Kūpināti produkti ir garšīgi neatkarīgi no tā, vai tie ir gaļa, zivis vai dārzeņi. Viņi rotā svētku galdu un ir daļa no zvejnieka vai mednieka ikdienas ēdienkartes.
Atkarībā no dūmu temperatūras, kas nodrošina gatavošanas procesu, kūpinātavas tiek karsti un auksti kūpinātas, ar dažādu ģeometrisku izmēru un dizainu, kā arī no to ražošanā izmantotajiem materiāliem.
Kūpinātava no ledusskapja
Kas nepieciešams, lai izveidotu kūpinātavu
Daudzi cilvēki veco ledusskapi transportē uz dahu, pēc tam to lieto ļoti reti vai tiek izslēgts. Bet tas nenozīmē, ka tas nevar būt noderīgs. Šādi produkti ir ideāli piemēroti, lai izveidotu nelielu mājas kūpinātavu. Papildus ledusskapim jums jābūt arī citām detaļām un materiāliem:
- apmēram 4 metrus gara caurule;
- ugunsizturīgi ķieģeļi;
- metāla kamīna vāks.
Kamīnu var izveidot no dažādiem piemērotas ietilpības metāla izstrādājumiem. Bieži tiek izmantotas vecās veļas mazgājamās mašīnas. Pirms sākt darbu pie mājas kūpinātavas, ir vērts no ledusskapja noņemt visas konstrukcijas papildu daļas. Šajā gadījumā ir svarīgi noņemt visu plastmasu, jo augstas temperatūras ietekmē tā sāks kust. Jums ir nepieciešams tikai šīs ierīces korpuss.
Ja ar savām rokām izveidojat kūpinātavu no ledusskapja, ir svarīgi iepriekš kopā ar kurtuvi sastādīt visas konstrukcijas zīmējumu. Lai to izdarītu, pietiek apsvērt gatavu kūpinātavu zīmējumus. Veidojot shēmu, ir svarīgi aprēķināt skursteņa garumu starp kūpinātavu un kurtuvi (ja tiek veidota aukstā smēķēšanas struktūra).
Kūpinātava no ledusskapja ar dūmu ģeneratoru
Dūmu ģenerators ir pārvietojama un kompakta smēķēšanas vienība. Šādai ierīcei nav nepieciešams aprīkot kurtuvi ar skursteni, dūmu ģenerators tiek piegādāts tieši smēķēšanas kamerā. Tas veicina biezāku dūmu veidošanos, paātrina smēķēšanas procesu un uzlabo kūpinātas gaļas garšu.
Jūs to nevarat nopirkt, mājās gatavots arī labi pilda savas funkcijas.
Nepieciešamie materiāli:
- metāla caurule ar šķērsgriezumu 13-15 cm un garumu 0,5 m un režģi, kura diametrs sakrīt ar caurules diametru;
- cauruļu pārsegi - apakšā un augšā;
- caurule ar šķērsgriezumu 6-7 mm, garums 7-8 cm;
- balstu daļas, stiprinājumi;
- vadi savienošanai;
- tee, uzgriežņi un rakeļa;
- akvārija kompresors.
Veidošanas process:
- sagrieziet vāku caurumu, tam jāatbilst tee diametram, nostipriniet tos ar uzgriezni;
- slotiņa ir savienota ar tēju, metāla caurule ir savienota ar stiprinājumu un tie ir savienoti kopā;
- piestipriniet 3 balstus tā, lai ģenerators stāvētu stabili uz virsmas;
- urbt logus zāģu skaidas dedzināšanai un vilkšanai;
- ievietojiet grilu un uzlieciet vākus;
- mikroshēmas ielej un aparāts ir savienots ar kompresoru.
Darbības princips:
- koka skaidas tiek aizdedzinātas;
- savienojiet kompresora filiāles cauruli;
- savienojiet skursteni ar kūpinātavu un ieslēdziet ventilatoru.
Lai piegādātu skābekli šķeldas gruzdēšanas vietā, nepieciešams kompresors. Šai funkcijai var uzstādīt ventilatoru vai dzesētāju. Pastāvīgu degšanu uztur gaisa un dūmu plūsma.
Svarīgs! Ugunsdrošības nolūkos dūmu ģenerators tiek uzstādīts uz nedegošas pamatnes - keramikas flīzes vai metāla loksnes.
Kūpinātavas instrukcijas
Pēc vecā ledusskapja korpusa demontāžas un nevajadzīgu elementu noņemšanas ir jāizveido vairākas bedrītes, kas nepieciešamas, lai smēķēšanas laikā dūmi izkļūtu no ledusskapja.Lai izveidotu pašdarinātu karsti kūpinātu struktūru, kas izmantos elektrību, jums jāievieto elektriskā plīts no apakšas. Tam virsū tiek uzlikta tērauda loksne, kuras biezums ir vismaz 5 mm.
