spånerne hældes på bunden; når røghuset anbringes på ild, begynder det at ulme. Røg fylder kammeret, og maden tilberedes hurtigt. Dækslet kan, hvis det ønskes, udstyres med en vandforsegling og et røgudtag med lille diameter, som på billedet.

Materiale til fremstilling - stålplade, helst rustfrit... Tykkelsen skal være sådan, at den, når den opvarmes, ikke fjerner ryghusets vægge, ellers vil den deformeres på grund af ujævn opvarmning. Normalt brugt sort stål 2-3 mm tykt, rustfrit stål - fra 1,5 mm. Under alle omstændigheder skal ristene have en rustfast belægning.

Video: hvordan man laver et mini-røghus med egne hænder.

Røggenerator design

Et røghus med en røggenerator har en mere kompleks enhed. Derudover kan ikke alle trin i fremstillingen ske i hånden. Nogle dele skal købes eller bestilles til fremstilling.

Arbejdet udføres i følgende rækkefølge:

1. Først skal du bore et hul med en diameter på 27-28 mm i den nederste del af en af ​​sidefladerne på gaskomfuret. Det vil blive brugt til at levere røg.
2. Derefter indsættes en standard ¾ ”vandskraber i den med en sektion med en længere trådlængde og fastgøres med to lave møtrikker. Selvom den dobbelte sideplade er tyk, skal dette være tilstrækkelig til en sikker pasform.
3. De samme operationer udføres på den modsatte sidevæg, kun denne gang skal hullet være placeret på toppen. Denne enhed udfører funktionerne til fjernelse af overskydende røg og aflastning af overtryk i kammeret. En kugle- eller propventil skrues på den anden ende af udløbsrøret, som udfører justeringsfunktionerne.
4. For at kontrollere temperaturen monteres et termometer i ovnen, kalibreret til 170-200 ° C.

Nu er rygeriet klar, og du kan begynde at fremstille røggeneratoren. Enhedstypenheden kombinerer høj effektivitet og nem produktion. For at lave en sådan generator med egne hænder skal du bruge følgende materialer:

• Rør ¾ ";
• Rør med en indvendig diameter på 6-7 mm;
• Rør med en diameter på 90-130 mm og en længde på 50-70 cm;
• Hals med møtrik union ";
• Montering;
• M6-M10 skrue med vingemøtrik;
• Metalplade med en tykkelse på 3-5 mm.
• Luftkompressor;
• Tilslutningsslange.

De fleste af disse materialer kan let findes i enhver garage eller stald i et privat hjem. Som kompressor er en belufter til et akvarium med en kapacitet på op til 60 l / t meget velegnet.

Først skal du skære en cirkel fra arket langs det større rørs indre diameter, bore 20-25 små huller i det og svejse det inde i en afstand på 2-3 cm fra kanten. Denne slags sigte vil fungere som en øverste luge. Derefter svejses en skrue på rørets indvendige væg, og der sættes et rundt dæksel på det, som fungerer som en askeform. Et hul (10-12 mm) bores lidt over toppen af ​​toppen for at antænde flis.

Derefter skal du lave to huller i en afstand på 4-5 cm fra den øvre kant af røggeneratoren overfor hinanden. Et udløbsrør (3/4 ″) svejses til en af ​​dem, og et tyndt rør med et beslag svejses til det andet, så det første er inde i strukturen og går ind i det andet til en dybde på 1-2 cm. Kompressoren tilsluttes beslaget ved hjælp af en slange. En hals er svejset til udløbsrøret, og hele strukturen er forbundet med en møtrik.

Videoen beskriver designet af røggeneratoren i detaljer:

Efter at have tændt brændstoffet og tændt for kompressoren, fanger luftstrømmen røg og leder strømmen ind i gaskomfurets rygerum.

Et sådant selvfremstillet røgeri muliggør både varm og kold behandling af produkter, som deres holdbarhed øges til flere måneder. Blandingen af ​​røg og luft garanterer et minimalt indhold af kulilte og kræftfremkaldende stoffer.