Lai izveidotu kūpinātavu, kas nav atkarīga no elektrības, ledusskapī ir jāizveido caurums caurulei, kas tiks novadīta no kurtuves. Ja caurules diametrs ir mazāks par 10 cm, no kurtuves var izdalīties nepietiekams dūmu daudzums. Caurule jānovieto pa diagonāli uz leju pret kurtuvi.
Caurule jāieliek zemē. Tas vēl vairāk samazinās dūmu temperatūru. Ievietojamās caurules pretējais gals jāatrodas kurtuvē, kas atrodas bedrē zem ledusskapja līmeņa. Bedre jāizliek no ugunsizturīgiem ķieģeļiem.
Pirms smēķēšanas pārtikas produkti tiek pakārti un izlikti ledusskapī, pēc tam durvis ir cieši aizvērtas.
Svarīgs! Ja produktus, kas atradušies ledusskapī, izmanto kā pārtikas režģus, tie ir jāsadedzina, lai noņemtu krāsu.
Daudzi vietņu īpašnieki, kuriem ir sava kūpinātava, zina, ka nepilnīgi žāvētas koksnes izmantošana var izraisīt kondensāciju un nepatīkamu garozu uz pārtikas. Lai no tā izvairītos, varat izgatavot divu kameru kurtuvi, tādā gadījumā tai būs divi skursteņi. Pirmajā kamerā būs iespējams sakraut malku neatkarīgi no to kvalitātes, bet otrajā tiks izvietotas ogles smēķēšanai.
Svarīgs! Smēķēšanai nelietojiet skujkoku zāģu skaidas, jo tas radīs rūgtu garšu.
Vasarā temperatūra kūpinātavā tiek uzturēta, neizmantojot papildu materiālus. Ziemā ir nepieciešams izmantot ugunsdrošu audumu vai citus materiālus, kas nebaidās no augstas temperatūras un spēj saglabāt siltumu.
Pirms jūs izveidojat kūpinātavu no vecā ledusskapja, jums vajadzētu apsvērt šādu struktūru fotoattēlu. Tas palīdzēs izvairīties no kļūdām. Piemēram, daudzi cilvēki aizmirst par dūmu atveru izveidošanu ledusskapja augšpusē.
Aukstās smēķēšanas īpatnības
Daudzi cilvēki uzskata, ka šī izsmalcināto produktu iegūšanas metode ir optimāla, lai gan tas prasa diezgan ilgu laiku. Auksti kūpinātu kūpinātavu no ledusskapja var izgatavot vienkārši un ekonomiski.
Sagatavotā korpusa apakšā skurstenim, kura diametrs ir aptuveni 10 cm, tiek izgriezta caurums. Tas var būt nedaudz lielāks vai mazāks, tas viss ir atkarīgs no jūsu rīcībā esošā skursteņa parametriem. Tās garumam jābūt vismaz 2 metriem. Ja uzstādīšanas vietai ir nepieciešamais slīpums, tad caurule tiek novietota uz tās virsmas un pārklāta ar zemi dabīgai dūmu dzesēšanai. Pretējā gadījumā jums būs jārok tranšeja, pamazām to padziļinot, lai skurstenis atrastos slīpi, un tiek izveidota nepieciešamā iegrime.
Skursteņa otrais gals atrodas bedres augšpusē, kur jums jāorganizē vieta pavardam. Šim nolūkam var izmantot ugunsizturīgus ķieģeļus, metāla loksnes vai citus piemērotus materiālus, piemēram, vecu metāla veļas mašīnu. Tieši šeit viņi izveido uguni un gaida, kamēr parādīsies ogles. Šajā laikā jūs varat izlikt ēdienu uz metāla režģiem vai pakārt tos uz āķiem, rūpējoties par stiprinājuma uzticamību. Kad uguns izdeg, jums jāuzstāda palete ar sagatavotām zāģu skaidām un jāpārklāj kurtuve ar metāla loksni vai citu piemērotu materiālu, kas nodrošina ciešu pieguļošo virsmu. Atliek tikai aizvērt bijušā ledusskapja durvis un uzraudzīt gatavošanas procesu.
Tagad parunāsim par to, kā no ledusskapja pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu, lai to varētu izmantot telpās.Šī ir nepastāvīga iespēja, un mums ir nepieciešama neliela plīts. Īpašas izmaiņas nav nepieciešamas, bet vads ir jāuzliek tā, lai tas netraucētu cieši noslēgt durvis. Dažreiz rodas neliela problēma - elektroierīce neder ledusskapja apakšā, tad korpuss vienkārši jāpārvērš. Atliek tikai ieslēgt flīzes un uz tās ievietot tērauda pannu, kurā ir izklātas cietkoksnes skaidas vai zāģu skaidas.
Mazi triki
Lai ietaupītu daļu zāģu skaidas, visus izstrādājumus varat ievietot apakšējā plauktā un uz augšu piestiprināt alvas atstarotāju. Ja ledusskapja aizmugurējais panelis tiek aizstāts ar karstumizturīgu stiklu, būs iespējams novērot smēķēšanas procesu, neatverot durvis.
Ja smēķēšanai ar savām rokām ir izveidota konstrukcija no ledusskapja un elektriskās plīts, šī ierīce bieži vien neder tāpēc, ka ķermenis no apakšas sašaurinās. Šīs problēmas risināšana ir pavisam vienkārša - jums vienkārši jāpārvērš ledusskapis.
Tādējādi jūs varat izveidot kūpinātavu no materiāliem, kas jau atrodas jūsu vietnē, nepērkot dārgas iekārtas.
Ugunskura vieta
Kūpinātavas kamīnam no ledusskapja jāatrodas padziļinājumā un pietiekamā attālumā no smēķēšanas kameras, lai dūmiem būtu laiks atdzist. Ja tiek veidota karstā smēķēšanas struktūra, jūs varat izveidot kurtuvi tieši virs kameras. Bet tas jādara tikai tad, ja ledusskapja apakšdaļa ir izgatavota no plānas metāla loksnes. Izvēloties šo iespēju, zāģu skaidas ievieto pašā kūpināšanas kamerā. Jāatceras, ka tiem jābūt mitriem, lai no apakšējās temperatūras paaugstināšanās neaizdegtos.
Ja tiek izveidota auksti kūpināta kūpinātava, zāģskaidas ievieto kurtuvē attālumā no ledusskapja. Veidojot struktūru, pamats netiek likts. Veidojot kurtuvi, dibens tiek uzklāts ar ķieģeļu vai tērauda loksni.
Caurule, kas ved uz ledusskapi, var būt elkoņa vai taisna, bet atrodas pa diagonāli. Lai dūmi no ledusskapja iznāktu nelielās porcijās, tā augšējā daļā ir jāizveido vairākas bedrītes.
Dažādas iespējas karstās smēķēšanas organizēšanai
Produkti, kas izgatavoti, izmantojot šo tehnoloģiju, ir ļoti garšīgi. Lai ar savām rokām no ledusskapja pagatavotu karsti kūpinātu kūpinātavu, nav vajadzīgs daudz laika. Mēs piedāvājam vairākas iespējas:
- Izmantojot kurtuvi. Kūpinātavu dizains ir līdzīgs tiem, kurus izmanto delikateses aukstai apstrādei. Bet ir arī būtiska atšķirība: pavardam jāatrodas minimālā attālumā no kameras, kuras apakšā ir novietotas augļu koku zāģu skaidas, lai galaproduktam būtu patīkams aromāts.
- Kūpinātava no ledusskapja ar interesantu ierīci - dūmu ģeneratoru. To var iegādāties, pasūtīt vai izgatavot pats, mēģinot izmantot pie rokas esošos materiālus. Ja pēdējā iespēja ir tuvāk jums, jums ir nepieciešams:
- atrodiet smagu cepamo pannu, kuras sienas biezums ir 5 mm, un urbiet tās apakšā caurumus;
uzņemiet vāku un izveidojiet tajā caurumu, pie kura jums jāpievieno bruņu šļūtene ar garumu 0,5-1 m;
- savienojiet šo struktūru ar ledusskapja korpusu, kur iepriekš bija uzstādīts kompresors.
- Pašdarināta karstās kūpināšanas metode.Kaste ir sagatavota tāpat kā iepriekš aprakstītajā versijā, un tā ļoti nopietni izvēlas tās atrašanās vietu. Zīmējums sniedz pilnīgu priekšstatu par to, kā izskatīsies gatavais produkts. Lai uzturētu vēlamo temperatūru, tiek izmantota slēgta tipa elektriskā plīts, kas nodrošina nepieciešamo drošības līmeni. Šo kūpinātavu var izmantot arī ārpus telpām.
Dūmu ģenerators ir gatavs lietošanai, jums tas vienkārši jānovieto uz elektriskās vai gāzes plīts vai jāizmanto atklāta uguns. Ledusskapja korpuss, kas sagatavots turpmākām izmaiņām, ir aprīkots ar elektriskiem sildītājiem, kas spēj uzturēt temperatūru robežās no 60 līdz 800C. To jauda nedrīkst pārsniegt 12 kW. Atliek tikai izlikt vai pakārt ēdienu, aizvērt durvis, iedarbināt dūmu ģeneratoru un savienot desmit. Pēc dažām stundām jūs varat baudīt izcilus kvalitātes garšīgus un aromātiskus produktus.
Ieteikumi
Ja jūs gatavojaties izveidot smēķētāju no ledusskapja, labāk izvēlēties vecāku modeli. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādās ierīcēs ir daudz mazāk plastmasas, tāpēc pirms uzstādīšanas to būs vieglāk notīrīt no nevajadzīgām sastāvdaļām.
Smēķēšanai jāizmanto ķiršu un alkšņu zāģu skaidas. Aromāta radīšanai tiek izmantotas ābolu, plūmju un ķiršu zāģu skaidas. Lai ietaupītu degvielu, ir vērts uzstādīt kūpinātavu vietā, kur nav caurvēja.
Novietojiet trauku zem pārtikas, kurā uzkrāsies tauki. Ja tas nav izdarīts, tas aizplūst uz zāģu skaidām.