Mange beslutter før eller senere at købe en helt ny komfur, som takket være den teknologiske udvikling er blevet flere gange smartere og mere spektakulær end sin forgænger. Men sammen med dette står de over for spørgsmålet om, hvad de skal gøre med den gamle? Ofte sendes ovnen simpelthen til lossepladsen, men ved at vise fantasi og anvende nogle færdigheder kan den få et nyt liv, så mange nyttige ting til huset.

En måde at slippe af med din gamle gaskomfur er at genbruge den. Det skal bemærkes, at denne metode ikke er den nemmeste. Faktum er, at du først skal få tilladelse fra bymyndighederne til at demontere pladen. Afbrydelse af gaskomfuret kan kun håndteres af specialister fra gasservicen, da det hører til særligt farligt udstyr. Hvis der forbliver nogen gas i ovnen, kan den eksplodere under bortskaffelse. Det er meget lettere at afmontere en elektrisk komfur, men visse sikkerhedsregler skal også følges.

Derefter skal ovnen leveres til bortskaffelsesstedet. I store byer i dag er der organisationer, der leverer gratis tjenester til fjernelse af store husholdningsapparater. I dette tilfælde modtager du ikke nogen monetær belønning for din komfur, men du bruger heller ikke penge på læssere og transport.

Ved bortskaffelsesstedet adskilles ovnen i separate dele, som sendes til genbrug:

• metallegemet presses i en lille kasse ved hjælp af en speciel maskine. Derefter sendes dette metal til et metallurgisk anlæg, hvor det smeltes om;
• glasdøren rengøres grundigt for snavs og knuses. Derefter sendes glaschipsene til en speciel ovn til omsmeltning, og nye glasprodukter dannes ud fra den resulterende masse;
• plastelementerne på pladen sendes til en særlig knusningsenhed. De resulterende plastgranuler smeltes også og anvendes til fremstilling af sekundære produkter.

Efter bortskaffelse reduceres mængden af ​​affald, der sendes til lossepladsen, fra 96 ​​til 7 procent

... Derfor minimeres korrekt bortskaffelse naturligvis den skadelige virkning af husholdningsaffald på økosystemet og har økonomisk gennemførlighed.

Hvis du beslutter at leje pladen til skrot, skal du vide, at den vejer ca. 50 kg. Omkostningerne ved et kilo skrot er 4-9 rubler. Henholdsvis, efter at have skrottet ovnen, kan du få 200-450 rubler

... Enig, mængden er ikke så stor, og dette forudsættes, at du selv afleverer ovnen til metalopsamlingsstedet. Nogle gange kan skrotopsamlere kaldes hjemme, men på betingelse af at du afleverer mere end 50 kg gammelt metal.

Brænde og chips: hvordan man vælger den rigtige

Nøglen til smagen af ​​røget kød er korrekt valgt brænde... Det er kendt, at røg fra forskellige træsorter har en helt anden smag. I dette tilfælde er den nemmeste måde at bruge købte chips ved at vælge den passende til hver produkttype:

• alder - universel, velegnet til kød, svinefedt, fisk og grøntsager;
• egetræ - hovedsageligt til rygning af vildt og rødt kød
• pil, birk - spil med en bestemt smag, for eksempel elg eller bjørn samt sumpfisk;
• kirsebær, æbletræ - oste, grøntsager, nødder og bær.

Fugtindholdet i brænde og flis skal være inden for 15%, ellers dannes der for meget damp, og det røget kød bliver vådt, hvorefter det opbevares dårligt.

Omkostningerne ved fremstilling af et rygeri er ubetydelige; du kan bruge improviserede materialer og rester.Et håndlavet røghus og en korrekt valgt rygefunktion giver dig mulighed for at tilberede lækre delikatesser, der er unikke efter din smag og overraske din familie og gæster.